Где я: Главная /Rational / Пароконвектомат Rational CM 62G Plus

Пароконвектомат Rational CM 62G Plus

Пароконвектомат Rational CM 62G Plus гарантия
2 года

Открыть галерею

Газовый пароконвектомат Rational CM 62G Plus с 10 гастроемкостями GN 2/1 подходит для заведений общественного питания с большим меню разнообразных блюд (столовых, ресторанов и гостиничных комплексов). Для выбора программы приготовления (в данной модели их 100) предусмотрена электромеханическая панель, а режим приготовления пищи регулируется электроникой. Пароконвектомат CM 62G Plus оснащен встроенными функциями охлаждения камеры Cool down и управления микроклиматом Clima Plus, щупом контроля степени готовности блюда, 5 ступенями регулировки подачи пара и наличием ручного душа. Это значительно облегчает профессионалам приготовление сложных блюд, полезной и качественной пищи в больших объемах.

1 081 610.00 руб. Под заказ
Хотите еще дешевле? Звоните! (495) 545-90-81

Технические характеристики

Артикул 000038
Название Пароконвектомат
Модель CM 62G Plus
Фирма Rational
Производитель Германия
Серия CombiMaster
Подключение Газовое
Парообразование Бойлер
Управление Электромеханическое
Наличие душа Есть
Система автоматической мойки Опция
Количество уровней GN 1/1 (шт) 6
Напряжение 220 В / 1Ph / 50Hz
Мощность (кВт) 0.4
Габариты ДхШхВ (мм) 1069x971x782
Вес (кг) 168
Размер противня, мм GN 2/1 (650х530 мм)
Необходимые опции
  • фильтр-смягчитель
  • подставка
  • монтаж
Инструкция


Фирменные функции

Finishing® - Быстро довести блюдо до оптимальной температуры подачи на стол (даже после предварительного охлаждения)
ClimaPlus® - 5-этапное управление микроклиматом в камере
ConnectedCooking® - Сохранение документации HACCP
Cool Down - Быстрое охлаждение камеры

Режимы работы

  • Пар от 30 до 130 °C;
  • Сухой горячий воздух от 30 до 300 °C;
  • Комбинированный режим пар + конвекция от 30 до 300 °C;
  • Термозонд: измерение температуры внутри блюда.

Программное управление

  • Интуитивно понятная система управления.
  • Возможность записать 100 индивидуальных программ приготовления блюд по 6 этапов в ячейки памяти.
  • Finishing: система обеспечивает последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол.
  • ConnectedCooking: автоматическое сохранение HACCP-документации.

Управление климатом

  • ClimaPlus: настройка и управление микроклиматом в камере пароконвектомата происходит в 5 этапов (ручной режим и программный). 
  • Воздух в камере обновляется динамически, тепло распределяется равномерно по всему объему (усовершенствованная аэродинамическая технология).
  • Вентилятор имеет 5 скоростей.
  • Система удаления влаги из рабочей камеры поддерживает оптимальные условия.
  • Cool Down: функция для охлаждения камеры.
  • Мощный парогенератор с системой максимально эффективной регулировки.

Газовые горелки

  • Газовые горелки RATIONAL являются иннновационными с низким уровнем выбросов при горении. 
  • Высота, включая предохранительное устройство контроля за потоком газа 1087 мм.
  • Подача / подключение газа: R 3/4“

Природный газ/ сжиженный газ 3B/P

  • Максимальная номинальная тепловая нагрузка 28/31 кВт;
  • Мощность в режиме “Горячий воздух” 28/31 кВт;
  • Мощность в режиме “Пар” 21/23 кВт.

Дополнительные характеристики

  • Разъём USB;
  • Загрузка для гастроёмкостей GN 1/1, 2/1 продольно;
  • Расстояние между направляющими 68 мм;
  • Количество порций в день: от 60 до 160 штук;
  • Высота загрузки до 1600 мм;
  • Материла изготовления сталь 304 (DIN 1.4301);
  • Мощность в режимах:
    • Сухой воздух: 28 кВт;
    • Влажный воздух: 21 кВт;
  • Труба подачи воды: R 3/4“
  • Давление водяного потока: от 150 до 600 кПa;
  • Сливная труба: DN 50;
  • Предохранители: 1x 16 A;
  • Подключение к сети: 1x 16 A;
  • Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды;
  • Выбор единицы измерения температуры: градусы °C или фаренгейты °F;
  • Ножки регулируются по высоте;
  • Возможно жёсткое подключение к системе отвода сточных вод в соответствии с SVGW;
  • Съёмные навесные рамы поворотного типа;
  • Внутреннее стекло снимается;

Очистка от загрязнений

  • Автоматическая мойка включает 3 программы очистки пароконвектомата от загрязнений.
  • Жировые фильтры не требуют очистки и замены благодаря сепарация жира методом центрифугирования.
  • Пароконвектомат оснащен встроенным душирующим устройством, что облегчает его очистку.
  • Автоматическое промывание парогенератора с помощью насоса.
  • Камера имеет закругленные углы, что соответствует гигиеническим требованиям и упрощает процесс очистки.

Безопасность и нормирование

  • Автоматическая блокировка воды (водозащищённость по стандарту IP X 5);
  • Встроенный возвратный механизм;
  • ​Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением;
  • Безопасность труда достигается за счет продуманной высоты загрузки.

Особенность двери

  • Дверь оснащена двойным стеклом с вентиляцией.
  • Присутствует теплоотражающее покрытие, что предотвращает нагревание стекла с внешней стороны.
  • Встроенный каплесборник имеет постоянный слив (вы застрахованы от попадания воды на пол даже при открытой двери).

Дополнительные опции (заказываются отдельно)

  • Термозонд с наружным подключением;
  • Дверца с левым упором;
  • Встроенная система слива жира;
  • Запираемая панель управления;
  • Безопасный замок двери;
  • ​​Интерфейс Ethernet;
  • Подключение к устройству оптимального расхода энергии, беспотенциальный контакт;
  • Исполнение для флота.

Дополнительное описание

Выполняемые пароконвектоматом функции по обработке и приготовлению продуктов проводятся в автоматическом режиме, что делает его незаменимым помощником на кухнях, где готовятся разные (в том числе и сложные) блюда в средних и больших объемах.

Пароконвекционная печь управляется электромеханическим способом, режим приготовления продуктов регулируется электронным устройством (функция активного управления микроклиматом в камере Clima Plus). Быстрое охлаждение камеры осуществляется при помощи функции Cool down. Вы можете купить пароконвектомат Rational CM 62G Plus, если хотите задавать разные программы, выбирая ячейки на панели управления (всего предусмотрено 100 ячеек из 6 этапов).

Встроенный температурный щуп контролирует степень готовности и состояние продуктов. Используя конвектомат, можно жарить, варить, тушить, пассировать, выпекать, причем все витамины и полезные вещества сохранятся, а вкус приготовленной еды будет отменным. Кроме того, у пароконвектомата есть встроенный ручной душ с функцией регулировки струи и блокированием подачи воды.



Похожие товары:

Рекомендуемые пароконвектоматы все

Заказать обратный звонок