Пароконвектомат Rational CM 101 Plus (автоматическая мойка)

Фирменные функции

Режимы работы

• Пар от 30 до 130 °C;
• Сухой горячий воздух от 30 до 300 °C;
• Комбинированный режим пар + конвекция от 30 до 300 °C;
• Термозонд: измерение температуры внутри блюда.

Программное управление

• Интуитивно понятная система управления.
• Возможность записать 100 индивидуальных программ приготовления блюд по 6 этапов в ячейки памяти.
• Finishing: система обеспечивает последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол.
• ConnectedCooking: автоматическое сохранение HACCP-документации.

Управление климатом

• ClimaPlus: настройка и управление микроклиматом в камере пароконвектомата происходит в 5 этапов (ручной режим и программный). 
• Воздух в камере обновляется динамически, тепло распределяется равномерно по всему объему (усовершенствованная аэродинамическая технология).
• Вентилятор имеет 5 скоростей.
• Система удаления влаги из рабочей камеры поддерживает оптимальные условия.
• Cool Down: функция для охлаждения камеры.
• Мощный парогенератор с системой максимально эффективной регулировки.

Дополнительные характеристики

• Разъём USB;
• Загрузка для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8 продольно;
• Расстояние между направляющими 68 мм;
• Количество порций в день: от 80 до 150 штук;
• Высота загрузки до 1600 мм;
• Материла изготовления сталь 304 (DIN 1.4301);
• Мощность в режимах:
  • Сухой воздух: 18 кВт;
  • Влажный воздух: 18 кВт;
• Труба подачи воды: R 3/4“
• Давление водяного потока: от 150 до 600 кПa;
• Сливная труба: DN 50;
• Предохранители: 3 x 32 A;
• Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды;
• Выбор единицы измерения температуры: градусы °C или фаренгейты °F;
• Ножки регулируются по высоте;
• Возможно жёсткое подключение к системе отвода сточных вод в соответствии с SVGW;
• Съёмные навесные рамы поворотного типа;
• Внутреннее стекло снимается;

Очистка от загрязнений

• Автоматическая мойка включает 3 программы очистки пароконвектомата от загрязнений.
• Жировые фильтры не требуют очистки и замены благодаря сепарация жира методом центрифугирования.
• Пароконвектомат оснащен встроенным душирующим устройством, что облегчает его очистку.
• Автоматическое промывание парогенератора с помощью насоса.
• Камера имеет закругленные углы, что соответствует гигиеническим требованиям и упрощает процесс очистки.

Безопасность и нормирование

• Автоматическая блокировка воды (водозащищённость по стандарту IP X 5);
• Встроенный возвратный механизм;
• ​Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением;
• Безопасность труда достигается за счет продуманной высоты загрузки.

Особенность двери

• Дверь оснащена двойным стеклом с вентиляцией.
• Присутствует теплоотражающее покрытие, что предотвращает нагревание стекла с внешней стороны.
• Встроенный каплесборник имеет постоянный слив (вы застрахованы от попадания воды на пол даже при открытой двери).

Дополнительные опции (заказываются отдельно)

• Термозонд с наружным подключением;
• Дверца с левым упором;
• Встроенная система слива жира;
• Запираемая панель управления;
• Безопасный замок двери;
• ​​Интерфейс Ethernet;
• Подключение к устройству оптимального расхода энергии, беспотенциальный контакт;
• Исполнение для флота.

Дополнительное описание

Пароконвектомат CM 101 Plus отличается простотой использования в сочетании с серьезным функционалом. Возможность варьировать температуру от 30 до 300°С и применять три температурных режима позволит создавать кулинарные шедевры в любом заведении общественного питания.  

Данный пароконвектомат купить стоит еще и потому, что благодаря компактным размерам его можно вписать в интерьер кухни любого кафе или ресторана, а также совместить с другой настольной моделью (Rational CM 61 Plus) для дополнительной экономии места.

Рестораторы по достоинству оценят неприхотливость в эксплуатации и рациональность печи. Конвектомат экономичен буквально во всем: от воды до электроэнергии. Кроме этого, применение системы ClimaPlus помогает повару не отвлекаться на постоянную регулировку влажности, так как камера автоматически выставит нужный показатель. У этой системы есть еще один плюс — готовая пища гораздо меньше теряет в весе.

Цена на пароконвектомат соответствует его качеству и надежности составляющих. Наконец, удобные дополнения, например занесение в память машины режима приготовления или несколько скоростей вентилятора с возможностью программирования, делают модель особенно привлекательной.