Где я: Главная / Rational

Сортировка:

наименованию цене

Страницы:

пароконвектомат

Компания «RATIONAL»: история и философия

На этой странице вы сможете сравнить и выбрать качественное и надежное оборудование производства всемирно известной компании «RATIONAL». Широкий ассортимент, привлекательные цены.

Дата основания рассматриваемой компании ­– 1937 год. «RATIONAL» представляет собой лидера в сфере производства техники для термической обработки блюд. Своим успехом данная фирма обязана использованию последних технологий. Основная продукция «RATIONAL» – многофункциональные профессиональные пароконвектоматы высокой надежности. Благодаря такой технике практически любое предприятие общепита способно существенно модернизировать свою кухню, расширить меню и увеличить производительность. На все оборудование «RATIONAL» предоставляется двухлетняя гарантия, подтверждаемая специальным сертификатом. Это говорит о непоколебимо высоком качестве пароконвектоматов, произведенных этой корпорацией.

Компания «RATIONAL» не только достигла лидирующих позиций в сфере изготовления рассматриваемой техники, но и уверено удерживает их за счет непрестанного развития технологий и модернизации своей продукции, не давая конкурентным фирмам опередить себя. Стоит отметить, что около 54% от всех реализуемых в мире пароконвектоматов автоматического типа принадлежат именно «RATIONAL».

Техника рассматриваемой компании находит эффективное применение на всевозможных кухнях сферы общепита. Такое оборудование успешно решает вопросы, связанные с оптимизацией кулинарных процессов, относящихся к термической обработке блюд.

Подробнее о высоком качестве:

  • особая прочность и надежность пароконвектоматов;
  • длительный срок службы;
  • экономное энерго- и водопотребление  (кроме того, сокращается время готовки);
  • небольшие габариты оборудования и удобная форма корпуса;
  • способность готовить удивительно вкусные блюда с отличными органолептическими свойствами;
  • предоставление сервисного обслуживания на протяжении всего эксплуатационногосрока техники.

SelfCookingCenter® whitefficiency® – новшество от «RATIONAL»

Благодаря инновационной системе современные пароконвектоматы «RATIONAL» способны создавать в своей рабочей камере идеальный микроклимат, стабильно поддерживающийся на протяжении всего процесса готовки блюда и обеспечивающий равномерную прожарку пищи. Дополнительную эффективность кулинарного действа предоставляет особая система теплопередачи и распределения тепла. Также стоит отметить и наличие системы, быстро и тщательно удаляющей избыток влаги в рабочем отсеке.

пароконвектомат

пароконвектомат

Пароконвектомат в цифрах

Благодаря наличию встроенного парогенератора пароконвектоматы «RATIONAL» способны быстро и качественно производить большое количество блюд. О высокой производительности данного оборудования можно судить по следующим цифрам:

  • всего 23 мин., чтобы испечь круассаны в количестве 320 шт.;
  • всего 45 мин., чтобы запечь бедрышки цыплят в количестве  400 шт.;
  • всего 20 мин., чтобы приготовить картофель общей массой до 50 кг;
  • всего 15 мин., чтобы сделать брокколи массой около 80 кг;
  • всего 12 мин., чтобы запечь шницели в количестве до 240 шт.;
  • всего 15 мин., чтобы создать около 160 аппетитных стейков с полосками от решетки гриля;
  • всего 18 мин., чтобы испечь 480 пышных булок;
  • всего 80 мин., чтобы сделать порядка 400 порций вкусной картофельной запеканки!


Дополнительные плюсы

  • Рациональное энергопотребление, позволяющее оптимизировать процесс готовки на 30%.
  • Оперативный прогрев пароконвектомата.
  • Стабильность микроклимата в режиме «Гриль» (четко поддерживается температура 300 градусов Цельсия).
  • Высокая производительность чистого пара.

«Умная» система SelfCookingControl® способна определять уровень загруженности камеры и размеры загруженных в нее продуктов. Каждую минуту производится 60 замеров. Благодаря такому подходу гарантируются оптимальные условия для определенных типов блюд. Примечательно также то, что данная система «советует» различные блюда в зависимости от выбранного в панели управления языка. Например, если повар выберет итальянский язык, пароконвектомат будет предлагать режимы, подходящие для итальянской кухни, французский – для французской кухни и т.д.

пароконвектомат

Еще один интересный момент, связанный с системой SelfCookingControl®, – способность пароконвектомата обрабатывать сразу несколько блюд с продуктами различных размеров. Оборудование «сообщит» вам, если более компактные блюда приготовятся быстрее, и прекратит их обработку, что будет залогом одинаково красивой корочки на всех находящихся в камере блюдах.

Также благодаря системе HiDensityControl®, которая непрерывно работает на протяжении всего процесса готовки, обеспечивается равномерная обработка продуктов.

За счет специальных систем распределения тепловых потоков и борьбы с излишней влагой встроенный в пароконвектомат парогенератор характеризуется особой эффективностью.

Пароконвектоматы «RATIONAL» – инновационные решения для вашего успеха!

пароконвектомат

Принудительная циркуляция воздуха


С помощью этой опции осуществляется быстрое перемешивание воздуха в рабочей камере. Благодаря этому в готовочном отсеке создается стабильный и равномерный температурный режим. Эффективность результата также обязана особой форме камеры. В совокупности два этих фактора полностью исключают риск появления зон с другой температурой.

Потоки могут двигаться с различной скоростью. Регулирование данного параметра осуществляется посредством управления специальными вентиляторами. С их помощью можно легко создать оптимальную циркуляцию воздушных масс, что будет залогом равномерной и быстрой прожарки блюд, а также залогом рационального потребления энергии.

Простое и эффективное удаление влаги!


«RATIONAL» является примером высококачественной, современной техники, благодаря новейшим техническим решениям позволяющей эффективно и в очень сжатый срок удалять излишнюю влагу из готовочной камеры. Это дарит вам возможность придавать своим блюдам особую эстетичность благодаря образующейся на них аккуратной и аппетитной корочке. Это также дает гарантию качественного осуществления панировки при любой загруженности готовочного отсека.

пароконвектомат

Идеально чистый пар

Пароконвектоматы «RATIONAL» генерируют пар на основе продуманной системы управления, допускающей одновременную обработку пищи варкой и паром во влажной среде. Парогенератор в данных аппаратах обладает повышенной мощностью для вашей эффективной и быстрой работы на кухне.

Совмещение преимуществ данных режимов позволяет получить качественный результат. Прогрев продуктов осуществляется за короткие сроки. Это влияет не только на состав продукта (он полностью сохраняет витамины, минералы и прочие важные для здоровья человека компоненты), но и на его вид, который приобретает особый эстетичный оттенок, и вкус, который становится неповторимым. Наилучшие блюда с неизменно высоким качеством и притягательным внешним видом гарантированны на выходе при оптимальном сочетании подходящего температурного режима и действенной обработки паром.


Продуманная функция точной подачи пара гарантирует аккуратное и бережное приготовление пищи. Устройство пароконвектомата обеспечивает подачу воды с оптимальным уровнем жесткости независимо от того, какая вода попадает в пароконвектомат из водопровода. Поток пара равномерен и оптимален в ходе всего процесса приготовления блюда. Подобный «умный» подход к обработке пищи позволяет вам быть уверенными, что на ваше блюдо будет иметь аппетитный внешний вид без нежелательных пересушенных корочек.

Дополнительные преимущества

Безопасность превыше всего!

пароконвектомат

 

  • Оптимальная высота рабочей зоны (уровень загрузки – до 1,6 м). Это удобно и безопасно: вы с легкостью сможете осуществлять регулярную загрузку камеры пищевыми продуктами и их выгрузку.

 

  • Сдвоенное стекло, теплоотражающая поверхность, внутренняя вентиляция. С подобными мерами безопасности вы надежно защищены от возможности появления ожогов и возникновения травмоопасных ситуаций. Не переживайте о чистке – внутреннее пространство между стеклами легкодоступно.

 

  • Встроенный водосборник. Этот конструктивный элемент обеспечивает сбор влаги с плоскости двери при любом ее положении. Это исключает возможность появления подтеков и луж в рабочей зоне на полу кухни, позволяет поддерживать постоянную чистоту.

Новейшие разработки

пароконвектомат

 

  • ClimaPlus Control®. Благодаря этой опции обеспечивается наилучший для конкретных условий готовки микроклимат в рабочем отсеке пароконвектомата. Оптимальные условия приготовления пищи поддерживаются в камере в автоматическом режиме. Эта функция совместно с эффективным устранением избытка влаги обеспечивает особую аппетитность корочки блюд и притягательность их внешнего вида в целом.

  • Парогенератор встроенного типа. Система обеспечивает подачу чистейшего и «мягкого» пара для формирования незабываемых вкусов ваших блюд. Пища, приготовленная в таких условиях не теряет своих полезных свойств, но при этом обретает глубокий, насыщенный вкус благодаря деликатной и эффективной термической обработке.

  • Уникальная аэродинамика. Благодаря особым разработкам «RATIONAL» тепловые массы в рабочем отсеке пароконвектомата постоянно находятся в движении, что позволяет значительно ускорять процесс приготовления пищи с гарантией сохранности ее вкусовых качеств.

  • Надежное очищение от жира. Удалить жир с фильтров – не проблема! Теперь не нужно постоянно заменять их или пытаться отчистить вручную – автоматическая сепарация сделает все за вас! Благодаря этому обеспечивается особая чистота воздуха в рабочем отсеке, что, в свою очередь, гарантирует незабываемость вкуса ваших блюд.


"Умный" расход ресурсов

пароконвектомат

 

  • Рациональное потребление энергии. С данными пароконвектоматами вы можете не беспокоиться о неоправданных затратах на неэффективно используемую электроэнергию – система обеспечивает строгий контроль за этим.
  • Механика, обеспечивающая герметичность системы. Благодаря этому напольные модели не нуждаются в оснащении дополнительным уплотняющим листом. С герметизирующей механикой утечка пара или энергии исключена.

  • Экономия свободного пространства (на 28% меньше, чем популярные аналогичные модели). В результате уменьшения размеров аппарата экономится не только пространство на вашей кухне, но и энергия, необходимая для приготовления пищи – снижаются потери тепла через дверцу.

  • Повышенный КПД теплообменника. Газовые парогенераторы имеют теплообменник с уникальной конструкцией, за счет которой обеспечивается высокий коэффициент полезного действия. Кроме того, его гладкая поверхность легко поддается очищению.

 


Удобство – это важно!

пароконвектомат


  • Наличие встроенного ручного душа. Данное устройство примечательно возможностью более плавной регулировки напора воды и удобным расположением душа. В результате чистка оборудования становится значительно более простой. Система блокировки водного потока и возвратный механизм гарантируют соответствие оборудования всем требованиям Швейцарской ассоциации предприятий газоснабжения и водоснабжения.

  • Простота монтажа. Пароконвектоматы производства компании «RATIONAL» оборудованы встроенным свободным выпуском (EN 1717), поэтому при установке вам не нужна будет выделенная воронка. Оборудование снабжено сертификатом SVGW.

  • Продольная загрузка. Такая конструкция пароконвектоматов «RATIONAL» предусматривается для возможности использования емкостей 1/3 и 2/3 GN. Оборудование позволяет легко как загружать, так и вынимать их из рабочего отсека.

  • Наличие разъема USB. Данная опция позволяет с удобством документировать данные HACCP, собирающиеся за последние 10 суток. Кроме того, разъем USBоткрывает возможность загрузки в память оборудования новых программ, а также обновления уже существующего программного обеспечения SelfCookingCenter®whitefficiency® до последней версии, предлагаемой компанией «RATIONAL», регулярно стремящейся к новым разработкам, дабы идти в ногу с современными тенденциями кулинарии.


Полный список функций

  • Система SelfCooking Control®, включающая в себя 7 различных режимов, предназначенных для приготовления мяса, рыбы, птицы, гарниров, выпечки, блюд из яиц. Седьмой режим получил название Finishing®.
  • Система HiDensityControl®, обеспечивающая рациональное использование энергии в пищевом отсеке оборудования.
  • Система Efficient LevelControl® ELC®, позволяющая готовить сразу несколько различных блюд и отдельно контролировать параметры каждого уровня загрузки. Данная функция корректирует продолжительность обработки, основываясь на объемах пищи.
  • «Пароконвектомат». Эта функция включает в себя паровой (30°C-130°C), конвекционный (30°C-300°C) и комбинированный (пар + горячий воздух; 30°C-300°C) режимы.
  • Система ClimaPlus Control® – высокоточное измерение и регулирование уровня влажности (степень точности до 1%).
  • Finishing® – автоматическая система, предназначенная для обеспечения блюдами фуршетов.
  • «Дельта-Т» – особый режим, предназначенный для деликатной готовки крупных мясных кусков.

Особенности управления

  • Система управления пароконвектоматов рассматриваемого бренда является самообучающейся, т.е. он настраивается на основании действий, осуществляемых пользователем.
  • «MyDisplay» – «умный» дисплей, изображения и текст на котором подстраиваются под управляющих оборудованием людей.
  • Сенсорный экран вкупе с цветным TFT-монитором «самообъясняют» символы, обеспечивая максимум простоты в эксплуатации.
  • Центральный регулятор, оснащенный функцией «Push», обеспечивает легкий ввод всех необходимых данных.
  • Наличие системы блокирования программирования и управления с возможностью настройки пользователем (обладает тремя ступенями).
  • Возможность получения справки и советов по эксплуатации техники через онлайн-сервис.

Безупречная чистота оборудования

  • Система «CareControl», обеспечивающая автоматическое очищение рабочей камеры и парогенератора. Данная функция самостоятельно отслеживает степень загрязненности, подбирает оптимальный режим очистки и необходимое количество моющего средства, а также автоматически устраняет известковый налет, не требуя дополнительного подключения смягчающей воду установки.
  • Наличие в комплекте пробной упаковки эффективных очищающих таблеток «Care».
  • Оснащенность ручным душем, обладающим плавной регулировкой мощности струи, системой перекрывания воды и возвратным механизмом.
  • Наличие SDS(сервисной диагностической системы), в автоматическом режиме индицирующей сервисные сообщения.

Многофункциональность – залог успеха

  • Пароконвектоматы «RATIONAL» оснащаются большим количеством функций и вспомогательных устройств, что делает их поистине незаменимыми машинами.
  • Термозонд, обладающий шестью точками замера, + дополнительное позиционирующее устройство.
  • 350 программ, в состав каждой из которых может входить до 12 шагов (широкие возможности управления).
  • Трехступенчатая система подачи пара с регулированием температуры в диапазоне 30°C…250°C.
  • Высокоточная система регулирования уровня влажности в рабочей камере.
  • Пятискоростной вентилятор.
  • Пятиступенчатая расстойка.
  • Система «Cool Down», осуществляющая мгновенное охлаждение отсека пароконвектомата (безопасность гарантирована).
  • Возможность установки определенной даты и времени автоматического включения аппарата.
  • Две разновидности температурной шкалы: по Цельсию и по Фаренгейту.
  • Дисплей с настраиваемой степенью контрастности изображения и уровня сигнала.
  • Различные типы отображения времени (минуты и секунды или часы и минуты).
  • Вывод температуры на дисплей в формате цифр, а также заданных и действительных параметров.
  • Наличие таймера с диапазоном от 0 до 24 часов.
  • Наличие часов.
  • Автоматически заполняющийся водой парогенератор высокой мощности.
  • Горелка с низким уровнем шума в газовых моделях.
  • Система автоматического удаления испарений.
  • Динамическая равномерная конвекция.
  • Система автоматической настройки в зависимости от высоты установки, климата и прочих внешних факторов.
  • Система рационального расхода энергии (ресурсов подается столько, сколько требует конкретное блюдо).
  • Инновационный воздухопровод с поворачивающейся заслонкой и оперативно реагирующими затворами.
  • Система остановки крыльчатки вентилятора.
  • Система центрифугированной сепарации жировых загрязнений (дополнительный жировой фильтр не требуется).
  • Герметичная дверь с двумя стеклами и воздушной прослойкой (внутреннее стекло открывается).
  • Водосборник, установленный на двери и подключенный к системе водоотвода (регулярно отводит конденсат и функционирует даже в положении открытой дверцы пароконвектомата).
  • Удобная фиксация дверей на углах открытия 120 или 180 градусов.
  • Система управления дверью бесконтактного типа.
  • Высоко герметичная уплотнительная прокладка на двери с возможностью замены.
  •  Наличие боковых планок «Standgerate».
  • Широкий спектр продольных типов загрузки для различных гастроемкостей GN.
  • Светильник с галогенными лампами, надежно защищенный от ударов (стеклокерамика бренда «Ceran»).
  • Отсек оборудования без швов и обладает высокой степенью гигиеничности, имеет закругленные углы, обеспечивающие безопасность в случае скапливания конденсата.
  • Навесные рамы обладают поворачивающейся конструкцией. Их легко снимать. Кроме того, они оснащаются вспомогательной направляющей, предназначенной для установки противня, собирающего жир.
  • Направляющие имеют форму в виде буквы «U». Это обеспечивает легкую загрузку.
  • Материал изготовления ­– прочная антикоррозийная сталь типа DIN 1.4301.
  • Высокая защита от утечек пара за счет наличия герметизирующей механики на дверце.
  • Наличие двойных колес с системой стопорного торможения для удобной транспортировки.

Гигиена, безопасность труда и эргономика

  • - Интерфейс Ethernet, например, для подключения к системе управления кухней или для вывода данных HACCP (опция).
  • - Разъем USB для вывода данных HACCP на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспечения.
  • - Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды.
  • - Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха.
  • - Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала.
  • - Максимальная высота загрузки 1,60 м (для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL).
  • - Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево, открывается одной рукой (Tischgerate).
  • - Дверная ручка с функцией захлопывания и блокировки, открывается одной рукой (Standgerate).

 

Подключение, установка и сертификационные знаки

  • - Подтверждение соответствия стандартам: CE.
  • - Электробезопасность: VDE, UL, CUL, Dekra.
  • - Газовая безопасность: Gastec QA, AGA, CGA, SVGW, JIA, PCT.
  • - Эксплуатационная безопасность: GS.
  • - Общие санитарные нормы: NSF.
  • - Обеспечение качества питьевой воды: SVGW, KIWA, WRAS.
  • - Возможность подключения к системе умягченной и/или горячей воды.
  • - Допустимо жесткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW.
  • - Водозащищенность по стандарту IPX 5.
  • - Регулировка высоты ножек аппарата.
  • - Доступ к сервисной дверце спереди.
  • - Возможна установка на столе глубиной 700 мм (6 x 1/1 GN и 10 x 1/1 GN) (Tischgerate).
  • - Крепление к полу (Standgerate).
  • - Особое напряжение (по запросу).
  • - Сжиженный или природный газ.
Фильтр поиска

Тип подключения:

Тип парообразования:

Количество уровней:

от до

Цена (руб.):

от до