Где я: Главная /Rational / Пароконвектомат Rational SCC 101 5 senses

Пароконвектомат Rational SCC 101 5 senses

Пароконвектомат Rational SCC 101 5 senses гарантия
2 года

Открыть галерею

Пароконвектомат Rational SCC 101 5 Senses – высокопроизводительная электрическая модель, рабочая камера которой рассчитана на загрузку 10 уровней гастроёмкостей GN 1/1 (530х325). Такой объём рекомендуется производителем для заведений общественного питания, готовящих порядка 80-150 порций в день. Современные технологии, уникальные разработки и комплексный подход, учитывающий мнения и пожелания клиентов, авторитетных шеф-поваров, позволили немецким разработчикам создать не имеющую аналогов интеллектуальную модель, наделённую «пятью чувствами».

1 070 046.00 руб. В наличии Хотите еще дешевле? Звоните! (495) 545-90-81 Бесплатное обучение. Мы научим работать с нашим оборудование!

Технические характеристики

Артикул 000149
Название Пароконвектомат
Модель SCC 101 5 senses
Фирма Rational
Производитель Германия
Серия SelfCookingCenter 5 senses
Подключение Электрическое
Парообразование Бойлер
Управление Сенсорное
Наличие душа Есть
Система автоматической мойки Есть
Количество уровней GN 1/1 (шт) 10
Напряжение 380 В / 3Ph / 50Hz
Мощность (кВт) 18
Габариты ДхШхВ (мм) 847x771x1042
Вес (кг) 132,3
Необходимые опции
  • подставка
  • монтаж
Инструкция


Фирменные функции

iCookingControl - 7 режимов автоматической готовки
Finishing® - Быстро довести блюдо до оптимальной температуры подачи на стол (даже после предварительного охлаждения)
ClimaPlus® - 5-этапное управление микроклиматом в камере
ConnectedCooking® - Сохранение документации HACCP
Cool Down - Быстрое охлаждение камеры
ILevelControl (ILC) - Одновременное приготовление блюд
iCC-Cockpit - Обозреватель микроклимата в графическом режиме
iCC-Messenger - Автоматические настройки на экране
iCC-Monitor - Обзор настроек
MyDisplay - Корректировка функций экрана
Efficient CareControl - Автоматическая очистка камеры и парогенератора
HiDensityControl - Оптимальное потребление мощности

Режимы работы

  • Пар: от 30 до 130 °C;
  • Горячий воздух: от 30 до 300 °C;
  • Комбинированный режим влажного воздуха (пар) и горячего (жар): от 30 до 300 °C.

Режимы автоматического приготовления блюд с iCookingControl

  1. Выпечка;
  2. Гарниры и овощи;
  3. Рыба;
  4. Птица;
  5. Мясо;
  6. Яйца и десерты;
  7. Finishing®.

Программное управление

  • 1200 различных программ приготовления блюд;
  • до 12 шагов в каждой программе;
  • 5 ступеней расстойки с возможностью программирования;
  • Переустановка времени и даты включения аппарата;
  • Использование собственных изображений для блюд;
  • С одного дисплея можно управлять сразу несколькими пароконвектоматами, при условии, что они относятся к одной сети;
  • Finishing®: точное распределение тепла и влажности в рабочей камере, регулировка по точке росы RATIONAL, быстрое доведение блюд до состояния "подачи на стол";
  • MyDisplay: можно убрать с экрана все неиспользуемые функции;
  • ILevelControl (ILC): отображает блюда, которые могут быть приготовлены одновременно, осуществляет контроль каждого уровня загрузки, корректирует время приготовления блюд в соответствии с загрузкой, учитывает открывания дверей, сообщает о скорректированных параметрах.

Автоматика

  • iCC-Messenger: информирует об автоматических настройках процесса приготовления;
  • iCC-Monitor: организует обзор всех автоматических настроек;
  • ConnectedCooking®: вывод HACCP-документации;
  • На дисплее отображается руководство по эксплуатации с учетом выполняемой операции;
  • Самообучающая система управления учитывает действия пользователя и автоматически настраивается в соответствии с ними;
  • Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением, требуемым для текущего процесса;
  • 10 самых часто выбираемых блюд автоматически отображаются на экране;
  • Обновление программного обеспечения через встроенный USB-интерфейс или Ethernet.

Управление климатом

  • iCC-Cockpit: графический обозреватель микроклимата в рабочей камере на текущий момент;
  • ClimaPlus - автоматическая регулировка микроклимата с точностью до процента;
  • Панель управления отображает текущие параметры;
  • Воздушные потоки в камере распределяются динамически с помощью реверсивного 5-ти скоростного программируемого вентилятора;
  • Встроенный тормоз вентилятора;
  • Cool Down: обеспечивает максимально быстрое охлаждение рабочей камеры пароконвектомата.

Очистка от загрязнений

  • Автоматическая система очистки осуществляет перенастройку параметров в зависимости от давления.
  • Парогенератор автоматически очищается от загрязнений и накипи.
  • 7 ступеней очистки без контроля со стороны персонала, в том числе и в ночное время.
  • Пароконвектомат сам напоминает о необходимости очистки автоматическими оповещениями, в которых указывается требуемая степень и количество средства очистки, необходимое для устранения загрязнения.
  • Ручной душ оснащен встроенным возвратным механизмом.
  • Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует технического обслуживания со стороны персонала.
  • Efficient CareControl: определяет наличие загрязнений и накипи и устраняет их в автоматическом режиме.
  • Все данные по уровню загрязнения камеры и парогенератора отображаются на дисплее.

Диагностика и самотестирование

  • Установлен аварийный термостат рабочей камеры и парогенератора.
  • Определение идеального цикла приготовления блюда по имеющемуся примеру в зависимости от внутренней температуры исходного продукта. Обеспечивает запись цикла для приготовления максимально качественных блюд по примеру без использования термозонда с автоматическим учетом объема загрузки.
  • Присутствует самотестирование системы.
  • Система способна обучаться автоматически с учетом действий пользователя.
  • Термокерн измеряет температуру в 6 точках, оснащен системой автоматической коррекции ошибок.
  • Вспомогательное позиционирующее устройство для термокерна в комплекте.
  • Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений.

Особенность двери

  • Трехслойная дверь рабочей камеры оснащена воздушной прослойкой.
  • Два внутренних стекла с теплоотражающим специальным покрытием открываются для простоты очистки.  
  • Ручка двери с функцией захлопывания.
  • Встроенный в дверцу поддон предназначен для конденсата.

Дополнительные характеристики

  • Количество порций в день: 80-150 штук;
  • Продольная загрузка: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN;
  • Материал с внутренней и внешней стороны: сталь DIN 1.4301 специального назначения;
  • Давление воды: от 150 до 600 кПа;
  • Труба подачи воды: 3/4";
  • Сливная труба: 50 мм;
  • Ёмкости: 10 x 1/1 GN;
  • Потребляемая мощность: 18,6 кВт;
  • Мощность в режиме “Горячий воздух”: 18 кВт;
  • Мощность в режиме “Пар”: 18 кВт;
  • Подключение к сети: 3 NAC 400 В;
  • Предохранители: 3 x 32 A;
  • U-образные профильные направляющие;
  • 6-точечный термозонд со вспомогательным позиционирующим устройством;
  • небольшая высота загрузки (верхний уровень на высоте 1,6 м);
  • Рабочая камера и уровни загрузки имеют светодиодную подсветку;
  • Допустимо жесткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW;
  • Согласно VDE допускается эксплуатация оборудования без мониторинга со стороны оператора;
  • Регулируемые по высоте ножки;
  • Цоколь аппарата с уплотнением по периметру.

Дополнительные опции

  • Дистанционное управление пароконвектоматом с помощью мобильного приложения и программного обеспечения.
  • Система KitchenManagement - автоматическое получение через сеть информации протокола HACCP с одного до 30 аппаратов.
  • Combi-Duo - комбинация из двух конвектоматов, установленных друг на друга.
  • Левый упор дверцы.

Дополнительное описание

Пароконвектомат Rational SCC 5 Senses 101 не только освободит ваш персонал от самой трудоёмкой и рутинной работы, но и заменит практически всё устаревшее тепловое оборудование на кухне.

  • Приготовление в автоматическом режиме любого блюда с любыми заданными параметрами: интеллектуальная система iCookingControl гарантирует всегда стабильный и самый лучший результат.
  • Даже когда вы запускаете автоматическую программу готовки, на сенсорном дисплее отражается каждый шаг, выполняемый пароконвектоматом. Более того, на экране будет указана причина изменения параметров, при этом повар может вмешаться в процесс, меняя температуру или влажность в соответствии с собственным видением ситуации.
  • Система HiDensityControl – это оптимальная мощность для идеального результата. Так, вентиляция камеры гарантирует равномерность распределения потоков воздуха внутри готовочной камеры: скорость вращения регулируется в зависимости от типа продуктов и их количества.
  • Для быстрого удаления влаги из рабочей камеры применяется уникальная вакуумная технология – скорость осушения достигает 100 литров в секунду! Это позволяет добиться идеальной поджаристой корочки.

Обеспечим установку оборудования и сервис. Возможна доставка в любой город.



Похожие товары:

Рекомендуемые пароконвектоматы все

Заказать обратный звонок