Где я: Главная / Rational

Сортировка:

наименованию цене

Страницы:

пароконвектомат

Компания «RATIONAL»: история и философия

На этой странице вы сможете сравнить и выбрать качественное и надежное оборудование производства всемирно известной компании «RATIONAL». Широкий ассортимент, привлекательные цены.

Дата основания рассматриваемой компании ­– 1937 год. «RATIONAL» является очень успешной корпорацией в области изготовления оборудования для тепловой обработки пищи. Секрет этого кроется в применении самых современных технологий. «RATIONAL» выпускает профессиональные надежные и многофункциональные пароконвектоматы, способные существенно увеличить прибыль любого заведения общепита за счет его оптимизации. Все производимое на данной фабрике оборудование характеризуется неоспоримо высоким качеством, что подтверждается двухлетним гарантийным сертификатом.

Благодаря непрерывным усилиям в области совершенствования технологических особенностей производства и самого оборудования в частности, а также повышению показателей эффективности и производительности работы компания «RATIONAL» уверенно лидирует в конкурентной борьбе со многими аналогичными брендами. Фирма прочно удерживает ведущие позиции на рынке техники, предназначенной для тепловой обработки продуктов, что неудивительно, ведь 54% автоматических моделей, реализуемых во всем мире, изготовлены именно «RATIONAL».

Продукция рассматриваемой фабрики успешно применяется в условиях масштабных кухонь промышленного характера. На таких предприятиях всегда остро стоит вопрос, касающийся оптимизации всех процессов, относящихся к термообработке пищи.

Политика в области качества:

  • надежность и прочность реализуемого оборудования;
  • продолжительный срок эксплуатации;
  • экономия энергетических и водных ресурсов, а также времени;
  • эргономичность и компактные размеры;
  • меньший расход продуктов;
  • высочайшее качество блюд (отменные органолептические показатели);
  • комплексное сервисное обслуживание в течение всего срока эксплуатации печи.

SelfCookingCenter® whitefficiency® – новшество от «RATIONAL»

Абсолютно все изложенные выше принципы включены в аппарат SelfCookingCenter® whitefficiency®, который отличается особой надежностью и высокой эффективностью. Имеющаяся в нем функция под названием HiDensityControl® создает идеальные условия для равномерной термообработки блюда, которые поддерживаются на протяжении всего периода готовки. Кроме того, рассматриваемый аппарат обладает инновационной системой распределения тепла и теплопередачи. Еще одно его достоинство – мощная система удаления излишков влаги.

пароконвектомат

пароконвектомат

Примеры производительности

Парогенератор, обладающий повышенной производительностью, дает возможность с помощью данного аппарата за короткое время приготовить большой объем продуктов питания. Следующие показатели скорости приготовления некоторых блюд хорошо иллюстрируют это:

  • всего 23 мин., чтобы испечь круассаны в количестве 320 шт.;
  • всего 45 мин., чтобы запечь бедрышки цыплят в количестве  400 шт.;
  • всего 20 мин., чтобы приготовить картофель общей массой до 50 кг;
  • всего 15 мин., чтобы сделать брокколи массой около 80 кг;
  • всего 12 мин., чтобы запечь шницели в количестве до 240 шт.;
  • всего 15 мин., чтобы создать около 160 аппетитных стейков с полосками от решетки гриля;
  • всего 18 мин., чтобы испечь 480 пышных булок;
  • всего 80 мин., чтобы сделать порядка 400 порций вкусной картофельной запеканки!


И это еще не все выгоды!

  • Более эффективное использование ресурсов, оптимизированное на 30%.
  • Минимальный временной отрезок, требуемый на прогрев аппарата.
  • Стабильный температурный режим в опции «Гриль» (300 градусов).
  • Высокоэффективная генерация свежего и гигиеничного пара.

«Высокоинтеллектуальная» система SelfCookingControl® самостоятельно рассчитывает степень загруженности камеры, при этом учитывает размеры находящихся в ней продуктов. Она ежеминутно осуществляет 60 контрольных замеров. За счет этого создаются идеальные условия готовки для конкретных типов блюд. В систему также включены национальные предпочтения, которые изменяются при выборе языка. Например, если выбран французский язык, система может оптимизировать приготовление стейка, как это обычно делает повар-француз.

пароконвектомат

Рассматриваемая система SelfCookingControl® также примечательна своей способностью одновременно справляться с несколькими разными по размеру блюдами. Если небольшие продукты приготовятся быстрее, чем большие, печь сообщит вам об этом и, прекратив обработку первых, продолжит готовить вторые. Благодаря такому подходу все находящиеся в камере блюда подрумянятся в равной степени. Вместе с этой системой пароконвектоматы «Rational» становятся особо эффективными, а приготовляемые с их помощью яства – особо вкусными.

Рассматриваемое оборудование также славится своей способностью обрабатывать продукты всегда с идеальной равномерностью, что достигается за счет системы HiDensityControl®, функционирующей на протяжении всех этапов работы печи.

Встроенный парогенератор обладает повышенными показателями эффективности, обуславливаемыми системами распределения тепловых потоков и отвода излишней влаги.

Пароконвектомат «RATIONAL» – самые современные технологии для вашего комфорта!

пароконвектомат

Принудительное перемешивание воздуха


Благодаря данной функции в рабочей камере пароконвектомата образуется динамическое перемешивание масс воздуха. Воздушные потоки равномерно распределяются в отсеке, создавая стабильный температурный режим. Дополнительную эффективность этому решению придает особая геометрия рабочей камеры. Благодаря всему этому исключается риск образования зон с повышенной или пониженной температурой – температурный режим одинаков во всем пространстве камеры. Скорость движения потоков можно регулировать посредством четкого управления вращением вентиляторов. Оптимальная для конкретных блюд циркуляция воздуха – то, что с легкостью создается пароконвектоматами рассматриваемого бренда! Данная техника подает продуктам именно то количество тепла, которое необходимо для их равномерной готовки и которое не вызывает избыточного энергопотребления.

Элементарное удаление влаги!


Применение инновационных технологий в производстве техники «RATIONAL» обеспечивает быстрое и качественное удаление излишней влаги из рабочего отсека. За счет этой функции ваши блюда будут с легкостью приобретать эстетичную и аппетитную хрустящую корочку. Кроме того, удаление влаги обеспечит качественную панировку независимо от загруженности камеры.

пароконвектомат

Кристальная чистота пара

В пароконвектоматах «RATIONAL» пар производится при помощи мощнейшего парогенератора, управляемого «умной» системой регулировки, которая позволяет совместно применять режимы варки и обработки паром при максимальном уровне влажности среды.

Совмещение преимуществ данных режимов позволяет получить качественный результат. Прогрев продуктов осуществляется за короткие сроки. Это влияет не только на состав продукта (он полностью сохраняет витамины, минералы и прочие важные для здоровья человека компоненты), но и на его вид, который приобретает особый эстетичный оттенок, и вкус, который становится неповторимым. Оптимальный температурный режим в сочетании с эффективной паровой обработкой всегда является залогом высокого качества приготовляемых блюд.

Благодаря новейшей системе регулирования подачи пара гарантируется бережная обработка пищевых продуктов. Поток направляется равномерно и постоянно в течение всего процесса готовки, благодаря чему можно не переживать, что деликатные продукты приобретут неуместную подсохшую корочку. Система самостоятельно смягчает воду, поэтому нет нужды в подключении специальной установки.

 

Приятные мелочи

В первую очередь безопасность!

пароконвектомат
  • Небольшая высота оборудования. Загрузка осуществляется на уровне не выше 1,6 м. Благодаря этому эксплуатация пароконвектомата становится предельно простой и, главное, безопасной.

  • Наличие двойного стекла на дверце, отражающей тепло поверхности и системы вентилирования. Эти решения исключают нагрев внешней стороны стенок оборудования, что убирает риск возникновения ожогов. Примечательно то, что очищение пространства между стеклами дверцы незатруднительно.

  • Водосборник встроенного типа. В любом положении дверцы влага с ее поверхности собирается встроенным водосборником, что, несомненно, важно и удобно для обеспечения чистоты на кухне, ведь теперь на полу возле данного оборудования не будут появляться нежелательные лужи и влажные разводы.

Новейшие разработки

пароконвектомат
  • Функция ClimaPlus Control®. С помощью этой системы стабильно оптимальный микроклимат в рабочей камере пароконвектомата гарантирован. Он будет поддерживаться в автоматическом режиме на протяжении всего процесса готовки пищи. Использование данной функции вкупе с системой устранения излишков влаги создает идеальные условия для образования аппетитной корочки, а также незабываемой сочности и естественности цветов блюда.

  • Встроенный парогенератор. Данное устройство подает пар, обладающий свежестью и чистотой, благодаря чему ваши блюда будут удивительно вкусны и полезны! За счет эффективного насыщения паром при низких температурах продукты сохраняют свою изначальную полезность и не высыхают. Парогенератор самостоятельно смягчает воду.

  • Особая аэродинамическая система. Пароконвектоматы «RATIONAL» характеризуются равномерным рассеиванием тепловых потоков в рабочей камере, что достигается за счет инновационной конвекционной системы, а также оригинальной продуманной геометрии отсека.

  • Надежное очищение от жира. Удалить жир с фильтров – не проблема! Теперь не нужно постоянно заменять их или пытаться отчистить вручную – автоматическая сепарация сделает все за вас! Благодаря этому обеспечивается особая чистота воздуха в рабочем отсеке, что, в свою очередь, гарантирует незабываемость вкуса ваших блюд.


Рациональный расход ресурсов

пароконвектомат
  • «Умная» подача энергии. Теперь вы не будете переплачивать за электроэнергию. Пароконвектоматы «RATIONAL» всегда расходуют именно такое количество данного ресурса, сколько необходимо для приготовления конкретного блюда.

  • Наличие герметизирующей механики. Благодаря этому напольные модели не нуждаются в оснащении дополнительным уплотняющим листом. С герметизирующей механикой утечка пара или энергии исключена.

  • Экономия свободного пространства (на 28% меньше, чем популярные аналогичные модели). В результате уменьшения размеров аппарата экономится не только пространство на вашей кухне, но и энергия, необходимая для приготовления пищи – снижаются потери тепла через дверцу.

  • Повышенный КПД теплообменника. Газовые парогенераторы имеют теплообменник с уникальной конструкцией, за счет которой обеспечивается высокий коэффициент полезного действия. Кроме того, его гладкая поверхность легко поддается очищению.

 


Удобство – это важно!

пароконвектомат


  • Наличие встроенного ручного душа. Данное устройство примечательно возможностью более плавной регулировки напора воды и удобным расположением душа. В результате чистка оборудования становится значительно более простой. Система блокировки водного потока и возвратный механизм гарантируют соответствие оборудования всем требованиям Швейцарской ассоциации предприятий газоснабжения и водоснабжения.

  • Простота монтажа. Пароконвектоматы производства компании «RATIONAL» оборудованы встроенным свободным выпуском (EN 1717), поэтому при установке вам не нужна будет выделенная воронка. Оборудование снабжено сертификатом SVGW.

  • Продольная загрузка. Такая конструкция пароконвектоматов «RATIONAL» предусматривается для возможности использования емкостей 1/3 и 2/3 GN. Оборудование позволяет легко как загружать, так и вынимать их из рабочего отсека.

  • Наличие разъема USB. Данная опция позволяет с удобством документировать данные HACCP, собирающиеся за последние 10 суток. Кроме того, разъем USBоткрывает возможность загрузки в память оборудования новых программ, а также обновления уже существующего программного обеспечения SelfCookingCenter®whitefficiency® до последней версии, предлагаемой компанией «RATIONAL», регулярно стремящейся к новым разработкам, дабы идти в ногу с современными тенденциями кулинарии.


Полный список функций

  • Система SelfCooking Control®, включающая в себя 7 различных режимов, предназначенных для приготовления мяса, рыбы, птицы, гарниров, выпечки, блюд из яиц. Седьмой режим получил название Finishing®.
  • Система HiDensityControl®, обеспечивающая рациональное использование энергии в пищевом отсеке оборудования.
  • Система Efficient LevelControl® ELC®, позволяющая готовить сразу несколько различных блюд и отдельно контролировать параметры каждого уровня загрузки. Данная функция корректирует продолжительность обработки, основываясь на объемах пищи.
  • «Пароконвектомат». Эта функция включает в себя паровой (30°C-130°C), конвекционный (30°C-300°C) и комбинированный (пар + горячий воздух; 30°C-300°C) режимы.
  • Система ClimaPlus Control® – высокоточное измерение и регулирование уровня влажности (степень точности до 1%).
  • Finishing® – автоматическая система, предназначенная для обеспечения блюдами фуршетов.
  • «Дельта-Т» – особый режим, предназначенный для деликатной готовки крупных мясных кусков.

Особенности управления

  • Система управления пароконвектоматов рассматриваемого бренда является самообучающейся, т.е. он настраивается на основании действий, осуществляемых пользователем.
  • «MyDisplay» – «умный» дисплей, изображения и текст на котором подстраиваются под управляющих оборудованием людей.
  • Сенсорный экран вкупе с цветным TFT-монитором «самообъясняют» символы, обеспечивая максимум простоты в эксплуатации.
  • Центральный регулятор, оснащенный функцией «Push», обеспечивает легкий ввод всех необходимых данных.
  • Наличие системы блокирования программирования и управления с возможностью настройки пользователем (обладает тремя ступенями).
  • Возможность получения справки и советов по эксплуатации техники через онлайн-сервис.

Безупречная чистота оборудования

  • Система «CareControl», обеспечивающая автоматическое очищение рабочей камеры и парогенератора. Данная функция самостоятельно отслеживает степень загрязненности, подбирает оптимальный режим очистки и необходимое количество моющего средства, а также автоматически устраняет известковый налет, не требуя дополнительного подключения смягчающей воду установки.
  • Наличие в комплекте пробной упаковки эффективных очищающих таблеток «Care».
  • Оснащенность ручным душем, обладающим плавной регулировкой мощности струи, системой перекрывания воды и возвратным механизмом.
  • Наличие SDS(сервисной диагностической системы), в автоматическом режиме индицирующей сервисные сообщения.

Многофункциональность – залог успеха

  • Пароконвектоматы «RATIONAL» оснащаются большим количеством функций и вспомогательных устройств, что делает их поистине незаменимыми машинами.
  • Термозонд, обладающий шестью точками замера, + дополнительное позиционирующее устройство.
  • 350 программ, в состав каждой из которых может входить до 12 шагов (широкие возможности управления).
  • Трехступенчатая система подачи пара с регулированием температуры в диапазоне 30°C…250°C.
  • Высокоточная система регулирования уровня влажности в рабочей камере.
  • Пятискоростной вентилятор.
  • Пятиступенчатая расстойка.
  • Система «Cool Down», осуществляющая мгновенное охлаждение отсека пароконвектомата (безопасность гарантирована).
  • Возможность установки определенной даты и времени автоматического включения аппарата.
  • Две разновидности температурной шкалы: по Цельсию и по Фаренгейту.
  • Дисплей с настраиваемой степенью контрастности изображения и уровня сигнала.
  • Различные типы отображения времени (минуты и секунды или часы и минуты).
  • Вывод температуры на дисплей в формате цифр, а также заданных и действительных параметров.
  • Наличие таймера с диапазоном от 0 до 24 часов.
  • Наличие часов.
  • Автоматически заполняющийся водой парогенератор высокой мощности.
  • Горелка с низким уровнем шума в газовых моделях.
  • Система автоматического удаления испарений.
  • Динамическая равномерная конвекция.
  • Система автоматической настройки в зависимости от высоты установки, климата и прочих внешних факторов.
  • Система рационального расхода энергии (ресурсов подается столько, сколько требует конкретное блюдо).
  • Инновационный воздухопровод с поворачивающейся заслонкой и оперативно реагирующими затворами.
  • Система остановки крыльчатки вентилятора.
  • Система центрифугированной сепарации жировых загрязнений (дополнительный жировой фильтр не требуется).
  • Герметичная дверь с двумя стеклами и воздушной прослойкой (внутреннее стекло открывается).
  • Водосборник, установленный на двери и подключенный к системе водоотвода (регулярно отводит конденсат и функционирует даже в положении открытой дверцы пароконвектомата).
  • Удобная фиксация дверей на углах открытия 120 или 180 градусов.
  • Система управления дверью бесконтактного типа.
  • Высоко герметичная уплотнительная прокладка на двери с возможностью замены.
  •  Наличие боковых планок «Standgerate».
  • Широкий спектр продольных типов загрузки для различных гастроемкостей GN.
  • Светильник с галогенными лампами, надежно защищенный от ударов (стеклокерамика бренда «Ceran»).
  • Отсек оборудования без швов и обладает высокой степенью гигиеничности, имеет закругленные углы, обеспечивающие безопасность в случае скапливания конденсата.
  • Навесные рамы обладают поворачивающейся конструкцией. Их легко снимать. Кроме того, они оснащаются вспомогательной направляющей, предназначенной для установки противня, собирающего жир.
  • Направляющие имеют форму в виде буквы «U». Это обеспечивает легкую загрузку.
  • Материал изготовления ­– прочная антикоррозийная сталь типа DIN 1.4301.
  • Высокая защита от утечек пара за счет наличия герметизирующей механики на дверце.
  • Наличие двойных колес с системой стопорного торможения для удобной транспортировки.

Гигиена, безопасность труда и эргономика

  • - Интерфейс Ethernet, например, для подключения к системе управления кухней или для вывода данных HACCP (опция).
  • - Разъем USB для вывода данных HACCP на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспечения.
  • - Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды.
  • - Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха.
  • - Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала.
  • - Максимальная высота загрузки 1,60 м (для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL).
  • - Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево, открывается одной рукой (Tischgerate).
  • - Дверная ручка с функцией захлопывания и блокировки, открывается одной рукой (Standgerate).

 

Подключение, установка и сертификационные знаки

  • - Подтверждение соответствия стандартам: CE.
  • - Электробезопасность: VDE, UL, CUL, Dekra.
  • - Газовая безопасность: Gastec QA, AGA, CGA, SVGW, JIA, PCT.
  • - Эксплуатационная безопасность: GS.
  • - Общие санитарные нормы: NSF.
  • - Обеспечение качества питьевой воды: SVGW, KIWA, WRAS.
  • - Возможность подключения к системе умягченной и/или горячей воды.
  • - Допустимо жесткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW.
  • - Водозащищенность по стандарту IPX 5.
  • - Регулировка высоты ножек аппарата.
  • - Доступ к сервисной дверце спереди.
  • - Возможна установка на столе глубиной 700 мм (6 x 1/1 GN и 10 x 1/1 GN) (Tischgerate).
  • - Крепление к полу (Standgerate).
  • - Особое напряжение (по запросу).
  • - Сжиженный или природный газ.
Фильтр поиска

Тип подключения:

Тип парообразования:

Количество уровней:

от до

Цена (руб.):

от до