Фирменные функции
Finishing® - Быстро довести блюдо до оптимальной температуры подачи на стол (даже после предварительного охлаждения)
ClimaPlus® - 5-этапное управление микроклиматом в камере
ConnectedCooking® - Сохранение документации HACCP
Cool Down - Быстрое охлаждение камеры
Режимы работы
-
Пар от 30 до 130 °C;
-
Сухой горячий воздух от 30 до 300 °C;
-
Комбинированный режим пар + конвекция от 30 до 300 °C;
-
Термозонд: измерение температуры внутри блюда.
Программное управление
-
Интуитивно понятная система управления.
-
Возможность записать 100 индивидуальных программ приготовления блюд по 6 этапов в ячейки памяти.
-
Finishing: система обеспечивает последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол.
-
ConnectedCooking: автоматическое сохранение HACCP-документации.
Управление климатом
-
ClimaPlus: настройка и управление микроклиматом в камере пароконвектомата происходит в 5 этапов (ручной режим и программный).
-
Воздух в камере обновляется динамически, тепло распределяется равномерно по всему объему (усовершенствованная аэродинамическая технология).
-
Вентилятор имеет 5 скоростей.
-
Система удаления влаги из рабочей камеры поддерживает оптимальные условия.
-
Cool Down: функция для охлаждения камеры.
-
Мощный парогенератор с системой максимально эффективной регулировки.
Газовые горелки
-
Газовые горелки RATIONAL являются иннновационными с низким уровнем выбросов при горении.
-
Высота, включая предохранительное устройство контроля за потоком газа 2087 мм.
-
Подача / подключение газа: R 3/4“
Природный газ/ сжиженный газ 3B/P
-
Максимальная номинальная тепловая нагрузка 44/48 кВт;
-
Мощность в режиме “Горячий воздух” 44/48 кВт;
-
Мощность в режиме “Пар” 38/40 кВт.
Дополнительные характеристики
-
Разъём USB;
-
Загрузка для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8 продольно;
-
Расстояние между направляющими 68 мм;
-
Количество порций в день: от 150 до 300 штук;
-
Высота загрузки до 1600 мм;
-
Материла изготовления сталь 304 (DIN 1.4301);
-
Мощность в режимах:
-
Сухой воздух: 44 кВт;
-
Влажный воздух: 38 кВт;
-
Труба подачи воды: R 3/4“
-
Давление водяного потока: от 150 до 600 кПa;
-
Сливная труба: DN 50;
-
Предохранители: 1x 16 A;
-
Подключение к сети: 1x 16 A;
-
Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды;
-
Выбор единицы измерения температуры: градусы °C или фаренгейты °F;
-
Ножки регулируются по высоте;
-
Возможно жёсткое подключение к системе отвода сточных вод в соответствии с SVGW;
-
Съёмные навесные рамы поворотного типа;
-
Внутреннее стекло снимается;
-
Высокоэффекттивный теплообменник.
Очистка от загрязнений
-
Автоматическая мойка включает 3 программы очистки пароконвектомата от загрязнений.
-
Жировые фильтры не требуют очистки и замены благодаря сепарация жира методом центрифугирования.
-
Пароконвектомат оснащен встроенным душирующим устройством, что облегчает его очистку.
-
Автоматическое промывание парогенератора с помощью насоса.
-
Камера имеет закругленные углы, что соответствует гигиеническим требованиям и упрощает процесс очистки.
Безопасность и нормирование
-
Автоматическая блокировка воды (водозащищённость по стандарту IP X 5);
-
Встроенный возвратный механизм;
-
Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением;
-
Безопасность труда достигается за счет продуманной высоты загрузки.
Особенность двери
-
Дверь оснащена двойным стеклом с вентиляцией.
-
Присутствует теплоотражающее покрытие, что предотвращает нагревание стекла с внешней стороны.
-
Встроенный каплесборник имеет постоянный слив (вы застрахованы от попадания воды на пол даже при открытой двери).
Дополнительные опции (заказываются отдельно)
-
Термозонд с наружным подключением;
-
Дверца с левым упором;
-
Встроенная система слива жира;
-
Запираемая панель управления;
-
Безопасный замок двери;
-
Интерфейс Ethernet;
-
Подключение к устройству оптимального расхода энергии, беспотенциальный контакт;
-
Исполнение для флота.
Дополнительное описание
Немецкий пароконвектомат Rational CM 201G Plus имеет весь список функций, характерных для серии «CombiMaster». К ним следует отнести набор автоматических программ и удобное электромеханическое управление. Эти два бонуса делают работу с такой моделью невероятно простой.
Печь способна работать в паровом режиме (температура 30-130°С) и режиме конвекции воздуха (30-130°С), которые можно комбинировать между собой. Модель Rational CM 201G Plus имеет 100 встроенных программ и пять уровней регулировки влажности.
Купить пароконвектомат следует не только для заведений общественного питания, но и для столовых в школах или больницах. Таким образом, процесс приготовления пищи будет отнимать меньше времени и улучшит ее качество.
Rational CM 201G Plus обладает средними габаритами и небольшим весом, что способствует его быстрому монтажу и экономии занимаемой площади. Какие-то особые условия не потребуются, ведь данная модель весьма неприхотлива и работает от розетки в 220 вольт.