Пароконвектомат Rational CM 202 Plus

Фирменные функции

Режимы работы

• Пар от 30 до 130 °C;
• Сухой горячий воздух от 30 до 300 °C;
• Комбинированный режим пар + конвекция от 30 до 300 °C;
• Термозонд: измерение температуры внутри блюда.

Программное управление

• Интуитивно понятная система управления.
• Возможность записать 100 индивидуальных программ приготовления блюд по 6 этапов в ячейки памяти.
• Finishing: система обеспечивает последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол.
• ConnectedCooking: автоматическое сохранение HACCP-документации.

Управление климатом

• ClimaPlus: настройка и управление микроклиматом в камере пароконвектомата происходит в 5 этапов (ручной режим и программный). 
• Воздух в камере обновляется динамически, тепло распределяется равномерно по всему объему (усовершенствованная аэродинамическая технология).
• Вентилятор имеет 5 скоростей.
• Система удаления влаги из рабочей камеры поддерживает оптимальные условия.
• Cool Down: функция для охлаждения камеры.
• Мощный парогенератор с системой максимально эффективной регулировки.

Дополнительные характеристики

• Разъём USB;
• Загрузка для гастроёмкостей GN 1/1, 2/1 продольно;
• Расстояние между направляющими 68 мм;
• Количество порций в день: от 300 до 500 штук;
• Высота загрузки до 1600 мм;
• Материла изготовления сталь 304 (DIN 1.4301);
• Мощность в режимах:
  • Сухой воздух: 64,2 кВт;
  • Влажный воздух: 54 кВт;
• Труба подачи воды: R 3/4“
• Давление водяного потока: от 150 до 600 кПa;
• Сливная труба: DN 50;
• Предохранители: 3 x 100 A;
• Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды;
• Выбор единицы измерения температуры: градусы °C или фаренгейты °F;
• Ножки регулируются по высоте;
• Возможно жёсткое подключение к системе отвода сточных вод в соответствии с SVGW;
• Съёмные навесные рамы поворотного типа;
• Внутреннее стекло снимается;

Очистка от загрязнений

• Автоматическая мойка включает 3 программы очистки пароконвектомата от загрязнений.
• Жировые фильтры не требуют очистки и замены благодаря сепарация жира методом центрифугирования.
• Пароконвектомат оснащен встроенным душирующим устройством, что облегчает его очистку.
• Автоматическое промывание парогенератора с помощью насоса.
• Камера имеет закругленные углы, что соответствует гигиеническим требованиям и упрощает процесс очистки.

Безопасность и нормирование

• Автоматическая блокировка воды (водозащищённость по стандарту IP X 5);
• Встроенный возвратный механизм;
• ​Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением;
• Безопасность труда достигается за счет продуманной высоты загрузки.

Особенность двери

• Дверь оснащена двойным стеклом с вентиляцией.
• Присутствует теплоотражающее покрытие, что предотвращает нагревание стекла с внешней стороны.
• Встроенный каплесборник имеет постоянный слив (вы застрахованы от попадания воды на пол даже при открытой двери).

Дополнительные опции (заказываются отдельно)

• Термозонд с наружным подключением;
• Дверца с левым упором;
• Встроенная система слива жира;
• Запираемая панель управления;
• Безопасный замок двери;
• ​​Интерфейс Ethernet;
• Подключение к устройству оптимального расхода энергии, беспотенциальный контакт;
• Исполнение для флота.

Дополнительное описание

Пароконвектомат Rational CM 202 Plus входит в типовой ряд оборудования, предназначенного для применения в больших столовых, больницах, крупных хлебопекарных производствах, кондитерских, гостиничных ресторанах. Конвектомат выполняет все операции по тепловой обработке продуктов: готовит на гриле и на пару, тушит, жарит, выпекает, варит. Управляется устройство электронным регулирующим механизмом.

В процессе приготовления температура внутри продуктов измеряется встроенным температурным щупом. Камера печи изготовлена из высококачественной нержавеющей стали (без стыковочных элементов), которая легко чистится от накипи и жира.

Охлаждение внутреннего пространства пароконвектомата обеспечивает система Cool Down. Внутри устройства есть ручной душ с системой блокировки воды и регулировкой подачи струи. Производитель обеспечивает сервисное обслуживание аппаратуры, поставляет все запчасти и запасные элементы для этой модификации.