Где я: Главная/Unox/
Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-E1R
Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-E1R
Пароконвектомат Unox XEVC-0311-E1R – это превосходное решение для небольших кафе и ресторанов. Минимальные габариты позволяют разместить оборудование даже на кухне с ограниченной площадью. При этом компактная инновационная печь заменит вам плиты, духовки, грили и многие другие классические приспособления для тепловой обработки продуктов. Интуитивное управление раскроет все возможности пароконвектомата любому сотруднику: готовить вкусно и быстро сможет даже дилетант.
Товар предназначен для использования в коммерческих целях.
Фирменные функции
DRY.Maxi - Управление уровнем влажности STEAM.Maxi - Управлением паром AIR.Maxi - Управление воздушными потоками
MIND.Maps™ - Рисование процессов приготовления
Protek.SAFE - Теплоизоляция
Rotor.KLEAN - Автоматическая очистка
MAXI.LINK: Вертикальные колонны из печей
Режимы выпечки:
Конвекция 30-260 °C;
Комбинированный режим конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%;
Смешанный режим пара и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%;
Приготовление блюд на пару 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%;
Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%;
Готовка с датчиком температурного режима в центральной части блюда;
Использование датчика температуры и функции DELTA T;
Датчик температуры SOUS-VIDE (дополнительная опция).
Сенсорная панель управления
MASTER.Touch ONE: дисплей (LCD) для полного интуитивного управления процессами выпечки.
Автоматические программы готовки
Технология MIND.Maps™: графическое рисование процессов готовки, число этапов не ограничено;
способность запомнить до 256 программ;
добавление названия созданной программы на любом языке;
добавление фотографии к программе.
Распределение воздуха в камере
Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением;
Технология AIR.Maxi™: 2 скорости воздушных потоков;
Технология AIR.Maxi™: 2 полустатических режима выпечки.
Управление климатом
DRY.Maxi: высокая влажность, программируемая пользователем;
DRY.Maxi: выпечка с влажностью 30-260 °С;
STEAM.Maxi: паровое приготовление блюд 35-130 °C;
STEAM.Maxi: сочетание пара и сухого воздуха 35-260 °C;
Дополнительные функции:
Предварительный нагрев: максимальная температура до 260 °С;
Визуализация остаточного времени процесса приготовления блюда (не используя основной датчик с сердцевине);
Функция режима выпечки "HOLD";
Непрерывная работа пароконвектомата "INF";
Визуализация времени приготовления, камеры и внутренней влажности в ней, температуры термощупа, скорости работы вентилятора;
Доступны две единицы измерения температуры в °C (Цельсия) или °F (Фаренгейт).
Подробные технические характеристики:
Камера из нержавеющей стали AISI 304 для гарантии максимальной гигиены (углы закругленные);
Внешние светодиодные лампы для освещения камеры (LED подсветка);
Направляющие из нержавеющей стали L-образной формы;
Водосборник большой по объему;
Переключатель двери бесконтактный;
Внутреннее стекло легко чистить благодаря возможности его открывания;
Замок для двери выполнен из высокопрочного углеродного волокна;
Постоянный дренаж водосборника (даже при открытой двери);
Поломки дианостируются автоматически;
Ограничитель температуры гарантирует безопасность;
Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной формы для удобной загрузки.
Теплоизоляция с Protek.SAFE:
Охлаждение стекла дверцы и внешних граней обеспечивает высокую тепловую эффективность и безопасность работы повара.
При открывании двери происходит торможение мотора, что помогает избежать потерь тепла и энергии.
Экономное энергопотребление позволяет тратить ровно столько, сколько нужно для работы.
Автоматическая очистка Rotor.KLEAN:
В наличии 4 программы для очистки пароконвектомата, работающие в автоматическом режиме, с моющим средством и контролем уровня воды.
В камере присутствует бак для моющего средства.
Запатентованная дверь:
Материалом изготовления дверных петель является высокопрочный технополимер с самосмазывающимся свойством.
В позициях 60°-120°-180° градусов происходит блокировка произвольного открытия дверей.
Колонны печей
Технология DOUBLE STACK COLUMN MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из печей, располагая их вертикально ярусами.
Дополнительные опции (заказываются отдельно):
Зонд SOUS-VIDE: приготовление в вакууме;
Реверсивная дверь с возможностью перевешивания даже после установки печи;
2-этапная блокировка двери.
Дополнительное описание
Пароконвектомат Unox XEVC-0311-E1R – универсальное оборудование, позволяющее сэкономить не только полезное пространство, но и затрачиваемые на готовку ресурсы – в том числе и время. Разнообразие функций и возможностей этой «чудо-печи» до бесконечности расширит ваше меню.
Рабочая камера, выполненная из нержавеющей стали, закрывается прозрачной дверцей на самосмазывающихся петлях. Внутри размещаются 3 гастроёмкости типа GN 1/1. Поверхность пароконвектомата не нагревается – всё тепло сохраняется внутри.
Уникальная сенсорная панель позволяет не только с высокой точностью задать все параметры, но и отобразить их графически. Вы можете сохранить в памяти до 256 сложных рецептов, присвоив им собственные оригинальные названия и снабдив картинками.
Максимальное увлажнение при помощи высокоэффективного инжекторного парогенератора предоставит вам возможность готовить на пару диетические блюда. Кроме того, доступна функция бережного разогрева и разморозки готовых блюд – с сохранением цвета, структуры и полезных свойств продукта.
Чтобы покрыть запекающиеся кусочки мяса или хлебобулочные изделия хрустящей аппетитной корочкой, воспользуйтесь фирменной технологией DRY.Maxi. Система не только быстро откачает всю влагу из камеры, но и наполнит её сухим горячим воздухом.