Пароконвектомат Rational SCC 201 5 Senses – производительная электрическая модель для крупных кафе и ресторанов с большим потоком людей, обладающая рабочей камерой с 20 уровнями. Многочисленные фирменные функции делают процесс приготовления пищи простым, быстрым и чрезвычайно экономным. Воспользоваться всеми преимуществами данной модели новейшего поколения очень просто: всё управление осуществляется посредством интерактивного сенсорного дисплея, одно лёгкое прикосновение к которому запускает сложнейшие процессы. При этом вы можете готовить оригинальные блюда в ручном режиме и вносить свои рецепты в память компьютера: приготовив что-либо один раз, можно повторять полученный результат до бесконечности.
Цену уточняйте
Данный товар мы больше не поставляем. Можем предложить вместо него аналог другого производителя с такими же техническими характеристиками.
iCC-Cockpit - Обозреватель микроклимата в графическом режиме
iCC-Messenger - Автоматические настройки на экране
iCC-Monitor - Обзор настроек
MyDisplay - Корректировка функций экрана
Efficient CareControl - Автоматическая очистка камеры и парогенератора
HiDensityControl - Оптимальное потребление мощности
Режимы работы
Пар: от 30 до 130 °C;
Горячий воздух: от 30 до 300 °C;
Комбинированный режим влажного воздуха (пар) и горячего (жар): от 30 до 300 °C.
Режимы автоматического приготовления блюд с iCookingControl
Выпечка;
Гарниры и овощи;
Рыба;
Птица;
Мясо;
Яйца и десерты;
Finishing®.
Программное управление
1200 различных программ приготовления блюд;
до 12 шагов в каждой программе;
5 ступеней расстойки с возможностью программирования;
Переустановка времени и даты включения аппарата;
Использование собственных изображений для блюд;
С одного дисплея можно управлять сразу несколькими пароконвектоматами, при условии, что они относятся к одной сети;
Finishing®: точное распределение тепла и влажности в рабочей камере, регулировка по точке росы RATIONAL, быстрое доведение блюд до состояния "подачи на стол";
MyDisplay: можно убрать с экрана все неиспользуемые функции;
ILevelControl (ILC): отображает блюда, которые могут быть приготовлены одновременно, осуществляет контроль каждого уровня загрузки, корректирует время приготовления блюд в соответствии с загрузкой, учитывает открывания дверей, сообщает о скорректированных параметрах.
Автоматика
iCC-Messenger: информирует об автоматических настройках процесса приготовления;
iCC-Monitor: организует обзор всех автоматических настроек;
ConnectedCooking®: вывод HACCP-документации;
На дисплее отображается руководство по эксплуатации с учетом выполняемой операции;
Самообучающая система управления учитывает действия пользователя и автоматически настраивается в соответствии с ними;
Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением, требуемым для текущего процесса;
10 самых часто выбираемых блюд автоматически отображаются на экране;
Обновление программного обеспечения через встроенный USB-интерфейс или Ethernet.
Управление климатом
iCC-Cockpit: графический обозреватель микроклимата в рабочей камере на текущий момент;
ClimaPlus - автоматическая регулировка микроклимата с точностью до процента;
Панель управления отображает текущие параметры;
Воздушные потоки в камере распределяются динамически с помощью реверсивного 5-ти скоростного программируемого вентилятора;
Встроенный тормоз вентилятора;
Cool Down: обеспечивает максимально быстрое охлаждение рабочей камеры пароконвектомата.
Очистка от загрязнений
Автоматическая система очистки осуществляет перенастройку параметров в зависимости от давления.
Парогенератор автоматически очищается от загрязнений и накипи.
7 ступеней очистки без контроля со стороны персонала, в том числе и в ночное время.
Пароконвектомат сам напоминает о необходимости очистки автоматическими оповещениями, в которых указывается требуемая степень и количество средства очистки, необходимое для устранения загрязнения.
Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует технического обслуживания со стороны персонала.
Efficient CareControl: определяет наличие загрязнений и накипи и устраняет их в автоматическом режиме.
Все данные по уровню загрязнения камеры и парогенератора отображаются на дисплее.
Диагностика и самотестирование
Установлен аварийный термостат рабочей камеры и парогенератора.
Определение идеального цикла приготовления блюда по имеющемуся примеру в зависимости от внутренней температуры исходного продукта. Обеспечивает запись цикла для приготовления максимально качественных блюд по примеру без использования термозонда с автоматическим учетом объема загрузки.
Присутствует самотестирование системы.
Система способна обучаться автоматически с учетом действий пользователя.
Термокерн измеряет температуру в 6 точках, оснащен системой автоматической коррекции ошибок.
Вспомогательное позиционирующее устройство для термокерна в комплекте.
Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений.
Особенность двери
Трехслойная дверь рабочей камеры оснащена воздушной прослойкой.
Два внутренних стекла с теплоотражающим специальным покрытием открываются для простоты очистки.
Ручка двери с функцией захлопывания.
Встроенный в дверцу поддон предназначен для конденсата.
Дополнительные характеристики
Количество порций в день: 150-300 штук;
Продольная загрузка: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN;
Материал с внутренней и внешней стороны: сталь DIN 1.4301 специального назначения;
Давление воды: от 150 до 600 кПа;
Труба подачи воды: 3/4";
Сливная труба: 50 мм;
Ёмкости: 20 x 1/1 GN;
Потребляемая мощность: 37 кВт;
Мощность в режиме “Горячий воздух”: 36 кВт;
Мощность в режиме “Пар”: 36 кВт;
Подключение к сети: 3 NAC 400 В;
Предохранители: 3 x 63 A;
U-образные профильные направляющие;
6-точечный термозонд со вспомогательным позиционирующим устройством;
небольшая высота загрузки (верхний уровень на высоте 1,6 м);
Рабочая камера и уровни загрузки имеют светодиодную подсветку;
Допустимо жесткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW;
Согласно VDE допускается эксплуатация оборудования без мониторинга со стороны оператора;
Регулируемые по высоте ножки;
Цоколь аппарата с уплотнением по периметру.
Дополнительные опции
Дистанционное управление пароконвектоматом с помощью мобильного приложения и программного обеспечения.
Система KitchenManagement - автоматическое получение через сеть информации протокола HACCP с одного до 30 аппаратов.
Combi-Duo - комбинация из двух конвектоматов, установленных друг на друга.
Левый упор дверцы.
Дополнительное описание
Пароконвектомат Rational SCC 201 5 Senses – это в буквальном смысле совершенное тепловое оборудование, которое открывает перед вашей кухней поистине неограниченные возможности.
Вместительный напольный пароконвектомат обладает рабочей камерой с 20 уровнями стальных U-образных направляющих, которые исключают случайное падение гастроёмкостей в процессе выгрузки. На каждый из уровней помещается по одной гастроёмкости GN 1/1 (530х325 мм), продольная загрузка позволяет использовать другие форматы.
Исключительная эффективность и комплексное приготовление стало возможным с функцией iLevelControl. Машина не только подскажет оптимальную сочетаемость продуктов, но и рассчитает точное время загрузки каждого уровня с тем, чтобы весь обед или ужин приготовился одновременно.
Технология HiDensityControl – это не только рациональный расход ресурсов и высокоточное распределение потоков воздуха по всем уровням, но и многочисленные функции по быстрому осушению камеры и интеллектуальному управлению микроклиматом. Всё это помогает добиться высокого качества блюд, к тому же способствует экономии ресурсов.
Пароконвектомат поставляется с вкатной телегой, благодаря которой использовать устройство становится значительно проще и быстрее.