Пароконвектомат Rational SCC 102 5 Senses подходит для крупных столовых и предприятий общественного питания с высокой проходимостью, заботящихся о высоком качестве пищи и широком ассортименте блюд в своём меню. Широкая рабочая камера рассчитана на установку 10 гастроёмкостей GN 2/1 (650х530 мм) или 20 GN 1/1 (530х325 мм) – по две на каждый уровень. Эта бойлерная электрическая модель обладает значительным потенциалом мощности, позволяющим добиваться идеального результата даже при полной загрузке и приготовлении сложнейших блюд.
Цену уточняйте
Данный товар мы больше не поставляем. Можем предложить вместо него аналог другого производителя с такими же техническими характеристиками.
iCC-Cockpit - Обозреватель микроклимата в графическом режиме
iCC-Messenger - Автоматические настройки на экране
iCC-Monitor - Обзор настроек
MyDisplay - Корректировка функций экрана
Efficient CareControl - Автоматическая очистка камеры и парогенератора
HiDensityControl - Оптимальное потребление мощности
Режимы работы
Пар: от 30 до 130 °C;
Горячий воздух: от 30 до 300 °C;
Комбинированный режим влажного воздуха (пар) и горячего (жар): от 30 до 300 °C.
Режимы автоматического приготовления блюд с iCookingControl
Выпечка;
Гарниры и овощи;
Рыба;
Птица;
Мясо;
Яйца и десерты;
Finishing®.
Программное управление
1200 различных программ приготовления блюд;
до 12 шагов в каждой программе;
5 ступеней расстойки с возможностью программирования;
Переустановка времени и даты включения аппарата;
Использование собственных изображений для блюд;
С одного дисплея можно управлять сразу несколькими пароконвектоматами, при условии, что они относятся к одной сети;
Finishing®: точное распределение тепла и влажности в рабочей камере, регулировка по точке росы RATIONAL, быстрое доведение блюд до состояния "подачи на стол";
MyDisplay: можно убрать с экрана все неиспользуемые функции;
ILevelControl (ILC): отображает блюда, которые могут быть приготовлены одновременно, осуществляет контроль каждого уровня загрузки, корректирует время приготовления блюд в соответствии с загрузкой, учитывает открывания дверей, сообщает о скорректированных параметрах.
Автоматика
iCC-Messenger: информирует об автоматических настройках процесса приготовления;
iCC-Monitor: организует обзор всех автоматических настроек;
ConnectedCooking®: вывод HACCP-документации;
На дисплее отображается руководство по эксплуатации с учетом выполняемой операции;
Самообучающая система управления учитывает действия пользователя и автоматически настраивается в соответствии с ними;
Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением, требуемым для текущего процесса;
10 самых часто выбираемых блюд автоматически отображаются на экране;
Обновление программного обеспечения через встроенный USB-интерфейс или Ethernet.
Управление климатом
iCC-Cockpit: графический обозреватель микроклимата в рабочей камере на текущий момент;
ClimaPlus - автоматическая регулировка микроклимата с точностью до процента;
Панель управления отображает текущие параметры;
Воздушные потоки в камере распределяются динамически с помощью реверсивного 5-ти скоростного программируемого вентилятора;
Встроенный тормоз вентилятора;
Cool Down: обеспечивает максимально быстрое охлаждение рабочей камеры пароконвектомата.
Очистка от загрязнений
Автоматическая система очистки осуществляет перенастройку параметров в зависимости от давления.
Парогенератор автоматически очищается от загрязнений и накипи.
7 ступеней очистки без контроля со стороны персонала, в том числе и в ночное время.
Пароконвектомат сам напоминает о необходимости очистки автоматическими оповещениями, в которых указывается требуемая степень и количество средства очистки, необходимое для устранения загрязнения.
Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует технического обслуживания со стороны персонала.
Efficient CareControl: определяет наличие загрязнений и накипи и устраняет их в автоматическом режиме.
Все данные по уровню загрязнения камеры и парогенератора отображаются на дисплее.
Диагностика и самотестирование
Установлен аварийный термостат рабочей камеры и парогенератора.
Определение идеального цикла приготовления блюда по имеющемуся примеру в зависимости от внутренней температуры исходного продукта. Обеспечивает запись цикла для приготовления максимально качественных блюд по примеру без использования термозонда с автоматическим учетом объема загрузки.
Присутствует самотестирование системы.
Система способна обучаться автоматически с учетом действий пользователя.
Термокерн измеряет температуру в 6 точках, оснащен системой автоматической коррекции ошибок.
Вспомогательное позиционирующее устройство для термокерна в комплекте.
Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений.
Особенность двери
Трехслойная дверь рабочей камеры оснащена воздушной прослойкой.
Два внутренних стекла с теплоотражающим специальным покрытием открываются для простоты очистки.
Ручка двери с функцией захлопывания.
Встроенный в дверцу поддон предназначен для конденсата.
Дополнительные характеристики
Количество порций в день: 150-300 штук;
Продольная загрузка: 2/1, 1/1 GN;
Материал с внутренней и внешней стороны: сталь DIN 1.4301 специального назначения;
Давление воды: от 150 до 600 кПа;
Труба подачи воды: 3/4";
Сливная труба: 50 мм;
Ёмкости: 10 x 2/1 GN;
Потребляемая мощность: 36,7 кВт;
Мощность в режиме “Горячий воздух”: 36 кВт;
Мощность в режиме “Пар”: 36 кВт;
Подключение к сети: 3 NAC 400 В;
Предохранители: 3 x 63 A;
U-образные профильные направляющие;
6-точечный термозонд со вспомогательным позиционирующим устройством;
небольшая высота загрузки (верхний уровень на высоте 1,6 м);
Рабочая камера и уровни загрузки имеют светодиодную подсветку;
Допустимо жесткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW;
Согласно VDE допускается эксплуатация оборудования без мониторинга со стороны оператора;
Регулируемые по высоте ножки;
Цоколь аппарата с уплотнением по периметру.
Дополнительные опции
Дистанционное управление пароконвектоматом с помощью мобильного приложения и программного обеспечения.
Система KitchenManagement - автоматическое получение через сеть информации протокола HACCP с одного до 30 аппаратов.
Combi-Duo - комбинация из двух конвектоматов, установленных друг на друга.
Левый упор дверцы.
Дополнительное описание
Пароконвектомат – это адекватная замена десяткам наименований теплового оборудования на вашей кухне, умещающаяся на площади около квадратного метра. Ультрасовременная модель Rational SCC 102 5 Senses разработана на предприятии, впервые выпустившем пароконвектомат, предназначенный для нужд профессиональной кухни, и до сих пор компания Rational является бесспорным лидером в данной сфере.
Загрузка осуществляется через удобную прозрачную дверцу, сквозь термостойкое стекло которой можно визуально контролировать состояние помещённых вовнутрь продуктов.
Улучшенная конструкция парогенератора позволяет насыщать пространство камеры с ещё большей скоростью. А новая система осушения, необходимая для получения хрустящей румяной корочки, откачивает пар с невероятной скоростью – до 100 литров в секунду. Имеется также функция быстрого охлаждения пространства камеры при помощи вентилятора.
Для каждого типа продуктов – мяса, рыбы, яиц, овощей, выпечки – имеется множество программ приготовления, которые доступны при помощи высокочёткого сенсорного дисплея. Лёгкое прикосновение к панели – и волшебство начинается: машина предлагает рецепт и готова следовать любым вашим корректировкам, занося их в память.