Где я: Главная/Unox/
Пароконвектомат UNOX XEVC-2011-EPR
Пароконвектомат UNOX XEVC-2011-EPR
Пароконвектомат Unox XEVC-2011-EPR – мощная вместительная модель, рассчитанная на крупные заведения общественного питания и предприятия фаст-фуд. Это оборудование идеально подойдёт для приготовления комплексных обедов: банкетная система позволяет подготовить все блюда одновременно. Опциональная закаточная тележка существенно упростит обслуживание большого числа клиентов, при этом функциональные возможности пароконвектомата обеспечат быструю и эффективную работу вашей кухни. Удобное управление, рациональное энергопотребление, высокая скорость и производительность – всё это делает данную модель одной из лучших в своей категории.
Товар предназначен для использования в коммерческих целях.
Фирменные функции
DRY.Maxi - Управление уровнем влажности STEAM.Maxi - Управлением паром AIR.Maxi - Управление воздушными потоками
MULTI.Point - Датчик температуры
MIND.Maps™ - Рисование процессов приготовления
ADAPTIVE.Cooking - Адаптивность к любым условиям готовки
CHEFUNOX - Выбор режима, степени, размера и результата
MULTI.Time - Одновременное приготовление разных блюд
MISE.EN.PLACE - Разные продукты поспеют к одному времени
Protek.SAFE - Теплоизоляция
Rotor.KLEAN - Автоматическая очистка
MAXI.LINK: Вертикальные колонны из печей
Режимы выпечки
Конвекция 30-260 °C;
Комбинированный режим конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%;
Смешанный режим пара и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%;
Приготовление блюд на пару 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%;
Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%;
Использование датчика температуры и функции DELTA T;
Зонд MULTI.Point;
Датчик температуры SOUS-VIDE (дополнительная опция).
Автоматические программы готовки
Технология MIND.Maps™: графическое рисование процессов готовки, число этапов не ограничено;
способность запомнить до 256 программ;
добавление названия созданной программы на любом языке;
добавление фотографии к программе;
CHEFUNOX: выбор режима приготовления, степени, размера и результата готовки;
MULTI.Time: 10 таймеров для одновременного приготовления разных блюд;
MISE.EN.PLACE: время загрузки продуктов синхронизируется, что помогает приготовить их к одному времени.
Сенсорная панель управления
MASTER.Touch Plus: самый полный дисплей визуального языка (отрисовка процессов готовки карандашом MASTER.Touch™ и сохранение их в устройстве).
Распределение воздуха в камере
Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением;
Технология AIR.Maxi™: 4 скорости воздушных потоков;
Технология AIR.Maxi™: 4 полустатических режима выпечки.
Управление климатом
DRY.Maxi: высокая влажность, программируемая пользователем;
DRY.Maxi: выпечка с влажностью 30-260 °С;
STEAM.Maxi: паровое приготовление блюд 35-130 °C;
STEAM.Maxi: сочетание пара и сухого воздуха 35-260 °C;
ADAPTIVE.Cooking: оптимизация процесса выпечки, параметры выпечки настраиваются автоматически;
ADAPTIVE.Cooking: степень загрузки пароконвектомата не влияет на результат (он одинаков при одном противне или полной загрузке);
ADAPTIVE.Cooking: датчик влажности и автоматическая корректировка климата в камере.
Дополнительные функции:
Предварительный нагрев: максимальная температура до 260 °С;
Визуализация остаточного времени процесса приготовления блюда (не используя основной датчик с сердцевине);
Функция режима выпечки "HOLD";
Непрерывная работа пароконвектомата "INF";
Визуализация времени приготовления, камеры и внутренней влажности в ней, температуры термощупа, скорости работы вентилятора;
Доступны две единицы измерения температуры в °C (Цельсия) или °F (Фаренгейт).
Технические характеристики:
Камера из нержавеющей стали AISI 304 для гарантии максимальной гигиены (углы закругленные);
Внешние светодиодные лампы для освещения камеры (LED подсветка);
Направляющие из нержавеющей стали L-образной формы;
Водосборник большой по объему;
Переключатель двери бесконтактный;
Внутреннее стекло легко чистить благодаря возможности его открывания;
Замок для двери выполнен из высокопрочного углеродного волокна;
Постоянный дренаж водосборника (даже при открытой двери);
Поломки дианостируются автоматически;
Ограничитель температуры гарантирует безопасность;
Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной формы для удобной загрузки.
Теплоизоляция с Protek.SAFE:
Охлаждение стекла дверцы и внешних граней обеспечивает высокую тепловую эффективность и безопасность работы повара.
При открывании двери происходит торможение мотора, что помогает избежать потерь тепла и энергии.
Экономное энергопотребление позволяет тратить ровно столько, сколько нужно для работы.
Присутствует тройное остекление двери.
Автоматическая очистка Rotor.KLEAN:
В наличии 4 программы для очистки пароконвектомата, работающие в автоматическом режиме, с моющим средством и контролем уровня воды.
В камере присутствует бак для моющего средства.
Запатентованная дверь:
Материалом изготовления дверных петель является высокопрочный технополимер с самосмазывающимся свойством.
В позициях 60°-120°-180° градусов происходит блокировка произвольного открытия дверей.
Колонны печей
Технология DOUBLE STACK COLUMN MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из печей, располагая их вертикально ярусами.
Дополнительные опции (заказываются отдельно):
Зонд SOUS-VIDE: приготовление в вакууме;
Реверсивная дверь с возможностью перевешивания даже после установки печи;
2-этапная блокировка двери.
Дополнительное описание
Пароконвектомат Unox XEVC-2011-EPR – это инновационные технологии и новейшие разработки в области теплового оборудования на вашей кухне. Высокопроизводительная модель поможет вам готовить вкусную и полезную пищу с минимальными затратами.
Рабочая камера пароконвектомата рассчитана на одновременное размещение 20 гастроёмкостей GN 1/1. Мощные реверсивные вентиляторы равномерно распределяют тепло и влагу между уровнями – благодаря запатентованной технологии AIR.Maxi.
Прикоснитесь к большому сенсорному дисплею, и оборудование начнёт выполнять ваши указания, адаптируя их к любым изменениям. Не имеет значения – готовите ли вы одну порцию или загружаете камеру полностью, результат всегда будет идеальным.
Инжекторный парогенератор насыщает камеру влагой практически моментально, технология STEAM.Maxi даёт возможность готовить на пару при температуре от +35 градусов. А для быстрого осушения камеры имеется фирменная функция DRY.Maxi.
Система автоматической очистки рабочей камеры Rotor.KLEAN позволит вам сэкономить время и энергоресурсы, а также моющие средства. Поддерживать оборудование в гигиеничном состоянии поможет опциональный ручной душ.