Где я: Главная /Unox / Печь конвекционная UNOX XEBC-16EU-EPR

Печь конвекционная UNOX XEBC-16EU-EPR

Печь конвекционная UNOX XEBC-16EU-EPR

Самый производительный пекарский шкаф из всей линейки BakerTop, работающий от электрической сети. Инженеры итальянской компании UNOX прекрасно знают, как удивить своих клиентов, помимо превосходного качества исполнения они предложили новейший сенсорный экран MASTER.Touch PLUS для управления аппаратом. Теперь можно полностью контролировать процесс приготовления ежесекундно, задавая только необходимые условия для приготовления. Камера имеет максимальную вместимость в 16 уровней для запекания и способна разместить в себе противни размерами 600х400 мм. Стоит ли упоминать о максимально возможном функционале модели и о том, что с его помощью вы сможете творить кулинарные чудеса?


Отличия моделей серии ONE-PLUS-Evolution
856 086.00 руб. Под заказ Хотите еще дешевле? Звоните! (495) 545-90-81 Бесплатное обучение. Мы научим работать с нашим оборудование!

Технические характеристики

Артикул 000286
Категория Конвекционные печи
Страна-производитель Италия
Гарантия 12 мес.
Количество уровней 16
Расстояние между уровнями (мм) 80
Тип гастроемкости/противня 600х400 мм
Способ образования пара инжектор
Управление электронное
Автомойка Есть
Температурный режим от 30 до 260 °С
Подключение 380 В
Мощность (кВт) 35
Ширина (мм) 882
Глубина (мм) 1043
Высота (мм) 1866
Вес (без упаковки) (кг) 177
Вес (с упаковкой) (кг) 194.7
Необходимые опции
  • фильтр-смягчитель
  • подставка
  • монтаж

Товар предназначен для использования в коммерческих целях.


Фирменные функции

DRY.Maxi - Управление уровнем влажности
STEAM.Maxi - Управлением паром
AIR.Maxi - Управление воздушными потоками
MULTI.Point - Датчик температуры
MIND.Maps™ - Рисование процессов приготовления
ADAPTIVE.Cooking - Адаптивность к любым условиям готовки 
CHEFUNOX - Выбор режима, степени, размера и результата
MULTI.Time - Одновременное приготовление разных блюд
MISE.EN.PLACE - Разные продукты поспеют к одному времени
Protek.SAFE - Теплоизоляция
Rotor.KLEAN - Автоматическая очистка
MAXI.LINK: Вертикальные колонны из печей

Режимы выпечки

  • Конвекция 30-260 °C;
  • Комбинированный режим конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%;
  • Смешанный режим пара и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%;
  • Приготовление блюд на пару 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%;
  • Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%;
  • Использование датчика температуры и функции DELTA T;
  • Зонд MULTI.Point;
  • Датчик температуры SOUS-VIDE (дополнительная опция).

Сенсорная панель управления

  • MASTER.Touch Plus: самый полный дисплей визуального языка (отрисовка процессов готовки карандашом MASTER.Touch™ и сохранение их в устройстве).

Автоматические программы готовки

  • Технология MIND.Maps™: графическое рисование процессов готовки, число этапов не ограничено;
  • способность запомнить до 256 программ;
  • добавление названия созданной программы на любом языке;
  • добавление фотографии к программе;
  • CHEFUNOX: выбор режима приготовления, степени, размера и результата готовки;
  • MULTI.Time: 10 таймеров для одновременного приготовления разных блюд;
  • MISE.EN.PLACE: время загрузки продуктов синхронизируется, что помогает приготовить их к одному времени.

Распределение воздуха в камере

  • Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением;
  • Технология AIR.Maxi™: 4 скорости воздушных потоков;
  • Технология AIR.Maxi™: 4 полустатических режима выпечки.

Управление климатом

  • DRY.Maxi: высокая влажность, программируемая пользователем;
  • DRY.Maxi: выпечка с влажностью 30-260 °С;
  • STEAM.Maxi: паровое приготовление блюд 35-130 °C;
  • STEAM.Maxi: сочетание пара и сухого воздуха 35-260 °C;
  • ADAPTIVE.Cooking: оптимизация процесса выпечки, параметры выпечки настраиваются автоматически;
  • ADAPTIVE.Cooking: степень загрузки пароконвектомата не влияет на результат (он одинаков при одном противне или полной загрузке);
  • ADAPTIVE.Cooking: датчик влажности и автоматическая корректировка климата в камере.

Дополнительные функции:

  • Предварительный нагрев: максимальная температура до 260 °С;
  • Визуализация остаточного времени процесса приготовления блюда (не используя основной датчик с сердцевине);
  • Функция режима выпечки "HOLD";
  • Непрерывная работа пароконвектомата "INF";
  • Визуализация времени приготовления, камеры и внутренней влажности в ней, температуры термощупа, скорости работы вентилятора;
  • Доступны две единицы измерения температуры в °C (Цельсия) или °F (Фаренгейт).

Технические характеристики:

  • Камера из нержавеющей стали AISI 304 для гарантии максимальной гигиены (углы закругленные);
  • Внешние светодиодные лампы для освещения камеры (LED подсветка);
  • Направляющие из нержавеющей стали L-образной формы;
  • Водосборник большой по объему;
  • Переключатель двери бесконтактный;
  • Внутреннее стекло легко чистить благодаря возможности его открывания;
  • Замок для двери выполнен из высокопрочного углеродного волокна;
  • Постоянный дренаж водосборника (даже при открытой двери);
  • Поломки дианостируются автоматически;
  • Ограничитель температуры гарантирует безопасность;
  • Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной формы для удобной загрузки.

Теплоизоляция с Protek.SAFE:

  • Охлаждение стекла дверцы и внешних граней обеспечивает высокую тепловую эффективность и безопасность работы повара.
  • При открывании двери происходит торможение мотора, что помогает избежать потерь тепла и энергии.
  • Экономное энергопотребление позволяет тратить ровно столько, сколько нужно для работы.
  • Присутствует тройное остекление двери.

Автоматическая очистка Rotor.KLEAN:

  • В наличии 4 программы для очистки пароконвектомата, работающие в автоматическом режиме, с моющим средством и контролем уровня воды.
  • В камере присутствует бак для моющего средства.

Запатентованная дверь:

  • Материалом изготовления дверных петель является высокопрочный технополимер с самосмазывающимся свойством.
  • В позициях 60°-120°-180° градусов происходит блокировка произвольного открытия дверей.

Колонны печей

  • Технология DOUBLE STACK COLUMN MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из печей, располагая их вертикально ярусами.

Дополнительные опции (заказываются отдельно):

  • Зонд SOUS-VIDE: приготовление в вакууме;
  • Реверсивная дверь с возможностью перевешивания даже после установки печи;
  • 2-этапная блокировка двери;
  • Интернет-3G;
  • WI-FI.

Пекарский шкаф совместим с расстоечными шкафами

Дополнительное описание

Пароконвектомат UNOX XEBC-16EU-EPR серии BakerTop MIND.Maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена электронным управлением, подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

В комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Режимы выпечки:

  • Конвекция: от 30 до 260 °C
  • Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
  • Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
  • Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
  • Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
  • Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
  • Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта
  • Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

  • MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
  • Сохранение до 256 программ пользователя
  • Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
  • Сохранение названия рецепта на любом языке
  • CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
  • MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
  • MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время

Распределение воздуха в камере:

  • Технология AIR.Maxi™:
    • Вентиляторы с реверсивным движением
    • 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
    • 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере:

  • Технология DRY.Maxi™:
    • Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
    • Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С
  • Технология STEAM.Maxi™:
    • Выпечка на пару 35-130 °C
    • Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °C
  • Технология ADAPTIVE.Cooking™:
    • Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
    • Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
    • Датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере

Теплоизоляция и безопасность:

  • Технология Protek.SAFE™:
    • Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
    • Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
    • Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
  • Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери

Автоматическая система мытья:

  • Rotor.KLEAN™:
    • 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды
    • Встроенная емкость для моющего средства

Открывание двери:

  • Ручной механизм для открытия справа налево
  • Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

Вспомогательные функции:

  • Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
  • Функция поддерживания "HOLD"
  • Непрерывная работа печи "INF"
  • Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
  • Единица измерения температуры в °C или °F
  • Ethernet: подключение к интернету по сети LAN

Технические детали:

  • Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus
  • Система самодиагностики проблем и неисправностей
  • Ограничитель температуры для безопасности
  • Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
  • Контактный сенсор двери
  • Технология MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей
  • Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

Дополнительные характеристики:

  • Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
  • Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
  • Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
  • Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
  • Расстояние при установке:
    • Относительно стен, минимум: 50 мм
    • Относительно другого оборудования:
      • Сбоку, минимум: 45 мм
      • Сзади, минимум: 70 мм
  • Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
  • Влажность окружающей среды: не более 70 %

Опции (заказываются отдельно):

  • Вытяжной зонт XEAHC-HCFL
  • Комплект STEAM.BOOST для дополнительного увеличения пара XUC083
  • Термощуп XEC 004
  • Комплект фильтр-системы:
    • XHC 002 (сменный картридж XHC 006)
    • XHC 004)
  • Тележка XEBTC-16EU
  • Душирующее устройство XHC 001
  • Моющее средство:
    • DB 1015
    • DB 1016
  • Система безопасного 2-х шагового открытия / закрытия двери XUC002
  • Комплект для подключения интернета:
    • XEC 007 (3G)
    • XEC 006 (Wi-Fi)

Совместимость:

  • Расстоечный шкаф XEBPC-16EU-M
  • Расстоечный шкаф XEBPC-16EU-D

 



Похожие товары:

Рекомендуемые товары все

Заказать обратный звонок