Где я: Главная/Unox/
Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1R
Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1R
Пароконвектомат Unox XEVC-0711-E1R – 7-уровневая инжекторная модель с интеллектуальным управлением и широкими возможностями для приготовления горячих блюд. Это уникальное оборудование изготовлено с использованием уникальных запатентованных технологий, делающих тепловую обработку продуктов примерно на 30-40% менее затратной, чем при использовании классических печей, духовок, грилей и пароварок. Данная модель, работающая от трёхфазной сети с напряжением 380 вольт, потребляет до 9,9 кВт в час при максимальной загрузке. При этом расход воды также находится в минимальных пределах.
Товар предназначен для использования в коммерческих целях.
Фирменные функции
DRY.Maxi - Управление уровнем влажности STEAM.Maxi - Управлением паром AIR.Maxi - Управление воздушными потоками
MIND.Maps™ - Рисование процессов приготовления
Protek.SAFE - Теплоизоляция
Rotor.KLEAN - Автоматическая очистка
MAXI.LINK: Вертикальные колонны из печей
Режимы выпечки:
Конвекция 30-260 °C;
Комбинированный режим конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%;
Смешанный режим пара и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%;
Приготовление блюд на пару 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%;
Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%;
Готовка с датчиком температурного режима в центральной части блюда;
Использование датчика температуры и функции DELTA T;
Датчик температуры SOUS-VIDE (дополнительная опция).
Сенсорная панель управления
MASTER.Touch ONE: дисплей (LCD) для полного интуитивного управления процессами выпечки.
Автоматические программы готовки
Технология MIND.Maps™: графическое рисование процессов готовки, число этапов не ограничено;
способность запомнить до 256 программ;
добавление названия созданной программы на любом языке;
добавление фотографии к программе.
Распределение воздуха в камере
Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением;
Технология AIR.Maxi™: 2 скорости воздушных потоков;
Технология AIR.Maxi™: 2 полустатических режима выпечки.
Управление климатом
DRY.Maxi: высокая влажность, программируемая пользователем;
DRY.Maxi: выпечка с влажностью 30-260 °С;
STEAM.Maxi: паровое приготовление блюд 35-130 °C;
STEAM.Maxi: сочетание пара и сухого воздуха 35-260 °C;
Дополнительные функции:
Предварительный нагрев: максимальная температура до 260 °С;
Визуализация остаточного времени процесса приготовления блюда (не используя основной датчик с сердцевине);
Функция режима выпечки "HOLD";
Непрерывная работа пароконвектомата "INF";
Визуализация времени приготовления, камеры и внутренней влажности в ней, температуры термощупа, скорости работы вентилятора;
Доступны две единицы измерения температуры в °C (Цельсия) или °F (Фаренгейт).
Подробные технические характеристики:
Камера из нержавеющей стали AISI 304 для гарантии максимальной гигиены (углы закругленные);
Внешние светодиодные лампы для освещения камеры (LED подсветка);
Направляющие из нержавеющей стали L-образной формы;
Водосборник большой по объему;
Переключатель двери бесконтактный;
Внутреннее стекло легко чистить благодаря возможности его открывания;
Замок для двери выполнен из высокопрочного углеродного волокна;
Постоянный дренаж водосборника (даже при открытой двери);
Поломки дианостируются автоматически;
Ограничитель температуры гарантирует безопасность;
Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной формы для удобной загрузки.
Теплоизоляция с Protek.SAFE:
Охлаждение стекла дверцы и внешних граней обеспечивает высокую тепловую эффективность и безопасность работы повара.
При открывании двери происходит торможение мотора, что помогает избежать потерь тепла и энергии.
Экономное энергопотребление позволяет тратить ровно столько, сколько нужно для работы.
Автоматическая очистка Rotor.KLEAN:
В наличии 4 программы для очистки пароконвектомата, работающие в автоматическом режиме, с моющим средством и контролем уровня воды.
В камере присутствует бак для моющего средства.
Запатентованная дверь:
Материалом изготовления дверных петель является высокопрочный технополимер с самосмазывающимся свойством.
В позициях 60°-120°-180° градусов происходит блокировка произвольного открытия дверей.
Колонны печей
Технология DOUBLE STACK COLUMN MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из печей, располагая их вертикально ярусами.
Дополнительные опции (заказываются отдельно):
Зонд SOUS-VIDE: приготовление в вакууме;
Реверсивная дверь с возможностью перевешивания даже после установки печи;
2-этапная блокировка двери.
Дополнительное описание
Пароконвектомат Unox XEVC-0711-E1R может полностью удовлетворить потребности в горячих блюдах для ресторана, обслуживающего порядка 100-200 человек в день. Удобное управление и широкий набор фирменных функций сделают работу ваших поваров простой и эффективной.
Интуитивно понятная сенсорная панель управления позволит вам начать готовку сразу же – без какого-либо обучения: пароконвектомат сам подскажет вам оптимальные действия и настройки. В памяти машины можно сохранить сотни рецептов, активирующихся одним прикосновением к яркому цветному дисплею.
Встроенная система ADAPTIVE.Cooking поможет скорректировать параметры в зависимости от изменения условий приготовления. Например, после открытия двери температура и влажность автоматически доводятся до прежнего уровня.
Подчеркнуть вкус мясных и рыбных блюд, покрыть вашу выпечку или картофель-фри хрустящей корочкой – всё это и многое другое становится чрезвычайно просто с функцией DRY.Maxi. Технология позволяет за несколько секунд откачать пар из рабочей камеры, наполнив её сухим горячим воздухом.
Для быстрой очистки рабочей камеры предусмотрена функция автоматической мойки – идеальная чистота достигается за чрезвычайно короткое время, при этом экономятся вода и моющие средства.