Где я: Главная /Rational / Пароконвектомат Rational CM XS Plus

Пароконвектомат Rational CM XS Plus

Пароконвектомат Rational CM XS Plus гарантия
2 года

Открыть галерею

Пароконвектомат Rational CM XS Plus ​является мини печью из серии CombiMaster и предназначен для тепловой обработки продуктов на предприятиях общественного питания или дома. Действительно, небольшой по размеру конвектомат может быть использован для кафе и закусочных с небольшой проходимостью, а также в домашних условиях. Купить пароконвектомат можно и в качестве дополнительного теплового оборудования для заведений общественного питания, где уже есть аналогичная техника.

489 368.00 руб. В наличии

Технические характеристики

Артикул 000410
Название Пароконвектомат
Модель CM XS Plus
Фирма Rational
Производитель Германия
Серия CombiMaster
Подключение Электрическое
Парообразование Бойлер
Управление Электромеханическое
Наличие душа Есть
Система автоматической мойки Есть
Количество уровней GN 2/3 (шт) 6
Напряжение 380 В / 3Ph / 50Hz
Мощность (кВт) 5.7
Габариты ДхШхВ (мм) 555x655x567
Вес (кг) 62
Инструкция


Фирменные функции

Finishing® - Быстро довести блюдо до оптимальной температуры подачи на стол (даже после предварительного охлаждения)
ClimaPlus® - 5-этапное управление микроклиматом в камере
ConnectedCooking® - Сохранение документации HACCP
Cool Down - Быстрое охлаждение камеры

Режимы работы

  • Пар от 30 до 130 °C;
  • Сухой горячий воздух от 30 до 300 °C;
  • Комбинированный режим пар + конвекция от 30 до 300 °C;
  • Термозонд: измерение температуры внутри блюда.

Программное управление

  • Интуитивно понятная система управления.
  • Возможность записать 100 индивидуальных программ приготовления блюд по 6 этапов в ячейки памяти.
  • Finishing: система обеспечивает последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол.
  • ConnectedCooking: автоматическое сохранение HACCP-документации.

Управление климатом

  • ClimaPlus: настройка и управление микроклиматом в камере пароконвектомата происходит в 5 этапов (ручной режим и программный). 
  • Воздух в камере обновляется динамически, тепло распределяется равномерно по всему объему (усовершенствованная аэродинамическая технология).
  • Вентилятор имеет 5 скоростей.
  • Система удаления влаги из рабочей камеры поддерживает оптимальные условия.
  • Cool Down: функция для охлаждения камеры.
  • Мощный парогенератор с системой максимально эффективной регулировки.

Дополнительные характеристики

  • Разъём USB;
  • Загрузка для гастроёмкостей GN 1/2, 1/3, 2/3, 2/8 продольно;
  • Количество порций в день: от 20 до 80 штук;
  • Высота загрузки до 1600 мм;
  • Материла изготовления сталь 304 (DIN 1.4301);
  • Мощность в режимах:
    • Сухой воздух: 5,4 кВт;
    • Влажный воздух: 5,4 кВт;
  • Труба подачи воды: R 3/4“
  • Давление водяного потока: от 150 до 600 кПa;
  • Сливная труба: DN 40;
  • Предохранители: 3 x 10 A;
  • Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды;
  • Выбор единицы измерения температуры: градусы °C или фаренгейты °F;
  • Ножки регулируются по высоте;
  • Возможно жёсткое подключение к системе отвода сточных вод в соответствии с SVGW;
  • Съёмные навесные рамы поворотного типа;
  • Внутреннее стекло снимается;

Очистка от загрязнений

  • Автоматическая мойка включает 3 программы очистки пароконвектомата от загрязнений.
  • Жировые фильтры не требуют очистки и замены благодаря сепарация жира методом центрифугирования.
  • Пароконвектомат оснащен встроенным душирующим устройством, что облегчает его очистку.
  • Автоматическое промывание парогенератора с помощью насоса.
  • Камера имеет закругленные углы, что соответствует гигиеническим требованиям и упрощает процесс очистки.

Безопасность и нормирование

  • Автоматическая блокировка воды (водозащищённость по стандарту IP X 5);
  • Встроенный возвратный механизм;
  • ​Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением;
  • Безопасность труда достигается за счет продуманной высоты загрузки.

Особенность двери

  • Дверь оснащена двойным стеклом с вентиляцией.
  • Присутствует теплоотражающее покрытие, что предотвращает нагревание стекла с внешней стороны.
  • Встроенный каплесборник имеет постоянный слив (вы застрахованы от попадания воды на пол даже при открытой двери).

Дополнительные опции (заказываются отдельно)

  • Термозонд с наружным подключением;
  • Дверца с левым упором;
  • Встроенная система слива жира;
  • Запираемая панель управления;
  • Безопасный замок двери;
  • ​​Интерфейс Ethernet;
  • Подключение к устройству оптимального расхода энергии, беспотенциальный контакт;
  • Исполнение для флота.

Дополнительное описание

Основное предназначение пароконвектомата Rational CM XS Plus - это обжаривание рыбы и мяса, приготовление блюд на пару, бланширование, запекание. Продукты сохраняют все полезные вещества, благодаря специальной обработке. Три режима работы: автономные жар и приготовление на пару, а также их комбинация помогут приготовить действительно божественные блюда. 

Rational CombiMaster XS Plus позволяет небольшим кафе и ресторанам опробовать все возможности профессиональной кухни. Маленький по размеру пароконвектомат ничем не уступает своим собратьям из той же серии в качестве получаемых на выходе блюд. Количество возможных порций в день ограничено 20-80 шт., однако если этого достаточно вашему заведению, то почему бы и не сэкономить на стоимости, ведь цена пароконвектомата Rational CM XS существенно дешевле. Также в процессе эксплуатации аппарат будет тратить меньше энергии, что является дополнительным плюсом.

Электромеханическое управление, присущее всей серии CombiMaster, обеспечивает простоту работы с оборудованием. Пароконвектомат легко программируется и запоминает до 100 программ готовки с 6 этапами. Микроклимат в рабочей камере поддерживается автоматически на основе ваших настроек.

Сепарация жира методом центрифугирования (еще одна инновационная технология от Rational) постоянно поддерживает чистый воздух в камере, поэтому блюда не заимствуют неприятный запах, а получаются ароматными на выходе.



Похожие товары:

Рекомендуемые пароконвектоматы все

Заказать обратный звонок