Где я: Главная /Rational / Пароконвектомат Rational CM 202G Plus

Пароконвектомат Rational CM 202G Plus

Пароконвектомат Rational CM 202G Plus гарантия
2 года

Газовый пароконвектомат Rational CM 202G Plus с бойлерным парообразованием оптимален для решения даже самых сложных задач в области профессиональной кулинарии. Его высокотехнологичность, эргономичность и функциональность позволяют приготовить сразу несколько блюд в автоматическом режиме. Для этого производитель предусмотрел 20 активных направляющих для загрузки емкостей различных объемов. Конвектомат оснащен различными режимами приготовления (на пару, в режиме конвекции и комбинированный режим), что позволяет выбрать оптимальный вариант приготовления блюда с учетом используемых продуктов и рекомендованного способа их обработки.

2 744 655.00 руб. Под заказ
Хотите еще дешевле? Звоните! (495) 545-90-81

Технические характеристики

Артикул 000042
Подключение газ
Количество уровней 20
Панель управления электромеханическая
Способ образования пара бойлер
Температурный режим 30
Ширина 1084
Глубина 996
Высота 1782
Вес (без упаковки) 354
Страна-производитель Германия
Необходимые опции
  • фильтр-смягчитель
  • монтаж
Инструкция

Товар предназначен для использования в коммерческих целях.


Фирменные функции

Finishing® - Быстро довести блюдо до оптимальной температуры подачи на стол (даже после предварительного охлаждения)
ClimaPlus® - 5-этапное управление микроклиматом в камере
ConnectedCooking® - Сохранение документации HACCP
Cool Down - Быстрое охлаждение камеры

Режимы работы

  • Пар от 30 до 130 °C;
  • Сухой горячий воздух от 30 до 300 °C;
  • Комбинированный режим пар + конвекция от 30 до 300 °C;
  • Термозонд: измерение температуры внутри блюда.

Программное управление

  • Интуитивно понятная система управления.
  • Возможность записать 100 индивидуальных программ приготовления блюд по 6 этапов в ячейки памяти.
  • Finishing: система обеспечивает последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол.
  • ConnectedCooking: автоматическое сохранение HACCP-документации.

Управление климатом

  • ClimaPlus: настройка и управление микроклиматом в камере пароконвектомата происходит в 5 этапов (ручной режим и программный). 
  • Воздух в камере обновляется динамически, тепло распределяется равномерно по всему объему (усовершенствованная аэродинамическая технология).
  • Вентилятор имеет 5 скоростей.
  • Система удаления влаги из рабочей камеры поддерживает оптимальные условия.
  • Cool Down: функция для охлаждения камеры.
  • Мощный парогенератор с системой максимально эффективной регулировки.

Газовые горелки

  • Газовые горелки RATIONAL являются иннновационными с низким уровнем выбросов при горении. 
  • Высота, включая предохранительное устройство контроля за потоком газа 2087 мм.
  • Подача / подключение газа: R 3/4“

Природный газ/ сжиженный газ 3B/P

  • Максимальная номинальная тепловая нагрузка 90/100 кВт;
  • Мощность в режиме “Горячий воздух” 90/100 кВт;
  • Мощность в режиме “Пар” 51/56 кВт.

Дополнительные характеристики

  • Разъём USB;
  • Загрузка для гастроёмкостей GN 1/1, 2/1 продольно;
  • Расстояние между направляющими 68 мм;
  • Количество порций в день: от 300 до 500 штук;
  • Высота загрузки до 1600 мм;
  • Материла изготовления сталь 304 (DIN 1.4301);
  • Мощность в режимах:
    • Сухой воздух: 90 кВт;
    • Влажный воздух: 51 кВт;
  • Труба подачи воды: R 3/4“
  • Давление водяного потока: от 150 до 600 кПa;
  • Сливная труба: DN 50;
  • Предохранители: 1x 16 A;
  • Подключение к сети: 1x 16 A;
  • Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды;
  • Выбор единицы измерения температуры: градусы °C или фаренгейты °F;
  • Ножки регулируются по высоте;
  • Возможно жёсткое подключение к системе отвода сточных вод в соответствии с SVGW;
  • Съёмные навесные рамы поворотного типа;
  • Внутреннее стекло снимается;

Очистка от загрязнений

  • Автоматическая мойка включает 3 программы очистки пароконвектомата от загрязнений.
  • Жировые фильтры не требуют очистки и замены благодаря сепарация жира методом центрифугирования.
  • Пароконвектомат оснащен встроенным душирующим устройством, что облегчает его очистку.
  • Автоматическое промывание парогенератора с помощью насоса.
  • Камера имеет закругленные углы, что соответствует гигиеническим требованиям и упрощает процесс очистки.

Безопасность и нормирование

  • Автоматическая блокировка воды (водозащищённость по стандарту IP X 5);
  • Встроенный возвратный механизм;
  • ​Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением;
  • Безопасность труда достигается за счет продуманной высоты загрузки.

Особенность двери

  • Дверь оснащена двойным стеклом с вентиляцией.
  • Присутствует теплоотражающее покрытие, что предотвращает нагревание стекла с внешней стороны.
  • Встроенный каплесборник имеет постоянный слив (вы застрахованы от попадания воды на пол даже при открытой двери).

Дополнительные опции (заказываются отдельно)

  • Термозонд с наружным подключением;
  • Дверца с левым упором;
  • Встроенная система слива жира;
  • Запираемая панель управления;
  • Безопасный замок двери;
  • ​​Интерфейс Ethernet;
  • Подключение к устройству оптимального расхода энергии, беспотенциальный контакт;
  • Исполнение для флота.

Дополнительное описание

Пароконвектомат Rational CM 202G Plus хорошо известен благодаря своему функционалу, который включает в себя 100 программ управления (шесть шагов в каждой); быстрое и безопасное охлаждение рабочей камеры (Cool Down); термощуп; пять скоростей вращения вентилятора; USB-интерфейс.

Пароконвекционная печь будет незаменимой вещью на кухнях заведений общественного питания. Это все потому, что она позволяет при минимальных затратах готовить полезную и здоровую пищу.

Пароконвектомат CM 202G Plus, работающий на газу, прост в процессе монтажа, а также, несмотря на свои габариты, не занимает много места на кухне. Следует лишь напомнить, что для повышения безопасности данный печь лучше всего присоединить к вытяжному шкафу или дымоходу. И эту задачу лучше доверить профессионалам своего дела, которые сделают монтаж правильно.



Похожие товары:

Рекомендуемые пароконвектоматы все

Заказать обратный звонок