Фирменные функции
DRY.Plus - Быстрое изъятие влажности
STEAM.Plus - Ручное управлением паром
AIR.Plus - Контроль работы вентилятора
Protek.SAFE - Теплоизоляция
«INF» – Работа пароконвектомата в непрерывном режиме.
Режимы выпечки
-
Конвекция 30 °C - 260 °C;
-
Пароувлажнение 48 °C - 260 °C;
-
Предварительный нагрев до 260 °C.
Распределение потоков воздуха в камере AIR.Plus
-
реверсивные вентиляторы;
-
2 скорости (двухскоростные);
Управление климатом
-
DRY.Plus: быстрое удаление влаги из рабочей камеры пароконвектомата;
-
STEAM.Plus: ручная подача пара в камеру (регулируется оператором).
Дополнительные функции
-
Технология Protek.SAFE™: гарантирует безопасное использование печи (внешние поверхности не нагреваются);
-
Время до окончания выпечки отображается на табло (механический таймер обратного отсчета от 0 до 120 мин.);
-
Непрерывное функционирование «INF».
Дополнительные технические характеристики
-
Камера выполнена из нержавеющей стали (DIN 1.4301);
-
Закругленные углы во внутреннем объеме для гарантии максимальной гигиены;
-
Галогеновые лампы длительного действия обеспечивают внутреннее освещение;
-
Дверной замок реализован из высокопрочного углеродного волокна;
-
Открывающееся внутреннее стекло для удобства чистки дверцы;
-
Профилированные L-образные направляющие, выполненные из нержавеющей стали, используются для удобной загрузки;
-
Небольшой вес за счет использования инновационных материалов;
-
Ограничитель температуры для безопасности (автоблокировка нагрева с помощью термостата).
Комплектация
-
Корпус из нержавеющей стали;
-
Внутренний объем (камера) из пищевой стали;
-
Направляющие;
-
2 вентилятора двухскоростных с реверсивным движением;
-
Распашная дверь с двойным стеклом;
-
Дверные петли из самосмазывающегося технополимера;
-
Встроенный замок;
-
Верхняя панель с патрубком для удаления запахов и пара;
-
Монтажный набор для водоподачи и водоотведения: шланг водоподачи (2 м) c механическим фильтром и обратным клапаном, отвод для дренажной системы (термостойкий).
Дополнительные аксессуары
-
Нейтральный шкаф XR 258;
-
Набор колес с системой безопасности XR 624.
Конвекционная печь совместима с моделями расстоечных шкафов
Дополнительное описание
Пароконвектомат UNOX XB 893 серии BakerLux предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена механическим управлением и подсветкой посредством галогеновых ламп и L-образными направляющими. Съемное внутреннее стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из нержавеющей стали, дверные петли выполнены из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, дверной замок - из углеродного волокна.
Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).
В комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ, конический колпачок для сливного отверстия и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.
Режимы выпечки:
- Конвекция: от 30 до 260 °C
- Конвекция + пар: от 48 до 260 °C
- Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С
Распределение воздуха в камере:
- Технология AIR.Plus:
- Вентиляторы с реверсивным движением
- 2 скорости воздушных потоков
Управление климатом в камере:
- Технология DRY.Plus: быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
- Технология STEAM.Maxi™: ручная подача влажности в камеру
Теплоизоляция и безопасность:
- Технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
Запатентованная дверь:
- Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°
- Изменение направления открытия двери
Вспомогательные функции:
- Визуализация остаточного времени выпечки
- Непрерывная работа печи "INF"
Технические детали:
- Панель управления Manual
- Ограничитель температуры для безопасности
- Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов
Дополнительные характеристики:
- Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
- Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
- Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
- Максимальная электропроводность подключаемой воды: 150 мкС/см
- Максимальная жесткость подключаемой воды: 7 °f
- Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
- Расстояние при установке:
- Относительно стен, минимум: 50 мм
- Относительно другого оборудования:
- Сбоку, минимум: 45 мм
- Сзади, минимум: 70 мм
- Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
- Влажность окружающей среды: не более 70 %
Опции (заказываются отдельно):
- Душирующие устройства:
- Подставка:
- Комплект для установки XC 693
Совместимость: