Системы мойки пароконвектоматов, очистка от загрязнений

Очистка от загрязнений рабочей камеры пароконвектомата

Ежедневная очистка от загрязнений рабочей камеры пароконвектомата – обязательный процесс, рекомендованный производителями и продиктованный санитарно-гигиеническими нормами. Кроме того, каждый пароконвектомат нуждается в чистке нагревательных элементов от накипи. Однако в отличие от чистки камеры данные процедуры выполняются по мере загрязнения и зависят как от режима работы, так и от химического состава воды и наличия фильтра-смягчителя. Периодичность чистки от накипи определяет специалист сервисной службы. Самые современные конвектоматы оснащены собственной системой индикации загрязнения.
Каждый производитель в инструкции к пароконвектомату подробно описывает процесс очистки, а также рекомендует определенные чистящие средства, отличающиеся составом и концентрацией. Данная статья дает информацию о решениях, представленных на рынке, а также помогает определиться с выбором производителя оборудования.

Все современные системы очистки рабочей камеры пароконвектомата, предлагаемые производителями, подразделяются на ручные, полуавтоматические и автоматические. Ниже описаны системы, применяемые конкретными производителями.

Система мойки пароконвектомата Unox

Пароконвектоматы Unox, несмотря на надежность и функциональность, производителем позиционируется как бюджетные. До недавнего времени в базовой комплектации производителем не предусматривалось никаких систем мойки, однако опционально оборудование оснащалось ручным душем.

Алгоритм ручной очистки рабочей камеры достаточно прост:

1. Жидкое моющее средство разбрызгивается в камеру пароконвектомата при помощи пульверизатора.
2. Средство оставляется на некоторое время для воздействия на загрязнения.
3. Через некоторое время моющее средство смывается водой из шланга вместе с загрязнениями.

Ручная система очистки пароконвектомата имеет явный недостаток – неизбежность ручного труда. Однако есть и явный плюс: моющее средство наносится только на загрязнённые участки. Второй очевидный плюс – простота! Согласитесь, чем проще система, тем меньше вероятность поломки оборудования.
В настоящее время фабрика Unox переходит на внедрение оборудования серии Evolution, которое уже в базовой комплектации имеет систему полуавтоматической мойки. Очистка инжектора от накипи производится специалистами сервисной службы и требует отпределенных навыков и умений.

Система мойки пароконвектомата Rational

Бойлерные пароконвектоматы Rational считаются «классикой жанра». Они надежные и функциональные. Конечно же, производитель не оставил без внимания и систему ухода за оборудованием. Все модели пароконвектоматов Rational уже в стандартной комплектации оснащаются удобным ручным душем с системой автоматического сматывания, а самые передовые модели серии SelfCookingCenter дополнительно имеют умную, максимально безопасную и удобную систему автоматической мойки рабочей камеры и бойлера.

Алгоритм чистки, проходящей полностью в автоматическом режиме, невероятно прост:

1. Чистящая таблетка закладывается в специальное отверстие рядом с вентилятором.
2. Включается программа мойки.
3. Размешанный в воде состав таблетки автоматически разбрызгивается по камере конвектомата.
4. Моющее средство смывается водой вместе с загрязнениями.

Очистка нагревательных элементов у Rational SCC тоже проходит легко. Таблетки от накипи (они отличаются от таблеток для мытья камеры) закладываются в специальный ящик, после чего включается программа автоматической очистки бойлера. Все, что от вас требуется в этом процессе, – только положить таблетку в нужное место и активировать режим мойки, все остальное пароконвектомат сделает самостоятельно.

Система очистки пароконвектомата Lainox

Система очистки пароконвектоматов производителя Lainox отличается чуть большим разнообразием. Компания предлагает ручную мойку (душ входит в стандартную комплектацию) и два вида автоматической (заказывается опционально).

В зависимости от объема камеры различают:

1. Интегрированную систему (AWS). Предлагается в камерах среднего и малого объема (модели 061-081-101-A20). Разбрызгиватель моющего средства и воды вмонтирован в стенку камеры пароконвектомата, его компактные размеры не мешает приготовлению блюд.
2. Съемную систему (WCS). Предлагается для пароконвектомата, рассчитанного на загрузку гастроемкостей GN 2/1, и больших печей с 20 уровнями загрузки.
3. Каждая из автоматических систем эффективна и способна очистить самые серьезные загрязнения.

Мойка пароконвектомата Convotherm

Пароконвектоматы Convotherm оснащаются как системой ручной мойки при помощи душа, так и системой автоматической очистки ConvoCLEAN. Процесс мытья пароконвектоматов Convotherm ничем не отличается от описанных выше.

Какая система очистки наиболее эффективна?

Конечно, у покупателя пароконвектомата после прочтения этой статьи встает резонный вопрос: какая система очистки наиболее эффективна? Мы можем на него ответить.

1. Ручная очистка конвектомата в первую очередь зависит от навыков обслуживающего персонала: важна равномерность нанесения чистящего средства и тщательность его смывания.
2. Системы автоматической мойки, помимо механической составляющей, имеют несколько программных режимов, применяемых при различных уровнях загрязнения.

Поэтому выбор пароконвектомата с такой системой полностью зависит от ваших предпочтений.

Единственное, что мы можем вам порекомендовать, – это покупка оригинальных чистящих средств. Ведь чистота пароконвектомата, безопасность приготовленной в нем пищи и сохранность его деталей во многом зависят именно от чистящего средства. Что вы предпочтете: таблетки или жидкость? Автоматические решения или ручной труд? Решать вам!