Пароконвектомат Rational SCC 101 5 Senses – высокопроизводительная электрическая модель, рабочая камера которой рассчитана на загрузку 10 уровней гастроёмкостей GN 1/1 (530х325). Такой объём рекомендуется производителем для заведений общественного питания, готовящих порядка 80-150 порций в день. Современные технологии, уникальные разработки и комплексный подход, учитывающий мнения и пожелания клиентов, авторитетных шеф-поваров, позволили немецким разработчикам создать не имеющую аналогов интеллектуальную модель, наделённую «пятью чувствами».
Цену уточняйте
Данный товар мы больше не поставляем. Можем предложить вместо него аналог другого производителя с такими же техническими характеристиками.
iCC-Cockpit - Обозреватель микроклимата в графическом режиме
iCC-Messenger - Автоматические настройки на экране
iCC-Monitor - Обзор настроек
MyDisplay - Корректировка функций экрана
Efficient CareControl - Автоматическая очистка камеры и парогенератора
HiDensityControl - Оптимальное потребление мощности
Режимы работы
Пар: от 30 до 130 °C;
Горячий воздух: от 30 до 300 °C;
Комбинированный режим влажного воздуха (пар) и горячего (жар): от 30 до 300 °C.
Режимы автоматического приготовления блюд с iCookingControl
Выпечка;
Гарниры и овощи;
Рыба;
Птица;
Мясо;
Яйца и десерты;
Finishing®.
Программное управление
1200 различных программ приготовления блюд;
до 12 шагов в каждой программе;
5 ступеней расстойки с возможностью программирования;
Переустановка времени и даты включения аппарата;
Использование собственных изображений для блюд;
С одного дисплея можно управлять сразу несколькими пароконвектоматами, при условии, что они относятся к одной сети;
Finishing®: точное распределение тепла и влажности в рабочей камере, регулировка по точке росы RATIONAL, быстрое доведение блюд до состояния "подачи на стол";
MyDisplay: можно убрать с экрана все неиспользуемые функции;
ILevelControl (ILC): отображает блюда, которые могут быть приготовлены одновременно, осуществляет контроль каждого уровня загрузки, корректирует время приготовления блюд в соответствии с загрузкой, учитывает открывания дверей, сообщает о скорректированных параметрах.
Автоматика
iCC-Messenger: информирует об автоматических настройках процесса приготовления;
iCC-Monitor: организует обзор всех автоматических настроек;
ConnectedCooking®: вывод HACCP-документации;
На дисплее отображается руководство по эксплуатации с учетом выполняемой операции;
Самообучающая система управления учитывает действия пользователя и автоматически настраивается в соответствии с ними;
Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением, требуемым для текущего процесса;
10 самых часто выбираемых блюд автоматически отображаются на экране;
Обновление программного обеспечения через встроенный USB-интерфейс или Ethernet.
Управление климатом
iCC-Cockpit: графический обозреватель микроклимата в рабочей камере на текущий момент;
ClimaPlus - автоматическая регулировка микроклимата с точностью до процента;
Панель управления отображает текущие параметры;
Воздушные потоки в камере распределяются динамически с помощью реверсивного 5-ти скоростного программируемого вентилятора;
Встроенный тормоз вентилятора;
Cool Down: обеспечивает максимально быстрое охлаждение рабочей камеры пароконвектомата.
Очистка от загрязнений
Автоматическая система очистки осуществляет перенастройку параметров в зависимости от давления.
Парогенератор автоматически очищается от загрязнений и накипи.
7 ступеней очистки без контроля со стороны персонала, в том числе и в ночное время.
Пароконвектомат сам напоминает о необходимости очистки автоматическими оповещениями, в которых указывается требуемая степень и количество средства очистки, необходимое для устранения загрязнения.
Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует технического обслуживания со стороны персонала.
Efficient CareControl: определяет наличие загрязнений и накипи и устраняет их в автоматическом режиме.
Все данные по уровню загрязнения камеры и парогенератора отображаются на дисплее.
Диагностика и самотестирование
Установлен аварийный термостат рабочей камеры и парогенератора.
Определение идеального цикла приготовления блюда по имеющемуся примеру в зависимости от внутренней температуры исходного продукта. Обеспечивает запись цикла для приготовления максимально качественных блюд по примеру без использования термозонда с автоматическим учетом объема загрузки.
Присутствует самотестирование системы.
Система способна обучаться автоматически с учетом действий пользователя.
Термокерн измеряет температуру в 6 точках, оснащен системой автоматической коррекции ошибок.
Вспомогательное позиционирующее устройство для термокерна в комплекте.
Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений.
Особенность двери
Трехслойная дверь рабочей камеры оснащена воздушной прослойкой.
Два внутренних стекла с теплоотражающим специальным покрытием открываются для простоты очистки.
Ручка двери с функцией захлопывания.
Встроенный в дверцу поддон предназначен для конденсата.
Дополнительные характеристики
Количество порций в день: 80-150 штук;
Продольная загрузка: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN;
Материал с внутренней и внешней стороны: сталь DIN 1.4301 специального назначения;
Давление воды: от 150 до 600 кПа;
Труба подачи воды: 3/4";
Сливная труба: 50 мм;
Ёмкости: 10 x 1/1 GN;
Потребляемая мощность: 18,6 кВт;
Мощность в режиме “Горячий воздух”: 18 кВт;
Мощность в режиме “Пар”: 18 кВт;
Подключение к сети: 3 NAC 400 В;
Предохранители: 3 x 32 A;
U-образные профильные направляющие;
6-точечный термозонд со вспомогательным позиционирующим устройством;
небольшая высота загрузки (верхний уровень на высоте 1,6 м);
Рабочая камера и уровни загрузки имеют светодиодную подсветку;
Допустимо жесткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW;
Согласно VDE допускается эксплуатация оборудования без мониторинга со стороны оператора;
Регулируемые по высоте ножки;
Цоколь аппарата с уплотнением по периметру.
Дополнительные опции
Дистанционное управление пароконвектоматом с помощью мобильного приложения и программного обеспечения.
Система KitchenManagement - автоматическое получение через сеть информации протокола HACCP с одного до 30 аппаратов.
Combi-Duo - комбинация из двух конвектоматов, установленных друг на друга.
Левый упор дверцы.
Дополнительное описание
Пароконвектомат Rational SCC 5 Senses 101 не только освободит ваш персонал от самой трудоёмкой и рутинной работы, но и заменит практически всё устаревшее тепловое оборудование на кухне.
Приготовление в автоматическом режиме любого блюда с любыми заданными параметрами: интеллектуальная система iCookingControl гарантирует всегда стабильный и самый лучший результат.
Даже когда вы запускаете автоматическую программу готовки, на сенсорном дисплее отражается каждый шаг, выполняемый пароконвектоматом. Более того, на экране будет указана причина изменения параметров, при этом повар может вмешаться в процесс, меняя температуру или влажность в соответствии с собственным видением ситуации.
Система HiDensityControl – это оптимальная мощность для идеального результата. Так, вентиляция камеры гарантирует равномерность распределения потоков воздуха внутри готовочной камеры: скорость вращения регулируется в зависимости от типа продуктов и их количества.
Для быстрого удаления влаги из рабочей камеры применяется уникальная вакуумная технология – скорость осушения достигает 100 литров в секунду! Это позволяет добиться идеальной поджаристой корочки.
Обеспечим установку оборудования и сервис. Возможна доставка в любой город.