Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1R

Фирменные функции

Режимы выпечки:

• Конвекция 30-260 °C;
• Комбинированный режим конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%;
• Смешанный режим пара и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%;
• Приготовление блюд на пару 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%;
• Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%;
• Готовка с датчиком температурного режима в центральной части блюда;
• Использование датчика температуры и функции DELTA T;
• Датчик температуры SOUS-VIDE (дополнительная опция).

Сенсорная панель управления

• MASTER.Touch ONE: дисплей (LCD) для полного интуитивного управления процессами выпечки.

Автоматические программы готовки

• Технология MIND.Maps™: графическое рисование процессов готовки, число этапов не ограничено;
• способность запомнить до 256 программ;
• добавление названия созданной программы на любом языке;
• добавление фотографии к программе.

Распределение воздуха в камере

• Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением;
• Технология AIR.Maxi™: 2 скорости воздушных потоков;
• Технология AIR.Maxi™: 2 полустатических режима выпечки.

Управление климатом

• DRY.Maxi: высокая влажность, программируемая пользователем;
• DRY.Maxi: выпечка с влажностью 30-260 °С;
• STEAM.Maxi: паровое приготовление блюд 35-130 °C;
• STEAM.Maxi: сочетание пара и сухого воздуха 35-260 °C;

Дополнительные функции:

• Предварительный нагрев: максимальная температура до 260 °С;
• Визуализация остаточного времени процесса приготовления блюда (не используя основной датчик с сердцевине);
• Функция режима выпечки "HOLD";
• Непрерывная работа пароконвектомата "INF";
• Визуализация времени приготовления, камеры и внутренней влажности в ней, температуры термощупа, скорости работы вентилятора;
• Доступны две единицы измерения температуры в °C (Цельсия) или °F (Фаренгейт).

Подробные технические характеристики:

• Камера из нержавеющей стали AISI 304 для гарантии максимальной гигиены (углы закругленные);
• Внешние светодиодные лампы для освещения камеры (LED подсветка);
• Направляющие из нержавеющей стали L-образной формы;
• Водосборник большой по объему;
• Переключатель двери бесконтактный;
• Внутреннее стекло легко чистить благодаря возможности его открывания;
• Замок для двери выполнен из высокопрочного углеродного волокна;
• Постоянный дренаж водосборника (даже при открытой двери);
• Поломки дианостируются автоматически;
• Ограничитель температуры гарантирует безопасность;
• Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной формы для удобной загрузки.

Теплоизоляция с Protek.SAFE:

• Охлаждение стекла дверцы и внешних граней обеспечивает высокую тепловую эффективность и безопасность работы повара.
• При открывании двери происходит торможение мотора, что помогает избежать потерь тепла и энергии.
• Экономное энергопотребление позволяет тратить ровно столько, сколько нужно для работы.

Автоматическая очистка Rotor.KLEAN:

• В наличии 4 программы для очистки пароконвектомата, работающие в автоматическом режиме, с моющим средством и контролем уровня воды.
• В камере присутствует бак для моющего средства.

Запатентованная дверь:

• Материалом изготовления дверных петель является высокопрочный технополимер с самосмазывающимся свойством.
• В позициях 60°-120°-180° градусов происходит блокировка произвольного открытия дверей.

Колонны печей

• Технология DOUBLE STACK COLUMN MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из печей, располагая их вертикально ярусами.

Дополнительные опции (заказываются отдельно):

• Зонд SOUS-VIDE: приготовление в вакууме;
• Реверсивная дверь с возможностью перевешивания даже после установки печи;
• 2-этапная блокировка двери.

Дополнительное описание

• Данная модель рассчитана на одновременную готовку в 5 гастроёмкостях GN 1/1 – причём, возможно приготовление блюд из различных типов продуктов без смешивания вкусов и запахов. Расстояние между направляющими составляет 67 мм.
• Максимальная эффективность, скорость и комфорт обеспечиваются современной сенсорной панелью с цветным дисплеем. Все параметры отображаются на экране как в виде числовых значений, так и графически. Для обновления программ и загрузки рецептов имеется USB-разъём.
• Инжекторный парогенератор в сочетании с уникальной технологией STEAM.Maxi поможет сделать ваше меню лёгким и полезным. Готовка возможна на пару при температуре от +35 градусов, этот режим идеально подходит для диетической кухни.
• Реверсивный вентилятор под управлением системы AIR.Maxi с необычайной равномерностью распределяет горячий воздух по всем уровням. Для быстрого удаления влаги пароконвектомат оснащён фирменной функцией DRY.Maxi.