Где я: Главная /Rational / Пароконвектомат Rational CM 202G Plus

Пароконвектомат Rational CM 202G Plus

Пароконвектомат Rational CM 202G Plus гарантия
2 года

Газовый пароконвектомат Rational CM 202G Plus с бойлерным парообразованием оптимален для решения даже самых сложных задач в области профессиональной кулинарии. Его высокотехнологичность, эргономичность и функциональность позволяют приготовить сразу несколько блюд в автоматическом режиме. Для этого производитель предусмотрел 20 активных направляющих для загрузки емкостей различных объемов. Конвектомат оснащен различными режимами приготовления (на пару, в режиме конвекции и комбинированный режим), что позволяет выбрать оптимальный вариант приготовления блюда с учетом используемых продуктов и рекомендованного способа их обработки.

2 527 936.00 руб. Под заказ
Хотите еще дешевле? Звоните! (495) 545-90-81

Технические характеристики

Артикул 000042
Название Пароконвектомат
Модель CM 202G Plus
Фирма Rational
Производитель Германия
Серия CombiMaster
Подключение Газовое
Парообразование Бойлер
Управление Электромеханическое
Наличие душа Есть
Система автоматической мойки Опция
Количество уровней GN 1/1 (шт) 20
Напряжение 220 В / 1Ph / 50Hz
Мощность (кВт) 1.1
Габариты ДхШхВ (мм) 1084x996x1782
Вес (кг) 370.5
Размер противня, мм GN 2/1 (650х530 мм)
Необходимые опции
  • фильтр-смягчитель
  • монтаж
Инструкция


Фирменные функции

Finishing® - Быстро довести блюдо до оптимальной температуры подачи на стол (даже после предварительного охлаждения)
ClimaPlus® - 5-этапное управление микроклиматом в камере
ConnectedCooking® - Сохранение документации HACCP
Cool Down - Быстрое охлаждение камеры

Режимы работы

  • Пар от 30 до 130 °C;
  • Сухой горячий воздух от 30 до 300 °C;
  • Комбинированный режим пар + конвекция от 30 до 300 °C;
  • Термозонд: измерение температуры внутри блюда.

Программное управление

  • Интуитивно понятная система управления.
  • Возможность записать 100 индивидуальных программ приготовления блюд по 6 этапов в ячейки памяти.
  • Finishing: система обеспечивает последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол.
  • ConnectedCooking: автоматическое сохранение HACCP-документации.

Управление климатом

  • ClimaPlus: настройка и управление микроклиматом в камере пароконвектомата происходит в 5 этапов (ручной режим и программный). 
  • Воздух в камере обновляется динамически, тепло распределяется равномерно по всему объему (усовершенствованная аэродинамическая технология).
  • Вентилятор имеет 5 скоростей.
  • Система удаления влаги из рабочей камеры поддерживает оптимальные условия.
  • Cool Down: функция для охлаждения камеры.
  • Мощный парогенератор с системой максимально эффективной регулировки.

Газовые горелки

  • Газовые горелки RATIONAL являются иннновационными с низким уровнем выбросов при горении. 
  • Высота, включая предохранительное устройство контроля за потоком газа 2087 мм.
  • Подача / подключение газа: R 3/4“

Природный газ/ сжиженный газ 3B/P

  • Максимальная номинальная тепловая нагрузка 90/100 кВт;
  • Мощность в режиме “Горячий воздух” 90/100 кВт;
  • Мощность в режиме “Пар” 51/56 кВт.

Дополнительные характеристики

  • Разъём USB;
  • Загрузка для гастроёмкостей GN 1/1, 2/1 продольно;
  • Расстояние между направляющими 68 мм;
  • Количество порций в день: от 300 до 500 штук;
  • Высота загрузки до 1600 мм;
  • Материла изготовления сталь 304 (DIN 1.4301);
  • Мощность в режимах:
    • Сухой воздух: 90 кВт;
    • Влажный воздух: 51 кВт;
  • Труба подачи воды: R 3/4“
  • Давление водяного потока: от 150 до 600 кПa;
  • Сливная труба: DN 50;
  • Предохранители: 1x 16 A;
  • Подключение к сети: 1x 16 A;
  • Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды;
  • Выбор единицы измерения температуры: градусы °C или фаренгейты °F;
  • Ножки регулируются по высоте;
  • Возможно жёсткое подключение к системе отвода сточных вод в соответствии с SVGW;
  • Съёмные навесные рамы поворотного типа;
  • Внутреннее стекло снимается;

Очистка от загрязнений

  • Автоматическая мойка включает 3 программы очистки пароконвектомата от загрязнений.
  • Жировые фильтры не требуют очистки и замены благодаря сепарация жира методом центрифугирования.
  • Пароконвектомат оснащен встроенным душирующим устройством, что облегчает его очистку.
  • Автоматическое промывание парогенератора с помощью насоса.
  • Камера имеет закругленные углы, что соответствует гигиеническим требованиям и упрощает процесс очистки.

Безопасность и нормирование

  • Автоматическая блокировка воды (водозащищённость по стандарту IP X 5);
  • Встроенный возвратный механизм;
  • ​Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением;
  • Безопасность труда достигается за счет продуманной высоты загрузки.

Особенность двери

  • Дверь оснащена двойным стеклом с вентиляцией.
  • Присутствует теплоотражающее покрытие, что предотвращает нагревание стекла с внешней стороны.
  • Встроенный каплесборник имеет постоянный слив (вы застрахованы от попадания воды на пол даже при открытой двери).

Дополнительные опции (заказываются отдельно)

  • Термозонд с наружным подключением;
  • Дверца с левым упором;
  • Встроенная система слива жира;
  • Запираемая панель управления;
  • Безопасный замок двери;
  • ​​Интерфейс Ethernet;
  • Подключение к устройству оптимального расхода энергии, беспотенциальный контакт;
  • Исполнение для флота.

Дополнительное описание

Пароконвектомат Rational CM 202G Plus хорошо известен благодаря своему функционалу, который включает в себя 100 программ управления (шесть шагов в каждой); быстрое и безопасное охлаждение рабочей камеры (Cool Down); термощуп; пять скоростей вращения вентилятора; USB-интерфейс.

Пароконвекционная печь будет незаменимой вещью на кухнях заведений общественного питания. Это все потому, что она позволяет при минимальных затратах готовить полезную и здоровую пищу.

Пароконвектомат CM 202G Plus, работающий на газу, прост в процессе монтажа, а также, несмотря на свои габариты, не занимает много места на кухне. Следует лишь напомнить, что для повышения безопасности данный печь лучше всего присоединить к вытяжному шкафу или дымоходу. И эту задачу лучше доверить профессионалам своего дела, которые сделают монтаж правильно.



Похожие товары:

Рекомендуемые пароконвектоматы все

Заказать обратный звонок