Где я: Главная /Rational / Пароконвектомат Rational CM 102 Plus

Пароконвектомат Rational CM 102 Plus

Пароконвектомат Rational CM 102 Plus гарантия
2 года

Открыть галерею

Пароконвектомат Rational CM 102 Plus немецкого производителя с бойлерным парообразованием станет идеальным решением для предприятий общественного питания с большой проходимостью и необходимостью одновременного приготовления различных блюд. Именно в этой модели используются емкости самых больших размеров. Электрический пароконвектомат с электромеханическим типом управления позволит приготовить вкусные, привлекательные внешне, а также полезные кулинарные шедевры в автоматическом режиме. Пользователям доступны 100 программ приготовления блюд. Все, что нужно сделать повару – загрузить продукты и выбрать способ их обработки и приготовления, а затем на панели управления печи задать необходимую программу.

1 209 640.00 руб. Под заказ
Хотите еще дешевле? Звоните! (495) 545-90-81 Бесплатное обучение. Мы научим работать с нашим оборудование!

Технические характеристики

Артикул 000030
Название Пароконвектомат
Модель CM 102 Plus
Фирма Rational
Производитель Германия
Серия CombiMaster
Подключение Электрическое
Парообразование Бойлер
Управление Электромеханическое
Наличие душа Есть
Система автоматической мойки Опция
Количество уровней GN 1/1 (шт) 10
Напряжение 380 В / 3Ph / 50Hz
Мощность (кВт) 36.7
Габариты ДхШхВ (мм) 1069x971x1042
Вес (кг) 182
Необходимые опции
  • фильтр-смягчитель
  • подставка
  • монтаж
Инструкция


Фирменные функции

Finishing® - Быстро довести блюдо до оптимальной температуры подачи на стол (даже после предварительного охлаждения)
ClimaPlus® - 5-этапное управление микроклиматом в камере
ConnectedCooking® - Сохранение документации HACCP
Cool Down - Быстрое охлаждение камеры

Режимы работы

  • Пар от 30 до 130 °C;
  • Сухой горячий воздух от 30 до 300 °C;
  • Комбинированный режим пар + конвекция от 30 до 300 °C;
  • Термозонд: измерение температуры внутри блюда.

Программное управление

  • Интуитивно понятная система управления.
  • Возможность записать 100 индивидуальных программ приготовления блюд по 6 этапов в ячейки памяти.
  • Finishing: система обеспечивает последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол.
  • ConnectedCooking: автоматическое сохранение HACCP-документации.

Управление климатом

  • ClimaPlus: настройка и управление микроклиматом в камере пароконвектомата происходит в 5 этапов (ручной режим и программный). 
  • Воздух в камере обновляется динамически, тепло распределяется равномерно по всему объему (усовершенствованная аэродинамическая технология).
  • Вентилятор имеет 5 скоростей.
  • Система удаления влаги из рабочей камеры поддерживает оптимальные условия.
  • Cool Down: функция для охлаждения камеры.
  • Мощный парогенератор с системой максимально эффективной регулировки.

Дополнительные характеристики

  • Разъём USB;
  • Загрузка для гастроёмкостей GN 1/1, 2/1 продольно;
  • Расстояние между направляющими 68 мм;
  • Количество порций в день: от 150 до 300 штук;
  • Высота загрузки до 1600 мм;
  • Материла изготовления сталь 304 (DIN 1.4301);
  • Мощность в режимах:
    • Сухой воздух: 36 кВт;
    • Влажный воздух: 36 кВт;
  • Труба подачи воды: R 3/4“
  • Давление водяного потока: от 150 до 600 кПa;
  • Сливная труба: DN 50;
  • Предохранители: 3 x 63 A;
  • Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды;
  • Выбор единицы измерения температуры: градусы °C или фаренгейты °F;
  • Ножки регулируются по высоте;
  • Возможно жёсткое подключение к системе отвода сточных вод в соответствии с SVGW;
  • Съёмные навесные рамы поворотного типа;
  • Внутреннее стекло снимается;

Очистка от загрязнений

  • Автоматическая мойка включает 3 программы очистки пароконвектомата от загрязнений.
  • Жировые фильтры не требуют очистки и замены благодаря сепарация жира методом центрифугирования.
  • Пароконвектомат оснащен встроенным душирующим устройством, что облегчает его очистку.
  • Автоматическое промывание парогенератора с помощью насоса.
  • Камера имеет закругленные углы, что соответствует гигиеническим требованиям и упрощает процесс очистки.

Безопасность и нормирование

  • Автоматическая блокировка воды (водозащищённость по стандарту IP X 5);
  • Встроенный возвратный механизм;
  • ​Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением;
  • Безопасность труда достигается за счет продуманной высоты загрузки.

Особенность двери

  • Дверь оснащена двойным стеклом с вентиляцией.
  • Присутствует теплоотражающее покрытие, что предотвращает нагревание стекла с внешней стороны.
  • Встроенный каплесборник имеет постоянный слив (вы застрахованы от попадания воды на пол даже при открытой двери).

Дополнительные опции (заказываются отдельно)

  • Термозонд с наружным подключением;
  • Дверца с левым упором;
  • Встроенная система слива жира;
  • Запираемая панель управления;
  • Безопасный замок двери;
  • ​​Интерфейс Ethernet;
  • Подключение к устройству оптимального расхода энергии, беспотенциальный контакт;
  • Исполнение для флота.

Дополнительное описание

Пароконвектомат Rational CM 102 Plus (бойлер) получил распространение на предприятиях общественного питания. Эта немецкая инновационная печь дает возможность  приготавливать по-настоящему вкусные и полезные блюда в автоматическом режиме. 

Система, управляемая электроникой, отключится после того, как блюдо будет готово к подаче. Конвектомат может тушить, жарить, пассировать, готовить на пару, варить, выпекать. Диапазон рабочих режимов от 30°С до 300°С, можно использовать пять ступеней регулировки и настройки влажности.

Многие предприниматели желают купить пароконвектомат Rational CM 102 Plus, исходя из того, что печь работает бесшумно, не загрязняя окружающую атмосферу, и при этом потребляет минимум энергии. Вместительность конвектомата составляет 10 гастрономических емкостей типа GN 2/1. Оборудование, изготовленное из нержавеющей стали высшего качества, является долговечным и надежным, но даже в том случае, если какая-либо деталь выйдет из строя, всегда можно осуществить ее замену. Производитель заботится о сервисном обслуживании фирменного кухонного оборудования и поставляет на отечественный рынок все необходимые запчасти.



Похожие товары:

Рекомендуемые пароконвектоматы все

Заказать обратный звонок