Где я: Главная /Rational / Пароконвектомат Rational CM 62 Plus

Пароконвектомат Rational CM 62 Plus

Пароконвектомат Rational CM 62 Plus гарантия
2 года

Электрический пароконвектомат серии CombiMaster Rational CM 62 Plus прекрасно зарекомендовал себя в предприятиях общепита с большой проходимостью. Высокая производительность модели позволяет быстро и бесперебойно готовить разнообразные, вкусные и полезные блюда. Благодаря регулируемому конвекционному обдуву и равномерному пару, в пище сохраняются витамины, еда не пригорает и получается идеальной: вкусной и ароматной. Rational CM 62 Plus – это отличное и незаменимое оборудование для пиццерии, бистро и кафе, поскольку в нем одновременно можно поджарить мясо, приготовить кондитерские изыски или сделать овощи и рыбу на пару.

1 014 574.00 руб. Под заказ Хотите еще дешевле? Звоните! (495) 545-90-81 Бесплатное обучение. Мы научим работать с нашим оборудование!

Технические характеристики

Артикул 000029
Категория Пароконвектоматы
Страна-производитель Германия
Гарантия 12 мес.
Панель управления электромеханическая
Тип гастроемкости GN 2/1
Размер гастроемкости (наруж./внутр.) 646x530 / 620x530 мм
Количество уровней 6
Способ образования пара бойлер
Температурный режим (°С) 30
Подключение 380 В
Мощность (кВт) 22.3
Ширина (мм) 1069
Глубина (мм) 971
Высота (мм) 782
Вес (без упаковки) (кг) 125.5
Необходимые опции
  • фильтр-смягчитель
  • подставка
  • монтаж
Инструкция

Товар предназначен для использования в коммерческих целях.


Фирменные функции

Finishing® - Быстро довести блюдо до оптимальной температуры подачи на стол (даже после предварительного охлаждения)
ClimaPlus® - 5-этапное управление микроклиматом в камере
ConnectedCooking® - Сохранение документации HACCP
Cool Down - Быстрое охлаждение камеры

Режимы работы

  • Пар от 30 до 130 °C;
  • Сухой горячий воздух от 30 до 300 °C;
  • Комбинированный режим пар + конвекция от 30 до 300 °C;
  • Термозонд: измерение температуры внутри блюда.

Программное управление

  • Интуитивно понятная система управления.
  • Возможность записать 100 индивидуальных программ приготовления блюд по 6 этапов в ячейки памяти.
  • Finishing: система обеспечивает последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол.
  • ConnectedCooking: автоматическое сохранение HACCP-документации.

Управление климатом

  • ClimaPlus: настройка и управление микроклиматом в камере пароконвектомата происходит в 5 этапов (ручной режим и программный). 
  • Воздух в камере обновляется динамически, тепло распределяется равномерно по всему объему (усовершенствованная аэродинамическая технология).
  • Вентилятор имеет 5 скоростей.
  • Система удаления влаги из рабочей камеры поддерживает оптимальные условия.
  • Cool Down: функция для охлаждения камеры.
  • Мощный парогенератор с системой максимально эффективной регулировки.

Дополнительные характеристики

  • Разъём USB;
  • Загрузка для гастроёмкостей GN 1/1, 2/1 продольно;
  • Расстояние между направляющими 68 мм;
  • Количество порций в день: от 60 до 160 штук;
  • Высота загрузки до 1600 мм;
  • Материла изготовления сталь 304 (DIN 1.4301);
  • Мощность в режимах:
    • Сухой воздух: 21,8 кВт;
    • Влажный воздух: 18 кВт;
  • Труба подачи воды: R 3/4“
  • Давление водяного потока: от 150 до 600 кПa;
  • Сливная труба: DN 50;
  • Предохранители: 3 x 32 A;
  • Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды;
  • Выбор единицы измерения температуры: градусы °C или фаренгейты °F;
  • Ножки регулируются по высоте;
  • Возможно жёсткое подключение к системе отвода сточных вод в соответствии с SVGW;
  • Съёмные навесные рамы поворотного типа;
  • Внутреннее стекло снимается;

Очистка от загрязнений

  • Автоматическая мойка включает 3 программы очистки пароконвектомата от загрязнений.
  • Жировые фильтры не требуют очистки и замены благодаря сепарация жира методом центрифугирования.
  • Пароконвектомат оснащен встроенным душирующим устройством, что облегчает его очистку.
  • Автоматическое промывание парогенератора с помощью насоса.
  • Камера имеет закругленные углы, что соответствует гигиеническим требованиям и упрощает процесс очистки.

Безопасность и нормирование

  • Автоматическая блокировка воды (водозащищённость по стандарту IP X 5);
  • Встроенный возвратный механизм;
  • ​Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением;
  • Безопасность труда достигается за счет продуманной высоты загрузки.

Особенность двери

  • Дверь оснащена двойным стеклом с вентиляцией.
  • Присутствует теплоотражающее покрытие, что предотвращает нагревание стекла с внешней стороны.
  • Встроенный каплесборник имеет постоянный слив (вы застрахованы от попадания воды на пол даже при открытой двери).

Дополнительные опции (заказываются отдельно)

  • Термозонд с наружным подключением;
  • Дверца с левым упором;
  • Встроенная система слива жира;
  • Запираемая панель управления;
  • Безопасный замок двери;
  • ​​Интерфейс Ethernet;
  • Подключение к устройству оптимального расхода энергии, беспотенциальный контакт;
  • Исполнение для флота.

Дополнительное описание

Высокопроизводительный пароконвектомат Rational CombiMaster 62 Plus (с электромеханическим управлением) применяется на предприятиях общественного питания для приготовления горячих блюд. Он способен работать в режиме пара (при  температуре от 30 до 130 градусов) и режиме горячей конвекции (от 30 до 300 градусов).

Пароконвекционанная печь предусматривает четыре режима работы, что дает возможность быстро и без лишних трудозатрат готовить вкусную, разнообразную и полезную пищу. Параметры влажности и конвекционного обдува можно менять, регулировать, чередовать их последовательность. Важно, что при таком способе приготовления еды сохраняются все полезные вещества и витамины, продукты не пригорают, поскольку равномерно обрабатываются горячим воздухом или паром.

Программы приготовления пищи задаются автоматически и контролируются электронным механизмом. Рекомендуется купить пароконвектомат Rational СМ 62 Plus для предприятий быстрого питания, кафе, бистро, пиццерий и других бюджетных заведений общественного питания. Используя в повседневной работе этот конвектомат, можно жарить мясо, пассировать овощные заправки, выпекать кондитерские изделия и приготавливать другие блюда. У печи есть встроенная система быстрого охлаждения рабочей камеры, а также предусмотрен USB-интерфейс.



Похожие товары:

Рекомендуемые товары все

Заказать обратный звонок