Где я: Главная /Unox / Пароконвектомат Unox XEVC-2011-GPR

Пароконвектомат Unox XEVC-2011-GPR

Пароконвектомат Unox XEVC-2011-GPR гарантия
2 года

Пароконвектомат Unox XEVC-2011-GPR – инжекторная модель с газовым подключением, обладающая высокой производительностью. Современные технологии и фирменные функции делают работу поваров простой и эффективной: загрузите ингредиенты в рабочую камеру, задайте все параметры и дожидайтесь превосходного результата готовки! Сотни рецептов можно записать самостоятельно или закачать их через USB-порт. Каждому процессу присваивается название и оригинальная картинка – приготовление фирменных блюд не займёт у вас много времени: достаточно лёгкого прикосновения к сенсорной панели управления.


Отличия моделей серии ONE-PLUS-Evolution
833 230.00 руб. Под заказ
Хотите еще дешевле? Звоните! (495) 545-90-81 Бесплатное обучение. Мы научим работать с нашим оборудование!

Технические характеристики

Артикул 000276
Название Конвекционная печь
Модель XEVC-2011-GPR
Фирма Unox
Производитель Италия
Серия ChefTop Mind.Maps
Подключение Газовое
Парообразование Инжектор
Управление Сенсорное
Наличие душа Опция
Система автоматической мойки Есть
Количество уровней GN 1/1 (шт) 20
Напряжение 380 В / 3Ph / 50Hz
Мощность (кВт) 1,6
Габариты ДхШхВ (мм) 882x1043x1866
Вес (кг) 210
Размер противня, мм GN 1/1 (530х325 мм)
Необходимые опции
  • фильтр-смягчитель
  • подставка
  • монтаж


Фирменные функции

DRY.Maxi - Управление уровнем влажности
STEAM.Maxi - Управлением паром
AIR.Maxi - Управление воздушными потоками
MULTI.Point - Датчик температуры
MIND.Maps™ - Рисование процессов приготовления
ADAPTIVE.Cooking - Адаптивность к любым условиям готовки 
CHEFUNOX - Выбор режима, степени, размера и результата
MULTI.Time - Одновременное приготовление разных блюд
MISE.EN.PLACE - Разные продукты поспеют к одному времени
Protek.SAFE - Теплоизоляция
Rotor.KLEAN - Автоматическая очистка
MAXI.LINK: Вертикальные колонны из печей

Режимы выпечки

  • Конвекция 30-260 °C;
  • Комбинированный режим конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%;
  • Смешанный режим пара и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%;
  • Приготовление блюд на пару 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%;
  • Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%;
  • Использование датчика температуры и функции DELTA T;
  • Зонд MULTI.Point;
  • Датчик температуры SOUS-VIDE (дополнительная опция).

Сенсорная панель управления

  • MASTER.Touch Plus: самый полный дисплей визуального языка (отрисовка процессов готовки карандашом MASTER.Touch™ и сохранение их в устройстве).

Автоматические программы готовки

  • Технология MIND.Maps™: графическое рисование процессов готовки, число этапов не ограничено;
  • способность запомнить до 256 программ;
  • добавление названия созданной программы на любом языке;
  • добавление фотографии к программе;
  • CHEFUNOX: выбор режима приготовления, степени, размера и результата готовки;
  • MULTI.Time: 10 таймеров для одновременного приготовления разных блюд;
  • MISE.EN.PLACE: время загрузки продуктов синхронизируется, что помогает приготовить их к одному времени.

Распределение воздуха в камере

  • Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением;
  • Технология AIR.Maxi™: 4 скорости воздушных потоков;
  • Технология AIR.Maxi™: 4 полустатических режима выпечки.

Управление климатом

  • DRY.Maxi: высокая влажность, программируемая пользователем;
  • DRY.Maxi: выпечка с влажностью 30-260 °С;
  • STEAM.Maxi: паровое приготовление блюд 35-130 °C;
  • STEAM.Maxi: сочетание пара и сухого воздуха 35-260 °C;
  • ADAPTIVE.Cooking: оптимизация процесса выпечки, параметры выпечки настраиваются автоматически;
  • ADAPTIVE.Cooking: степень загрузки пароконвектомата не влияет на результат (он одинаков при одном противне или полной загрузке);
  • ADAPTIVE.Cooking: датчик влажности и автоматическая корректировка климата в камере.

Дополнительные функции:

  • Предварительный нагрев: максимальная температура до 260 °С;
  • Визуализация остаточного времени процесса приготовления блюда (не используя основной датчик с сердцевине);
  • Функция режима выпечки "HOLD";
  • Непрерывная работа пароконвектомата "INF";
  • Визуализация времени приготовления, камеры и внутренней влажности в ней, температуры термощупа, скорости работы вентилятора;
  • Доступны две единицы измерения температуры в °C (Цельсия) или °F (Фаренгейт).

Технические характеристики:

  • Камера из нержавеющей стали AISI 304 для гарантии максимальной гигиены (углы закругленные);
  • Внешние светодиодные лампы для освещения камеры (LED подсветка);
  • Направляющие из нержавеющей стали L-образной формы;
  • Водосборник большой по объему;
  • Переключатель двери бесконтактный;
  • Внутреннее стекло легко чистить благодаря возможности его открывания;
  • Замок для двери выполнен из высокопрочного углеродного волокна;
  • Постоянный дренаж водосборника (даже при открытой двери);
  • Поломки дианостируются автоматически;
  • Ограничитель температуры гарантирует безопасность;
  • Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной формы для удобной загрузки.

Теплоизоляция с Protek.SAFE:

  • Охлаждение стекла дверцы и внешних граней обеспечивает высокую тепловую эффективность и безопасность работы повара.
  • При открывании двери происходит торможение мотора, что помогает избежать потерь тепла и энергии.
  • Экономный расход газа позволяет тратить ровно столько, сколько нужно для работы.
  • Присутствует тройное остекление двери.

Горелки обеспечивают высокую производительность Spido.GAS™

  • Подходит для газа типов G20 / G25 / G25.1 / G30 / G31;
  • Симметричное распределение тепла обеспечивает теплообменник с прямыми трубами;
  • Быстрая замена и долгая служба теплообменника.

Автоматическая очистка Rotor.KLEAN:

  • В наличии 4 программы для очистки пароконвектомата, работающие в автоматическом режиме, с моющим средством и контролем уровня воды.
  • В камере присутствует бак для моющего средства.

Запатентованная дверь:

  • Материалом изготовления дверных петель является высокопрочный технополимер с самосмазывающимся свойством.
  • В позициях 60°-120°-180° градусов происходит блокировка произвольного открытия дверей.

Колонны печей

  • Технология DOUBLE STACK COLUMN MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из печей, располагая их вертикально ярусами.

Дополнительные опции (заказываются отдельно):

  • Зонд SOUS-VIDE: приготовление в вакууме;
  • Реверсивная дверь с возможностью перенавешивания (в том числе после установки пароконвектомата);
  • Блокировка двери в два этапа;
  • Структура light weight - heavy duty;
  • Дверцы с контактным сенсором;
  • Ограничитель температуры;
  • Внутреннее стекло для удобной чистки открывается;
  • Самодиагностика с возможностью выявления неисправностей;
  • Большая ёмкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу;
  • С-образные направляющие для противней, выполненные из профилированной стали, с зубчатыми нишами для облегчения загрузки-выгрузки продуктов;
  • Интернет-3G;
  • WI-FI.

Дополнительное описание

Unox XEVC-2011-GPR – пароконвектомат новейшего поколения, который позволит вам снизить себестоимость производства не только за счёт газового подключения, но и благодаря используемым инновационным технологиям.
 
Сенсорный дисплей обеспечивает простоту настроек и комфорт в управлении. Все процессы отображаются в виде наглядных графиков и диаграмм, при этом пароконвектомат может сам подсказать оптимальное решение в той или иной ситуации.
 
20 уровней гастроёмкостей GN 1/1 размещаются на стальных направляющих, расстояние между которыми составляет 67 мм. Прозрачная дверь, внешнее стекло которой не нагревается выше +60 градусов, снабжена уникальными самосмазывающимися петлями.
 
Эта инжекторная модель обладает всеми достоинствами бойлерных пароконвектоматов – в частности, возможна готовка на низкотемпературном пару. Система STEAM.Maxi моментально насыщает влагой камеру, используя минимальное количество ресурсов.
 
Технология ADAPTIVE.Cooking оптимизирует процессы, происходящие внутри камеры, в зависимости от изменяющихся условий. Количества продуктов, незапланированное открывание двери и другие факторы не повлияют на конечный результат.



Похожие товары:

Рекомендуемые пароконвектоматы все

Заказать обратный звонок