Пароконвектомат Rational CM 102 Plus

Фирменные функции

Режимы работы

• Пар от 30 до 130 °C;
• Сухой горячий воздух от 30 до 300 °C;
• Комбинированный режим пар + конвекция от 30 до 300 °C;
• Термозонд: измерение температуры внутри блюда.

Программное управление

• Интуитивно понятная система управления.
• Возможность записать 100 индивидуальных программ приготовления блюд по 6 этапов в ячейки памяти.
• Finishing: система обеспечивает последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол.
• ConnectedCooking: автоматическое сохранение HACCP-документации.

Управление климатом

• ClimaPlus: настройка и управление микроклиматом в камере пароконвектомата происходит в 5 этапов (ручной режим и программный). 
• Воздух в камере обновляется динамически, тепло распределяется равномерно по всему объему (усовершенствованная аэродинамическая технология).
• Вентилятор имеет 5 скоростей.
• Система удаления влаги из рабочей камеры поддерживает оптимальные условия.
• Cool Down: функция для охлаждения камеры.
• Мощный парогенератор с системой максимально эффективной регулировки.

Дополнительные характеристики

• Разъём USB;
• Загрузка для гастроёмкостей GN 1/1, 2/1 продольно;
• Расстояние между направляющими 68 мм;
• Количество порций в день: от 150 до 300 штук;
• Высота загрузки до 1600 мм;
• Материла изготовления сталь 304 (DIN 1.4301);
• Мощность в режимах:
  • Сухой воздух: 36 кВт;
  • Влажный воздух: 36 кВт;
• Труба подачи воды: R 3/4“
• Давление водяного потока: от 150 до 600 кПa;
• Сливная труба: DN 50;
• Предохранители: 3 x 63 A;
• Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды;
• Выбор единицы измерения температуры: градусы °C или фаренгейты °F;
• Ножки регулируются по высоте;
• Возможно жёсткое подключение к системе отвода сточных вод в соответствии с SVGW;
• Съёмные навесные рамы поворотного типа;
• Внутреннее стекло снимается;

Очистка от загрязнений

• Автоматическая мойка включает 3 программы очистки пароконвектомата от загрязнений.
• Жировые фильтры не требуют очистки и замены благодаря сепарация жира методом центрифугирования.
• Пароконвектомат оснащен встроенным душирующим устройством, что облегчает его очистку.
• Автоматическое промывание парогенератора с помощью насоса.
• Камера имеет закругленные углы, что соответствует гигиеническим требованиям и упрощает процесс очистки.

Безопасность и нормирование

• Автоматическая блокировка воды (водозащищённость по стандарту IP X 5);
• Встроенный возвратный механизм;
• ​Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением;
• Безопасность труда достигается за счет продуманной высоты загрузки.

Особенность двери

• Дверь оснащена двойным стеклом с вентиляцией.
• Присутствует теплоотражающее покрытие, что предотвращает нагревание стекла с внешней стороны.
• Встроенный каплесборник имеет постоянный слив (вы застрахованы от попадания воды на пол даже при открытой двери).

Дополнительные опции (заказываются отдельно)

• Термозонд с наружным подключением;
• Дверца с левым упором;
• Встроенная система слива жира;
• Запираемая панель управления;
• Безопасный замок двери;
• ​​Интерфейс Ethernet;
• Подключение к устройству оптимального расхода энергии, беспотенциальный контакт;
• Исполнение для флота.

Дополнительное описание

Пароконвектомат Rational CM 102 Plus (бойлер) получил распространение на предприятиях общественного питания. Эта немецкая инновационная печь дает возможность  приготавливать по-настоящему вкусные и полезные блюда в автоматическом режиме. 

Система, управляемая электроникой, отключится после того, как блюдо будет готово к подаче. Конвектомат может тушить, жарить, пассировать, готовить на пару, варить, выпекать. Диапазон рабочих режимов от 30°С до 300°С, можно использовать пять ступеней регулировки и настройки влажности.

Многие предприниматели желают купить пароконвектомат Rational CM 102 Plus, исходя из того, что печь работает бесшумно, не загрязняя окружающую атмосферу, и при этом потребляет минимум энергии. Вместительность конвектомата составляет 10 гастрономических емкостей типа GN 2/1. Оборудование, изготовленное из нержавеющей стали высшего качества, является долговечным и надежным, но даже в том случае, если какая-либо деталь выйдет из строя, всегда можно осуществить ее замену. Производитель заботится о сервисном обслуживании фирменного кухонного оборудования и поставляет на отечественный рынок все необходимые запчасти.