Где я: Главная / Unox

Сортировка:

наименованию цене

Страницы:

Фабрика "Unox"

пароконвектомат

В 1990 году на свет появился крупнейший итальянский производитель профессиональных печей для предприятий общепита и не только – фабрика «Unox».

Данный концерн активно ведет свою деятельность уже более четверти века. За такой солидный период работы компания «Унокс» заработала нерушимую репутацию одного из лучших производителей рассматриваемой техники. К продукции и услугам итальянской фирмы обращаются не только рестораторы, но и владельцы гастрономических заведений, хлебобулочных и кондитерских заводов, а также частные лица.

Стоит отметить, что пароконвектоматы «Unox» реализуются во многих странах (около 85). При этом данная компания не только обеспечивает предпринимателей профессиональным оборудованием, но и осуществляет его техническое обслуживание. Среди клиентов «Унокс» есть несколько лидирующих во всем мире кулинарных династий из самых разных стран, и все они уже на практике убедились в том, что итальянская фирма заслуживает доверие.

Техника «Unox» используется не только в промышленных, но и в домашних условиях. В обоих случаях она ценится за производительность – быстро готовить с ней вкусную и полезную пищу проще простого!

Неудивительно, что пароконвектоматы «Unox» завоевали популярность во всем мире, ведь они имеют солидный список преимуществ, основными среди которых являются следующие:

  • высококачественная сборка;
  • легкое управление;
  • возможность производить удивительно вкусную еду с наилучшими органолептическими свойствами.

 

 

ADAPTIVE.Clima – неизбежно качественная готовка


С помощью функций «ADAPTIVE.Clima» процесс приготовления пищи стал значительно более простым, лишенным нюансов, усложняющих рецептуру и слежение за процессом готовки. Печи «ChefTop» и «BakerTop», оснащенные данной системой, обеспечивают оптимальные условия приготовления пищи при различной загруженности камеры – пароконвектомат настраивает автоматически режим работы в зависимости от того, какой объем продуктов используется. Как результат – наивысшее, прогнозируемое качество пищи при совершенно разных режимах загрузки оборудования ингредиентами.

Если вам понравился результат конкретной готовки, вы можете воспользоваться функцией воспроизведения ее условий для повторения удачного кулинарного опыта неограниченное количество раз без потери качества или упущенных нюансов – это возможно благодаря «умной» фиксации рецепта, последовательности и длительности процесса приготовления еды в памяти пароконвектомата.

Зачем вам это?

Без задействования системы «ADAPTIVE.Clima» процесс запекания в пароконвектомате является довольно нестабильным, зависящим от таких внешних условий, как влажность, контроль повара за процессом приготовления пищи, количеством открываний дверцы, а также изначальным весом самого приготавливаемого блюда.

Благодаря двум функциональным режимам (корректировка процесса готовки в соответствии с меняющимися условиями и сохранение его стадий и особенностей в памяти оборудования) процесс приготовления пищи в пароконвектоматах «Unox» не зависит от степени влажности и других условий, допускает использование как одного, так и нескольких противней. Повар теперь освобожден от обременительных расчетов оптимального режима для разных степеней загрузки пароконвектомата – автоматика «ADAPTIVE.Clima» вносит необходимые корректировки без участия человека.

Система запоминает мельчайшие подробности процесса последнего приготовления пищи от времени удержания дверцы в распахнутом виде до количества задействованных противней и объема используемых ингредиентов.

Принцип работы «ADAPTIVE.Clima»

Пароконвектомат с функцией «ADAPTIVE.Clima» запоминает нюансы процесса приготовления конкретных блюд, но эта удобная опция не является пределом оптимизации кулинарного процесса в данном направлении –  «Unox» продумали систему наблюдения и контроля, благодаря которому малейшие изменения условий готовки, запрограммированных в конкретном рецепте, фиксируются и предоставляются оператору в удобном и понятном виде на экране пульта управления.

Подача пара на всех этапах кулинарного процесса осуществляется также в автоматическом режиме на основе данных постоянного анализа системой уровня влажности в рабочем пространстве печи. Оборудование обеспечивает скорейшую регулировку и оптимизацию всех процессов в соответствии с изменяющимися условиями готовки (например, при слишком длительном или незапланированном открывании двери). Все корректировки также запоминаются системой для дальнейшего учета.

пароконвектомат


пароконвектомат


AIR.Plus – для идеального пропекания ваших блюд


Очередное новшество от «Unox» – функция «AIR.Plus», благодаря которой вы сможете забыть о непропеченных участках блюд или о подгоревших пирогах. Система обеспечивает равномерное пропекание пищи в пароконвектомате, в какой бы точке камеры она не была расположена и в каком бы объеме не была загружена. С данной опцией оборудование «Unox» выдает высочайшее качество готовки при любой загрузке печи и при совершенно разном количестве противней при запекании пищи.

«AIR.Plus» совместима с печами «BakerLux», «LineMicro», «ChefLux» и «LineMiss».

В чем ваши личные выгоды?

С учетом того, что основным залогом качественной тепловой обработки продуктов по всему их объему во время запекания в печи является правильная подача нагретого воздуха, оптимальная его циркуляция в пространстве рабочей камеры, специалистами «Unox» была разработана система, подающая на приготавливаемое блюдо необходимое для его равномерного пропекания тепло. «AIR.Plus» обеспечивает грамотный контроль за температурным режимом и процессом формирования воздушного потока в печи. При этом отсутствие непропеченных или обуглившихся участков в толще блюда гарантировано! Этот процесс абсолютно независим от количества пищи в камере и особенностей ее расположения на противне или противнях.

Особенности работы программы?

Функциональной основой режима «AIR.Plus» является система вентиляторов автореверсивного типа с мощными автономными двигателями, обеспечивающими при необходимости внушительный воздушный поток. Посредством такого технического решения камера печи в оптимальном объеме снабжается воздухом необходимой температуры. В зависимости от особенностей конкретного блюда, его ингредиентов выбирается наилучший режим вентилирования. Для пропекания легких блюд подойдет слабая подача воздуха, для более грубой пищи – более сильный напор.

пароконвектомат


пароконвектомат


STEAM.Maxi™ – вся польза паровой обработки при легком управлении


«STEAM.Maxi» – инженерное решение от «Unox», делающее приготовление блюд на пару максимально удобным и простым, обеспечивающее идеальное качество тепловой обработки и уникальный вкус ваших блюд. Такие результаты достигаются благодаря стремительной подаче насыщенного пара и его равномерному распространению по всему объему рабочей камеры пароконвектомата. Температура пара регулируется для обеспечения оптимального качества итогового блюда.

Что это вам дает?

Признанный и рекомендуемый специалистами по всему миру способ приготовления пищи при помощи пара гарантирует сохранность полезных веществ в продуктах, что является главным показателем благотворного воздействия пищи на организм человека. Такая еда применяется при составлении оздоровительных диет и в качестве питания в пансионатах и детских заведениях общепита, как наиболее полезная. При этом способе тепловой обработки продуктов нет необходимости в применении каких-либо жиров, что также немаловажно для тех, кто заботится о своем здоровье.

В наше время способ парового воздействия на пищу в процессе ее приготовления повсеместно применяется в сфере общественного питания и начинает распространяться на смежные производственные отрасли. Техника «Unox» и технология «STEAM.Maxi» позволяют сохранять «здоровый» состав продуктов, их структуру, придавать им уникальные вкусовые качества и удивительные ароматы.

Каким образом это работает?

«STEAM.Maxi» реализуется за счет высокоскоростных вентиляторов и системы воспроизводства пара с температурой 48°C, который в кратчайшие сроки может быть нагрет до любых необходимых температур. Сразу же после начала работы пароконвектомата «Unox» с системой «STEAM.Maxi» запускается генератор, равномерно распределяющий пар по всему рабочему объему пекарной камеры, обеспечивающий оптимальные параметры его насыщенности.

пароконвектомат


пароконвектомат


DRY.Maxi™ – приготовление пищи без доступа влаги


При помощи функций «DRY.Maxi™» пароконвктомат «Unox» за мгновения может избавляться от пара в рабочей камере, тем самым значительно понижая уровень общей влажности при необходимости. Такие меры позволяют обезопасить готовое блюдо от воздействия излишней влаги, отсыревания, сохранить его оптимальные вкус и аромат.

Для чего это?

Воспользовавшись преимуществами данной опции вы можете придать аппетитность и румяность корочке продуктов, приготавливаемых под воздействием высокой температуры. Для низкотемпературных же режимов данная функция удобна возможностью скоростной сушки блюда, стойкой фиксации его наилучшего вкуса и аромата. Уникальная система «DRY.Maxi™» дала толчок к открытию совершенно новых горизонтов в кулинарном искусстве. Вкусная корочка на ваших любимых блюдах больше не отсыреет, тесто не осядет из-за повышенной влажности. Это очень удобная и полезная функция особенно в условиях потокового приготовления пищи на предприятиях общественного питания, где особенно важен приятный внешний вид еды при неизменно идеальном вкусе.

Каков принцип работы «DRY.Maxi™»?

«DRY.Maxi™» функционирует на основе одновременной реализации двух параллельных операций:

  • отвод влажности;

  • введение сухого воздуха в камеру.

Благодаря совмещению возможностей двух уникальных опций «Unox» – «DRY.Maxi™» и «STEAM.maxi™» – стало гораздо проще и удобнее управлять кулинарным процессом, чередуя при необходимости стадии влажного и сухого приготовления пищи.

пароконвектомат


пароконвектомат


пароконвектомат


MAXI.Link – экономия и удобство использования


С помощью «MAXI.Link» процесс приготовления пищи в формате и объемах предприятий общепита становится значительно более гибким и экономичным. В связи с неравномерностью клиентских заказов и потребностей в процессе трудового дня повару или оператору большой печи не всегда необходимо использовать весь набор противней. При этом важно, чтобы блюда были всегда свежеприготовленными на момент заказа. Учитывая энергозатратность запуска и эксплуатации больших печей, легко представить возможную экономию в случае применения схем работы оборудования, допускающих гибкие условия загрузки, функционирование не на полную мощность.

«MAXI.Link» – особенности работы

На основе данной опции вы имеете возможность совмещения печей и технических дополнений к ним в своеобразной связке, колонне, причем все устройства будут работать в наиболее оптимальном для них на данный момент режиме. Независимый контроль работы печей с одной панели управления («BakerTouch» и «ChefTouch»).

Благодаря уникальной опции «EFFICIENT.Power», значительно уменьшающей потребление энергии (снижение мощности до 33 процентов) колонной печей, вашему предприятию становится доступна возможность реальной экономии! Принцип работы функции заключается в возможности строгого и гибкого распределения мощности без излишков между печами системы.

«EFFICIENT.Power» – что это?

Колонна печей «MAXI.Link» может находиться под чутким контролем оператора с максимально рациональным распределением мощности в зависимости от конкретных потребностей каждой печи в данный момент. Это источник и гарант серьезной экономии, позволяющий минимизировать энергозатраты для готовки, не требующей их, и обеспечить максимальную мощность печей, нуждающихся в дополнительной энергии.

пароконвектомат


пароконвектомат


Rotor.KLEAN™ – встроенная система автоматической мойки


Очередное ноу-хау от «Unox», с которым ваши печи всегда будут чистыми практически без вашего участия – даже при самой неаккуратной готовке. На основе панели «ChefTouch» осуществляется управление опцией и быстрая и эффективная чистка. Благодаря «Rotor.KLEAN™» вы можете быть всегда уверены в стопроцентной гигиеничности всех отсеков и поверхностей вашей печи.

Что вам это даст?

Вследствие использования системы «Rotor.KLEAN™» вы получаете возможность комфортной работы с чистой техникой, причем чистота и гигиеничность будут обеспечены автоматически, без вашего вмешательства. Важно лишь осуществить выбор оптимального режима чистки. Система бережно обращается с дорогостоящей техникой без износа поверхностей, а также экономит чистящие средства!

Способ функционирования «Rotor.KLEAN™»?

В зависимости от уровня загрязненности техники вы можете подобрать наиболее подходящий режим чистки. Благодаря тому, что даже самые трудно досягаемые места печи подвергаются интенсивной и тщательной чистке, ваша техника прослужит вам гораздо дольше без необходимости ремонта или разбора для тотальной помывки! Опция работает с применением минимального объема чистящего вещества.

пароконвектомат


Protek.SAFE™ – безопасность и энергетическая эффективность


«Unox» всегда стремится обеспечивать экологическую чистоту в процессе работы техники собственного производства. В рамках « NON.STOP Efforts», то есть программы, направленной на максимально возможное снижение воздействия техники на окружающую среду в процессе работы, была разработана система «Protect.SAFE™». Это новаторское решение, позволяющее значительно экономить ресурсы в процессе работы пищевого оборудования. А именно: внешние поверхности печей «Unox» не подвергаются нагреву в процессе их работы, минимизируя потери тепла, а соответственно и энергозатраты в целом.

Особенности «Protek.SAFE™»?

Благодаря применению уникальных изоляторов становится возможным весомое снижение потерь тепла, нагрева корпуса печи, а значит и финансовых вложений на обеспечение работы техники. Снижает теплопотери и дверца, сконструированная таким образом, чтобы обеспечивать невысокую температуру своей внешней поверхности. Все это и удобно, и безопасно, и экологично!

пароконвектомат


пароконвектомат


Spido.GAS™ – оптимальная работа горелки


С данной функцией возможно обеспечение оптимального распределения температур в пределах камеры печи. «Spido.GAS™» позволяет грамотно использовать энергию газовой горелки для максимально эффективного теплового воздействия на пищу и, как следствие, приготовление вкусной пищи с минимумом энергозатрат.

 « Spido.GAS™» – цели применения

Данная опция гарантирует равномерное рассредоточение тепла камере пароконвектомата «Unox». За счет уменьшения напряжения в узлах оборудования увеличивается и срок его службы.

Основа работы «Spido.GAS™»

Благодаря опции «Spido.GAS™» вы получаете доступ к «тонкому» управлению температурным режимом в камере готовки – верный способ получить тонкий контроль над температурой в печной камере. Тепло производится и распределяется в оптимальном для наилучшего запекания пищи объеме. Вы можете наблюдать за уровнем используемой в конкретный момент мощности на дисплее («ChefTop» и «BakerTop»), легко контролировать этот параметр. «Spido.GAS» гарантирует безопасность работы горелочного устройства.

пароконвектомат


пароконвектомат

Фильтр поиска

Тип подключения:

Тип парообразования:

Количество уровней:

от до

Цена (руб.):

от до