Где я: Главная /Rational / Пароконвектомат Rational CM 101G Plus

Пароконвектомат Rational CM 101G Plus

Пароконвектомат Rational CM 101G Plus гарантия
2 года

Открыть галерею

Газовый пароконвектомат Rational CM 101G Plus немецкого производителя с удобным USB-интерфейсом – настоящая находка для ценителей вкусной и полезной еды в профессиональной кулинарии. Специальная технология обработки пищи паром позволяет сэкономить время приготовления блюд и сохранить все полезные свойства продуктов. Сочные кулинарные шедевры с красивой корочкой станут изюминкой любого меню. 100 разнообразных программ позволят решить любые кулинарные задачи при минимальных затратах электричества, что особенно важно для ресторанов. Пароконвектомат жарит, тушит, варит и готовит на пару и гриле, заменяя большинство кухонной техники.

989 924.00 руб. Под заказ
Хотите еще дешевле? Звоните! (495) 545-90-81

Технические характеристики

Артикул 000039
Название Пароконвектомат
Модель CM 101G Plus
Фирма Rational
Производитель Германия
Серия CombiMaster
Подключение Газовое
Парообразование Бойлер
Управление Электромеханическое
Наличие душа Есть
Система автоматической мойки Опция
Количество уровней GN 1/1 (шт) 10
Напряжение 220 В / 1Ph / 50Hz
Мощность (кВт) 0.39
Габариты ДхШхВ (мм) 847x771x1042
Вес (кг) 154.5
Необходимые опции
  • фильтр-смягчитель
  • подставка
  • монтаж
Инструкция


Фирменные функции

Finishing® - Быстро довести блюдо до оптимальной температуры подачи на стол (даже после предварительного охлаждения)
ClimaPlus® - 5-этапное управление микроклиматом в камере
ConnectedCooking® - Сохранение документации HACCP
Cool Down - Быстрое охлаждение камеры

Режимы работы

  • Пар от 30 до 130 °C;
  • Сухой горячий воздух от 30 до 300 °C;
  • Комбинированный режим пар + конвекция от 30 до 300 °C;
  • Термозонд: измерение температуры внутри блюда.

Программное управление

  • Интуитивно понятная система управления.
  • Возможность записать 100 индивидуальных программ приготовления блюд по 6 этапов в ячейки памяти.
  • Finishing: система обеспечивает последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол.
  • ConnectedCooking: автоматическое сохранение HACCP-документации.

Управление климатом

  • ClimaPlus: настройка и управление микроклиматом в камере пароконвектомата происходит в 5 этапов (ручной режим и программный). 
  • Воздух в камере обновляется динамически, тепло распределяется равномерно по всему объему (усовершенствованная аэродинамическая технология).
  • Вентилятор имеет 5 скоростей.
  • Система удаления влаги из рабочей камеры поддерживает оптимальные условия.
  • Cool Down: функция для охлаждения камеры.
  • Мощный парогенератор с системой максимально эффективной регулировки.

Газовые горелки

  • Газовые горелки RATIONAL являются иннновационными с низким уровнем выбросов при горении. 
  • Высота, включая предохранительное устройство контроля за потоком газа 1272 мм.
  • Подача / подключение газа: R 3/4“

Природный газ/ сжиженный газ 3B/P

  • Максимальная номинальная тепловая нагрузка 22 кВт/24 кВт;
  • Мощность в режиме “Горячий воздух” 22 кВт/24 кВт;
  • Мощность в режиме “Пар” 20 кВт/22 кВт.

Дополнительные характеристики

  • Разъём USB;
  • Загрузка для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8 продольно;
  • Расстояние между направляющими 68 мм;
  • Количество порций в день: от 80 до 150 штук;
  • Высота загрузки до 1600 мм;
  • Материла изготовления сталь 304 (DIN 1.4301);
  • Мощность в режимах:
    • Сухой воздух: 22 кВт;
    • Влажный воздух: 20 кВт;
  • Труба подачи воды: R 3/4“
  • Давление водяного потока: от 150 до 600 кПa;
  • Сливная труба: DN 50;
  • Предохранители: 1x 16 A;
  • Подключение к сети: 1x 16 A;
  • Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды;
  • Выбор единицы измерения температуры: градусы °C или фаренгейты °F;
  • Ножки регулируются по высоте;
  • Возможно жёсткое подключение к системе отвода сточных вод в соответствии с SVGW;
  • Съёмные навесные рамы поворотного типа;
  • Внутреннее стекло снимается;
  • Высокоэффекттивный теплообменник.

Очистка от загрязнений

  • Автоматическая мойка включает 3 программы очистки пароконвектомата от загрязнений.
  • Жировые фильтры не требуют очистки и замены благодаря сепарация жира методом центрифугирования.
  • Пароконвектомат оснащен встроенным душирующим устройством, что облегчает его очистку.
  • Автоматическое промывание парогенератора с помощью насоса.
  • Камера имеет закругленные углы, что соответствует гигиеническим требованиям и упрощает процесс очистки.

Безопасность и нормирование

  • Автоматическая блокировка воды (водозащищённость по стандарту IP X 5);
  • Встроенный возвратный механизм;
  • ​Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением;
  • Безопасность труда достигается за счет продуманной высоты загрузки.

Особенность двери

  • Дверь оснащена двойным стеклом с вентиляцией.
  • Присутствует теплоотражающее покрытие, что предотвращает нагревание стекла с внешней стороны.
  • Встроенный каплесборник имеет постоянный слив (вы застрахованы от попадания воды на пол даже при открытой двери).

Дополнительные опции (заказываются отдельно)

  • Термозонд с наружным подключением;
  • Дверца с левым упором;
  • Встроенная система слива жира;
  • Запираемая панель управления;
  • Безопасный замок двери;
  • ​​Интерфейс Ethernet;
  • Подключение к устройству оптимального расхода энергии, беспотенциальный контакт;
  • Исполнение для флота.

Дополнительное описание

Пароконвектомат CM 101G Plus заменяет сразу несколько кухонных приспособлений, поэтому вы сможете жарить, тушить, готовить на пару или гриле или любым другим способом. Стоит отметить, что несмотря на многофункциональность, печь позволяет приготовить по-настоящему вкусные и полезные блюда: технология обработки сохраняет все витамины и полезные вещества. Воздушные потоки распределяются оптимально, что гарантирует равномерную обработку блюд.

Задуматься о том, чтобы купить пароконвектомат, стоит в первую очередь рачительным рестораторам: данная модель работает на газе, что экономично само по себе. Благодаря генератору пара камера нагревается быстро и равномерно, а блюдо не подгорает. При необходимости получить хрустящую корочку уровень влажности может быть быстро снижен даже при загруженной камере.

К услугам повара три температурных режима, программируемые скорости вентилятора и возможность занести в память программы приготовления определенных блюд (могут содержать до 6-ти шагов). Таким образом, цена на пароконвектомат быстро компенсируется вариативностью возможностей его применений и экономичностью.



Похожие товары:

Рекомендуемые пароконвектоматы все

Заказать обратный звонок