Где я: Главная /Unox / Пароконвектомат UNOX XEVC-1021-EPR

Пароконвектомат UNOX XEVC-1021-EPR

Пароконвектомат UNOX XEVC-1021-EPR
Открыть галерею

Современный итальянский пароконвектомат UNOX XEVC-1021-EPR оснащен 10 уровнями для одновременного приготовления абсолютно разных блюд. Внутренние элементы защищены от воздействия перепадов влажности и температур, благодаря системе ChefTouch. Пароконвектомат не только в несколько раз сокращает время, которое раньше нужно было тратить на приготовление блюд по очереди, но и с легкостью заменит большинство кухонной техники! Использование возможностей современной профессиональной техники и последних технологий в процессе приготовления еды обеспечит высокое качество блюд, которые украсят меню любого ресторана! Система оснащена современными комплектующими (датчики и пр.), которые отвечают за контроль работы данной модели.


Отличия моделей серии ONE-PLUS-Evolution
631 400.00 руб. Под заказ
Хотите еще дешевле? Звоните! (495) 545-90-81 Бесплатное обучение. Мы научим работать с нашим оборудование!

Технические характеристики

Артикул 000352
Количество уровней 10
Название Пароконвектомат
Модель XEVC-1021-EPR
Фирма Unox
Производитель Италия
Серия ChefTop Mind.Maps
Подключение Электрическое
Парообразование Инжектор
Управление Электронное
Количество уровней GN 2/1 (шт) 10
Напряжение 380 В / 3Ph / 50Hz
Мощность (кВт) 30.8
Габариты ДхШхВ (мм) 1120x860x1163
Вес (кг) 170
Размер противня, мм GN 2/1 (650х530 мм)
Необходимые опции
  • фильтр-смягчитель
Инструкция


Фирменные функции

DRY.Maxi - Управление уровнем влажности
STEAM.Maxi - Управлением паром
AIR.Maxi - Управление воздушными потоками
MULTI.Point - Датчик температуры
MIND.Maps™ - Рисование процессов приготовления
ADAPTIVE.Cooking - Адаптивность к любым условиям готовки 
CHEFUNOX - Выбор режима, степени, размера и результата
MULTI.Time - Одновременное приготовление разных блюд
MISE.EN.PLACE - Разные продукты поспеют к одному времени
Protek.SAFE - Теплоизоляция
Rotor.KLEAN - Автоматическая очистка
MAXI.LINK: Вертикальные колонны из печей

Режимы выпечки

  • Конвекция 30-260 °C;
  • Комбинированный режим конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%;
  • Смешанный режим пара и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%;
  • Приготовление блюд на пару 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%;
  • Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%;
  • Использование датчика температуры и функции DELTA T;
  • Зонд MULTI.Point;
  • Датчик температуры SOUS-VIDE (дополнительная опция).

Сенсорная панель управления

  • MASTER.Touch Plus: самый полный дисплей визуального языка (отрисовка процессов готовки карандашом MASTER.Touch™ и сохранение их в устройстве).

Автоматические программы готовки

  • Технология MIND.Maps™: графическое рисование процессов готовки, число этапов не ограничено;
  • способность запомнить до 256 программ;
  • добавление названия созданной программы на любом языке;
  • добавление фотографии к программе;
  • CHEFUNOX: выбор режима приготовления, степени, размера и результата готовки;
  • MULTI.Time: 10 таймеров для одновременного приготовления разных блюд;
  • MISE.EN.PLACE: время загрузки продуктов синхронизируется, что помогает приготовить их к одному времени.

Распределение воздуха в камере

  • Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением;
  • Технология AIR.Maxi™: 4 скорости воздушных потоков;
  • Технология AIR.Maxi™: 4 полустатических режима выпечки.

Управление климатом

  • DRY.Maxi: высокая влажность, программируемая пользователем;
  • DRY.Maxi: выпечка с влажностью 30-260 °С;
  • STEAM.Maxi: паровое приготовление блюд 35-130 °C;
  • STEAM.Maxi: сочетание пара и сухого воздуха 35-260 °C;
  • ADAPTIVE.Cooking: оптимизация процесса выпечки, параметры выпечки настраиваются автоматически;
  • ADAPTIVE.Cooking: степень загрузки пароконвектомата не влияет на результат (он одинаков при одном противне или полной загрузке);
  • ADAPTIVE.Cooking: датчик влажности и автоматическая корректировка климата в камере;
  • DOUBLE STACK COLUMN MAXI.LINK: технология позволяет создавать колонны из двух печей.

Дополнительные функции

  • Предварительный нагрев: максимальная температура до 260 °С;
  • Визуализация остаточного времени процесса приготовления блюда (не используя основной датчик с сердцевине);
  • Функция режима выпечки "HOLD";
  • Непрерывная работа пароконвектомата "INF";
  • Визуализация времени приготовления, камеры и внутренней влажности в ней, температуры термощупа, скорости работы вентилятора;
  • Доступны две единицы измерения температуры в °C (Цельсия) или °F (Фаренгейт).

Технические характеристики:

  • Камера из нержавеющей стали AISI 304 для гарантии максимальной гигиены (углы закругленные);
  • Внешние светодиодные лампы для освещения камеры (LED подсветка);
  • Направляющие из нержавеющей стали L-образной формы;
  • Водосборник большой по объему;
  • Переключатель двери бесконтактный;
  • Внутреннее стекло легко чистить благодаря возможности его открывания;
  • Замок для двери выполнен из высокопрочного углеродного волокна;
  • Постоянный дренаж водосборника (даже при открытой двери);
  • Поломки дианостируются автоматически;
  • Ограничитель температуры гарантирует безопасность;
  • Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной формы для удобной загрузки.

Теплоизоляция с Protek.SAFE:

  • Охлаждение стекла дверцы и внешних граней обеспечивает высокую тепловую эффективность и безопасность работы повара.
  • При открывании двери происходит торможение мотора, что помогает избежать потерь тепла и энергии.
  • Экономное энергопотребление позволяет тратить ровно столько, сколько нужно для работы.
  • Присутствует тройное остекление двери.

Автоматическая очистка Rotor.KLEAN:

  • В наличии 4 программы для очистки конвектомата от загрязнений с моющим средством и контролем уровня воды (автоматический режим).
  • В пароконвектомат встроен бак для моющего средства.

Запатентованная дверь:

  • Материалом изготовления дверных петель является высокопрочный технополимер с самосмазывающимся свойством.
  • В позициях 60°-120°-180° градусов происходит блокировка произвольного открытия дверей.

Колонны печей

  • Технология DOUBLE STACK COLUMN MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из печей, располагая их вертикально ярусами.

Дополнительные опции (заказываются отдельно):

  • Зонд SOUS-VIDE: приготовление в вакууме;
  • Реверсивная дверь с возможностью перевешивания даже после установки печи;
  • 2-этапная блокировка двери.

Дополнительное описание

Сенсорная панель MASTER.Touch Plus станет настоящим открытием для начинающих поворов, а для профессионалов - удобным способом работы с приготовлением блюд. Она позволяет интуитивно понятно рисовать этапы выпечки. Все введенные рецепты остаются в пароконвектомате, Вы в любой момент сможете использовать их повторно. Конвектомат обеспечивает готовку одновременно нескольких блюд на вашей кухне.



Похожие товары:

Рекомендуемые пароконвектоматы все

Заказать обратный звонок