Технологии UNOX STEAM.Plus и STEAM.Maxi в сравнении

STEAM.Plus

STEAM.Plus от UNOX - специально разработанная технология, обеспечивающая идеальное распределение воздуха и температуры внутри печи. Оптимальный уровень влажности позволяет сохранять все полезные свойства продукта при этом, сокращая время приготовления. Интеллектуальная технология предугадывает ожидаемый результат, контролируя возможные изменения в процессе готовки.

Подача влажности устанавливается на уровне программы выпечки. Вода подаётся непосредственно на высокоскоростные лопасти вентилятора, превращаясь в водяной пар. Образованный пар потоками воздуха равномерно распределяется по всему объёму рабочей камеры.

Благодаря технологии STEAM.Plus продукты приобретают привлекательный цвет, сохраняя необходимую структуру. Присутствие влаги улучшает формирование консистенции любых гастрономических изделий.

Технология STEAM.Plus используется в конвекционных печах и пароконвектоматах серий BakerLux, ChefLux и LineMiss.

STEAM.Maxi

Технология STEAM.Maxi отличается от STEAM.Plus. революционной системой контроля подачи воды в камеру. Она помогает достичь высоких результатов приготовления блюд на пару. Умные вентиляторы имеют сложную геометрию лопастей, что способствуют наиболее быстрому распределению пара по всей камере готовки.

Холодный пар генерируется уже при 48 °C. Это позволяет достичь оптимального уровня влажности с первых секунд работы печи. Технология STEAM.Maxi сохраняет полезные вещества продуктов, улучшая вкусовые качества. Блюда, сделанные на пару, имеют пищевую ценность, тем самым привлекая ресторан любителей здоровой и вкусной пищи.

Система STEAM.Maxi используется в пароконвектоматах серий BakerTop и ChefTop.

Технологии STEAM используются в сочетании с технологиями DRY. Данное сочетание создаёт идеальный микроклимат внутри печи. Системой легко управлять, что позволяет оператору полностью контролировать процесс готовки. Точная настройка множества параметров одновременно даёт возможность для получения идеального результата в каждом конкретном случае.

В систему встроены умные программы, благодаря которым вкуснейшее блюдо может приготовиться самостоятельно.