Где я: Главная /Unox / Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPR

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPR

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPR

Пароконвектомат Unox XEVC-1011-EPR из серии ChefTop Mind.Maps станет идеальным вариантом для ресторанов и других заведений общественного питания, заботящихся как о качестве предлагаемых клиентам блюд, так и о снижении себестоимости производства. Оборудование, изготовленное с применением инновационных технологий и запатентованных разработок, сделает ваши блюда вкуснее, снизив время и усилия, необходимые для их приготовления. Во вместительной камере данной модели вы сможете одновременно подготовить полноценное горячее меню на 100-200 человек в день.


Отличия моделей серии ONE-PLUS-Evolution
Цену уточняйте
Данный товар мы больше не поставляем.
Можем предложить вместо него аналог другого производителя с такими же техническими характеристиками.
Хотите еще дешевле? Звоните! (495) 545-90-81 Бесплатное обучение. Мы научим работать с нашим оборудование!

Технические характеристики

Артикул 000273
Категория Пароконвектоматы
Страна-производитель Италия
Гарантия 12 мес.
Количество уровней 10
Расстояние между уровнями (мм) 67
Тип гастроемкости/противня GN 1/1
Способ образования пара инжектор
Управление электронное
Автомойка Есть
Температурный режим от 30 до 260 °С
Подключение 380 В
Мощность (кВт) 18.5
Ширина (мм) 750
Глубина (мм) 773
Высота (мм) 1010
Вес (без упаковки) (кг) 95
Необходимые опции
  • фильтр-смягчитель
  • подставка
  • монтаж
Инструкция

Товар предназначен для использования в коммерческих целях.


Фирменные функции

DRY.Maxi - Управление уровнем влажности
STEAM.Maxi - Управлением паром
AIR.Maxi - Управление воздушными потоками
MULTI.Point - Датчик температуры
MIND.Maps™ - Рисование процессов приготовления
ADAPTIVE.Cooking - Адаптивность к любым условиям готовки 
CHEFUNOX - Выбор режима, степени, размера и результата
MULTI.Time - Одновременное приготовление разных блюд
MISE.EN.PLACE - Разные продукты поспеют к одному времени
Protek.SAFE - Теплоизоляция
Rotor.KLEAN - Автоматическая очистка
MAXI.LINK: Вертикальные колонны из печей

Режимы выпечки

  • Конвекция 30-260 °C;
  • Комбинированный режим конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%;
  • Смешанный режим пара и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%;
  • Приготовление блюд на пару 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%;
  • Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%;
  • Использование датчика температуры и функции DELTA T;
  • Зонд MULTI.Point;
  • Датчик температуры SOUS-VIDE (дополнительная опция).

Автоматические программы готовки

  • Технология MIND.Maps™: графическое рисование процессов готовки, число этапов не ограничено;
  • способность запомнить до 256 программ;
  • добавление названия созданной программы на любом языке;
  • добавление фотографии к программе;
  • CHEFUNOX: выбор режима приготовления, степени, размера и результата готовки;
  • MULTI.Time: 10 таймеров для одновременного приготовления разных блюд;
  • MISE.EN.PLACE: время загрузки продуктов синхронизируется, что помогает приготовить их к одному времени.

Сенсорная панель управления

  • MASTER.Touch Plus: самый полный дисплей визуального языка (отрисовка процессов готовки карандашом MASTER.Touch™ и сохранение их в устройстве).

Распределение воздуха в камере

  • Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением;
  • Технология AIR.Maxi™: 4 скорости воздушных потоков;
  • Технология AIR.Maxi™: 4 полустатических режима выпечки.

Управление климатом

  • DRY.Maxi: высокая влажность, программируемая пользователем;
  • DRY.Maxi: выпечка с влажностью 30-260 °С;
  • STEAM.Maxi: паровое приготовление блюд 35-130 °C;
  • STEAM.Maxi: сочетание пара и сухого воздуха 35-260 °C;
  • ADAPTIVE.Cooking: оптимизация процесса выпечки, параметры выпечки настраиваются автоматически;
  • ADAPTIVE.Cooking: степень загрузки пароконвектомата не влияет на результат (он одинаков при одном противне или полной загрузке);
  • ADAPTIVE.Cooking: датчик влажности и автоматическая корректировка климата в камере.

Дополнительные функции:

  • Предварительный нагрев: максимальная температура до 260 °С;
  • Визуализация остаточного времени процесса приготовления блюда (не используя основной датчик с сердцевине);
  • Функция режима выпечки "HOLD";
  • Непрерывная работа пароконвектомата "INF";
  • Визуализация времени приготовления, камеры и внутренней влажности в ней, температуры термощупа, скорости работы вентилятора;
  • Доступны две единицы измерения температуры в °C (Цельсия) или °F (Фаренгейт).

Технические характеристики:

  • Камера из нержавеющей стали AISI 304 для гарантии максимальной гигиены (углы закругленные);
  • Внешние светодиодные лампы для освещения камеры (LED подсветка);
  • Направляющие из нержавеющей стали L-образной формы;
  • Водосборник большой по объему;
  • Переключатель двери бесконтактный;
  • Внутреннее стекло легко чистить благодаря возможности его открывания;
  • Замок для двери выполнен из высокопрочного углеродного волокна;
  • Постоянный дренаж водосборника (даже при открытой двери);
  • Поломки дианостируются автоматически;
  • Ограничитель температуры гарантирует безопасность;
  • Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной формы для удобной загрузки.

Теплоизоляция с Protek.SAFE:

  • Охлаждение стекла дверцы и внешних граней обеспечивает высокую тепловую эффективность и безопасность работы повара.
  • При открывании двери происходит торможение мотора, что помогает избежать потерь тепла и энергии.
  • Экономное энергопотребление позволяет тратить ровно столько, сколько нужно для работы.
  • Присутствует тройное остекление двери.

Автоматическая очистка Rotor.KLEAN:

  • В наличии 4 программы для очистки пароконвектомата, работающие в автоматическом режиме, с моющим средством и контролем уровня воды.
  • В камере присутствует бак для моющего средства.

Запатентованная дверь:

  • Материалом изготовления дверных петель является высокопрочный технополимер с самосмазывающимся свойством.
  • В позициях 60°-120°-180° градусов происходит блокировка произвольного открытия дверей.

Колонны печей

  • Технология DOUBLE STACK COLUMN MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из печей, располагая их вертикально ярусами.

Дополнительные опции (заказываются отдельно):

  • Зонд SOUS-VIDE: приготовление в вакууме;
  • Реверсивная дверь с возможностью перевешивания даже после установки печи;
  • 2-этапная блокировка двери.

Дополнительное описание

Пароконвектомат Unox XEVC-1011-EPR – высокопроизводительная современная модель, которая сделает приготовление самых сложных блюд максимально простым занятием. Первые и вторые блюда, гарниры, десерты и выпечка – всё это будет выходить вкуснее, быстрее и экономнее.
  • Цветной сенсорный экран позволяет осуществлять управление лёгкими прикосновениями – работать с пароконвектоматом сможет всякий, кто умеет пользоваться смартфоном или планшетным компьютером. Задачу упрощает система интерактивных подсказок.
  • Рабочая камера данной модели вмещает до 10 гастроёмкостей типа GN 1/1. Фирменная разработка UNOX – система AIR.Maxi – позволяет гарантировать идеальную равномерность распределения тепловых потоков между уровнями.
  • Технология STEAM.Maxi обеспечивает быстрое насыщение камеры влагой и возможность готовки на низкотемпературном пару. Чтобы осушить камеру, откачав пар и наполнив её горячим воздухом, воспользуйтесь функцией DRY.Maxi.
  • Если ваша кухня оснащена несколькими печами UNOX, вы сможете эффективно объединить их в единую систему, воспользовавшись функцией MAXI.Link. Технология оптимизирует распределение энергии, рационально управляя загрузкой оборудования.



Похожие товары:

Рекомендуемые товары все

Заказать обратный звонок